材料 tvb now,tvbnow,bttvb6 g+ H4 t2 q& {' S. l+ w8 B3 L
雞全翼 1隻、舞茸菌 10克、雞油菌 20克、松茸菌 30克、黑胡椒碎/水/鹽各少許、蠔油 1茶匙、生粉水/沙律菜各適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T3 U8 e4 l7 ^! Z
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炸雞皮水' k4 U7 [7 {' i. @" x
水 600毫升、麥芽糖 115克、白醋/浙江醋/紹興酒各 20毫升" R1 m7 E/ o Y% y8 G7 }3 z X/ P
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做法! y) n" R. U C4 A
1.舞茸菌用水浸 15分鐘，瀝乾；將舞茸菌、雞油菌和松茸菌切成條狀，備用。
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. _: \; i! J2 a3 v# V2.預備炸雞皮水，將水、麥芽糖混合，再加餘下材料拌勻，備用。0 p' i$ E# i. B7 Y
+ O2 a2 U2 `, D8 g# r* s2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將雞全翼去骨，用鹽抹勻醃 15分鐘，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s0 P% g V6 r2 p
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4.開大火，燒熱鑊落油加黑胡椒碎炒香，再加雜菌、水、鹽、蠔油、生粉水炒至乾身，盛起備用。
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& p1 p5 m5 k% J. Y1 {3 z5.將炒好的雜菌釀入雞翼內，以鵝尾針把缺口封好。tvb now,tvbnow,bttvb4 `" T. o) o) e$ Y: x% }& v |
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6.將雞翼淋上熱水，再淋上炸雞皮水，掛起風乾 2小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I6 H% e( }; n+ M4 Q: B s
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7.開大火，燒熱油至 120℃，放雞翼慢慢炸至金黃色，切件後，伴上沙律菜即可。 tvb now,tvbnow,bttvb0 R# q5 K; h" d6 Q" b# q1 [" ~
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貼士
! O2 ]. k" N" B- K: h! J) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞翼皮風乾得越乾身，炸出來的雞翼就會越香脆。tvb now,tvbnow,bttvb6 O1 k( p: _, x9 `2 @0 k2 ]
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發表於 2011-7-6 06:16 AM
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