菜系及功效：川菜 家常菜譜 健脾開胃食譜
$ I0 x! m m& q3 D公仔箱論壇口味：微辣 工藝：熟炒
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回鍋肉的制作材料：
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主料：豬肋條肉（五花肉）400克
% p. a( _% g0 \tvb now,tvbnow,bttvb輔料：青椒100克tvb now,tvbnow,bttvb5 U) n/ Q/ A" q( G* O6 z
調料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,大蒜（白皮）10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x' V- v7 U$ }! E5 c. R: ^
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回鍋肉的特色：
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菜色紅綠相間，滋味醇厚，濃郁鮮香，微辣回甜，肥而不膩。
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! z! D# {9 h" Y, x; ?公仔箱論壇教您回鍋肉怎麽做，如何做回鍋肉才好吃( F0 d R' N/ }: B' k- r
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1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗幹凈，放入湯鍋內，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片；
7 o3 L* \7 x; ~公仔箱論壇2. 將青椒擇洗幹凈，斜刀切成馬耳朵形；tvb now,tvbnow,bttvb+ K. M' z% D% \8 U+ e* e+ |
3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。4 c. L5 ^( J- x1 N$ z7 c
4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒；
( I9 y9 ?- |" E1 t5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。 $ _ ^* Z1 a3 a) s" Q
3 C& @5 `& ?! d! G3 V" `2 p5.39.217.76回鍋肉的制作要訣：5.39.217.76; B. e: i; B+ x) A4 P% J- M+ @' R) s6 @
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1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。公仔箱論壇! B! m. {2 e. E5 r: b: E
2. 炒肉片時要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。
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小帖士-健康提示：
4 ^1 }- T! ~( p( I6 a3 C5.39.217.76此菜富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物及多種維生素等營養物質。具有滋補腎陰、健脾開胃、增進食欲的功效。 |
發表於 2010-4-15 01:53 AM
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