材料公仔箱論壇& P H& ?4 R" @( d, \2 X
荷葉 1張、雞件 1隻、金菇/冬菇/草菇（切半）各 50克、雞髀菇絲 100克、甘笋片 20克、薑絲 10克、乾葱 4粒、黑椒碎 1茶匙 5 D1 [3 a$ d( J7 m* u, a
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醃料5.39.217.76* M$ E- V# \% ]5 m+ g, w
生抽/生粉各 1湯匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉/麻油各少許
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水 5湯匙、生抽/花雕酒各 1湯匙、糖/蠔油各 1/2茶匙、生粉水適量
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/ I( A$ h9 d2 y5 J% l- y- _做法: ~0 _9 z x+ ~
1.乾葱切片；冬菇切片。
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9 s6 v) [& D4 T" ^% z6 Y: O2.雞髀菇、冬菇、草菇放滾水中汆水，盛起備用。6 I: T6 Q& `: l6 Y: y
+ f0 T) m8 q+ F/ e E s3.煲滾水，放入荷葉浸軟底部備用。: ^% S. V( [) g9 T2 r( c
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4.雞件加入生抽、糖、胡椒粉、麻油、生粉拌勻醃 15分鐘。
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5.燒熱鑊下油，爆香乾葱、薑絲、黑椒碎、已汆水菇菌、甘笋，金菇略炒，灒水，下生抽、糖、蠔油、花雕酒炒勻後，以生粉水埋芡。tvb now,tvbnow,bttvb# q1 ? I H- A5 m4 Z# Z
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6.雜菌、雞件放在荷葉上包好，反轉放上碟，以大火隔水蒸約 20分鐘，取出，剪開荷葉即成。 公仔箱論壇, ?+ t3 r. @) G" x9 b2 M
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用荷葉包食物，要用葉底，因葉面有葉綠素會甩色落食物表面，影響賣相。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~* ~- ]) Y1 a9 a2 }6 T' t, ?* b
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發表於 2011-8-22 06:15 AM
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