材料
0 }% U4 y; v- q. ^ S3 X1 Y! x公仔箱論壇高筋麪粉 600克、鹽 4克、豬油少許、水 180毫升$ d8 s$ g+ P" K
* O" O0 z( w7 G' w4 R公仔箱論壇餡料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q$ y3 x1 b* m6 ~2 @* O1 I
五花腩肉碎/蟹粉/豬皮各 20克、鮮雞湯適量、雞粉 1茶匙、葱碎少許# F3 T3 R+ @+ q! G2 G' |. r0 |1 S
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, n) V+ O3 c2 L. W7 C; w9 u5.39.217.76做法/ {8 Q- q6 O) J
1.麪粉、鹽、豬油、水拌勻，搓成軟滑粉糰備用。
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& X: w, G+ l0 F2.豬皮加入雞湯浸過面，下雞粉拌勻，以大火蒸 1小時，取出放雪櫃急凍至啫喱狀，然後打碎，拌入五花腩肉碎、蟹粉、葱碎成餡料。
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3.粉糰搓成長條，分成每個約 6克的小糰，壓成 1毫米的薄皮，包入 1湯匙餡料，推合封口。
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4.小籠包放入蒸籠，以大火隔水蒸 5分鐘即成。 , ~7 h- f; \! q* N1 ^
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用高筋麪粉比普通麪粉更彈牙。
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發表於 2011-8-18 06:12 AM
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