材料/ g% I/ \, S8 }) E1 B( b
蛋白 4隻、瑤柱/蟹肉/帶子（切粒）各 20克、新鮮海中蝦 6隻、羊肚菌 75克、金華火腿粒 20克、水 180毫升、羊肚菌碎 5克5.39.217.768 v' N" k; \" c$ x! r9 L
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蛋白調味料
" W- g8 o# D% f鹽/雞粉/糖各 1/4茶匙5.39.217.76! K* q, ?. W7 q7 s# B- J
& g: ]; c1 ]+ C- M5.39.217.76羊肚菌調味料
2 \: _ B8 U5 T) ?" P p/ k5.39.217.76鹽 1/2茶匙
' V: H: F% s2 r( l" j) `) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^* ^; ]' G8 A7 q' z0 r* M
上湯芡汁
% U' v" d; ?1 ^5 w9 z9 ?7 C5.39.217.76上湯 120毫升、雞粉 1/3茶匙、糖 2茶匙、生粉水適量8 F4 w$ B1 P7 R0 N2 |
2 G9 f0 Z4 O% E6 B& s" ]5.39.217.76: \" V0 T- Z: ^0 v9 K
做法
6 P. F- {2 k$ u- x7 W% g1.煲滾水，下帶子汆水備用。5.39.217.76- v7 ~ s: E R+ r* k+ `/ j. n
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2.蛋白加水、糖、鹽、雞粉拂勻，隔去泡。- J( C; W- L: Z% t& _. D) P, E
& `) M @6 h0 i. j o, v6 l% G3 L1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蟹肉、瑤柱、羊肚菌碎、帶子粒放碟中，倒入蛋白，包上保鮮紙，以大火蒸 10分鐘備用。5.39.217.76( t. k/ P- E8 ~# z
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4.另煲滾水，將海中蝦灼熟後去殼，切齊頭尾。
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5.煲滾水下鹽，下羊肚菌汆水，盛起；蝦肉略灼熱撈起。, x; h" q4 \# O3 P' v, I* F9 I
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6.將蝦肉砌在已蒸好的蛋白上，中間放羊肚菌。
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6 Q+ z# y) x; M1 E" K. X4 C7.鑊中加上湯、火腿粒、糖、雞粉煮熱，以生粉水埋芡，淋在蛋白面即可。5.39.217.76# Q( o2 u" _: F) P/ T! `2 o
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蒸蛋白前要隔走氣泡，及用較淺身的碟盛載着，蒸出來的蛋白就會好滑。5.39.217.76/ _, z' n6 A* Q) @/ ]
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發表於 2011-8-17 06:08 AM
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