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材料5.39.217.76: N2 F' {1 T0 D# `4 r
五花腩肉 380克、甜梅菜 90克、菜心 4條、薑茸/蒜茸各 1茶匙、南乳/柱侯醬 1湯匙、清水 200毫升、八角 4粒、葱花少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?% d& u" @" M; Q
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調味料4 \( `3 r0 {" x( z s& {
蠔油/老抽各 1湯匙、雞粉/糖各 1茶匙、鹽適量、生粉水少許
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+ @$ v6 @- g8 X做法tvb now,tvbnow,bttvb/ }+ o) n$ t% s1 r
1.將甜梅菜切粒，加水略洗淨，瀝乾水後，放入白鑊以中火炒香盛起。; c, G3 L' S" v6 I2 i2 E
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2.開大火燒滾水，下鹽及八角，放入五花腩肉烚 10分鐘，取出後在表面塗老抽上色，切開三件。' v3 _7 ^( M5 I( V- U! _5 p
) x; ^7 [; s3 G, n公仔箱論壇3.開大火燒滾油至 100℃，下五花腩炸至乾身及金黃色後盛起，冲水去油份，再切片。
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4 p5 |2 t' s# j" \2 Z: K% g. E: Y Y公仔箱論壇4.開大火燒熱鑊下油，收細火，下薑茸、蒜茸、柱侯醬及南乳炒香後，加蠔油、雞粉、糖及 200毫升水煮勻，下老抽調色，以生粉水埋芡做成醬料，然後盛起。
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) _; J7 g. m. J2 t+ _* [) C# {tvb now,tvbnow,bttvb5.將八成的醬料倒入五花腩肉中拌勻，鋪上不銹鋼碗內，將剩餘醬料加梅菜中拌勻，鋪上豬肉面，包上保鮮紙，放入鑊用大火隔水蒸 1小時，倒轉扣出上碟。6.開大火燒滾水，將菜心灼熟圍邊，撒上葱花即成。tvb now,tvbnow,bttvb' T/ ~" P A: F: t
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加入了八角來烚五花腩，會令肉味更鮮香。- N" M2 w; Y2 `1 c) ]
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發表於 2010-4-15 06:50 AM
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發表於 2010-7-30 09:30 PM
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