在这里要和各位分享我自己动手酿制葡萄酒的做法，自酿葡萄酒胜在卫生干净没有添加剂和防腐剂，全天然发酵也没有用脚踩 
; k4 e' c9 L2 F0 g8 Q$ Utvb now,tvbnow,bttvb酸酸甜甜的可以净喝或入菜做麻油姜酒鸡，咭咭咭  好喝 好了，开始咯 ~~
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, o6 G5 _" V! R7 ~& D- U6 s& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.764 E, n& d. Q4 G$ N0 N% p% \
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第一步：将葡萄整串放入水（最好能用过滤水）中浸泡反复清洗。公仔箱論壇# u, G# ]5 x# b2 t
~ 如有环保酵素可以加水浸泡30分钟后再用水反复清洗更佳
4 Z) \- V- V& h3 ]/ r& D~ 这个步骤很重要因为我们不会要吃下葡萄表皮的农药
- t& m; U7 C" P6 Q5 r~ 剔除烂掉的，脱落的葡萄，只能整串浸泡，不可摘下来泡，不可用药水清洗5.39.217.76- e+ ~) O3 c2 W4 F/ g
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第二步：捞出风干。公仔箱論壇* e. J0 l( s- e0 e
把葡萄盛在能漏水的容器中自然风干，等葡萄表面没有水珠时就可以摘下葡萄备用tvb now,tvbnow,bttvb. S6 Q4 h% m' W% z& y, U
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第三步：将葡萄捏碎放入容器中。5.39.217.76! z" a3 O( k( s# }/ i
~ 酿酒坛子可以是陶瓷罐子，也可是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因塑料很可能会与酒精发生化学反应并产生一些有毒物质 ，有害人体健康
8 |: h0 X1 j" z, `5.39.217.76~ 双手洗净后，玻璃瓶底先铺上一层糖（我选用有机蔗糖），直接抓起一把葡萄捏碎放入玻璃瓶中，再把糖放在葡萄上面，一层葡萄一层糖，直至到玻璃瓶7~8分满，最后一层一定要铺上一层糖以隔绝污染" }# {6 [ n' s4 _( A, I
~ 葡萄和糖的比例是 10：2 至3，即 10公斤葡萄放 2~3公斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2公斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)
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第四步 ：加封保存 。5.39.217.762 S7 g; z( P! d: ~+ U _
~ 将玻璃瓶盖上保鲜纸密封，放在阴凉处发酵tvb now,tvbnow,bttvb% r( A2 W* P) o/ x& X9 b
~ 首7天是葡萄发酵最剧烈期，所以从第二天至第七天发酵期，每天用干净的木筷子搅拌一次，将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中，以使其充分发酵
4 Z/ o* g- E* z0 ?7 F. ]tvb now,tvbnow,bttvb~ 葡萄发酵时间需要 20天至一个月左右，如果喜欢酒味劲一点就发酵久一点
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發表於 2011-8-19 11:47 AM
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