菜系及功效：川菜 家常菜譜 健脾開胃食譜 5.39.217.76 U @% z, y5 X! x& x0 Z3 j# C* P5 Y! n
口味：微辣 工藝：熟炒
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# o1 E5 ?) u3 R- _* C% Ctvb now,tvbnow,bttvb回鍋肉的制作材料：公仔箱論壇( L3 \1 c) j% Y
! e7 E$ J$ m; w% ~' w' L& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：豬肋條肉（五花肉）400克tvb now,tvbnow,bttvb' J% K- v, [2 `3 U
輔料：青椒100克6 J) m- m, Y* v) a. C
調料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,大蒜（白皮）10克! I% Y6 l4 l: W& w( J8 K. g. B" }
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回鍋肉的特色：公仔箱論壇% r, d) w, m$ t- Z9 A z8 m
8 O& z3 l! r. z" C$ t菜色紅綠相間，滋味醇厚，濃郁鮮香，微辣回甜，肥而不膩。
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& R- n: P7 G4 F公仔箱論壇教您回鍋肉怎麽做，如何做回鍋肉才好吃
( S5 P6 K+ q: ~5 A+ @, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 H) I4 X% o' E+ b/ t9 C公仔箱論壇1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗幹凈，放入湯鍋內，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片；5.39.217.766 f$ t8 j* {9 c1 k. Z" s' P
2. 將青椒擇洗幹凈，斜刀切成馬耳朵形；. E- \; ]- G; @9 k
3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。3 g0 c+ B2 `9 }# [- J/ {
4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒；5.39.217.76* t- U6 D: u5 M) c* {
5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。
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* N) T# g; Q7 Q" \回鍋肉的制作要訣：
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W9 U; N. C7 i7 d1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。
% M+ O$ O3 k) A" T- n q* Q0 P5.39.217.762. 炒肉片時要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。
0 ?* K$ h- ]! ]0 R- S Q* D ~4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ I9 p: K7 M+ `8 w! Y) T5.39.217.76小帖士-健康提示：
" c" N7 D, i5 G# K' M. k- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此菜富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物及多種維生素等營養物質。具有滋補腎陰、健脾開胃、增進食欲的功效。 |
發表於 2010-4-15 01:53 AM
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