尖沙嘴人氣爆燈！一齣《阿凡達》令不少戲迷蜂擁到 iSquare，睇完好戲，商場內還有不少新開餐廳搵食醫肚。其實同樣開業不久的 1881和K11，陸續又有不少餐廳開業，最新有日本傳統爐端燒和吃到五國牛肉的扒房。
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1881 360°豪裝靚景
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9 u- b1 f" Q. Z: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■廚師拿着木槳為客人送上食物，是日本傳統。
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3 b! V0 t: [' A" \. T日本拉麪店 misocool，分店接二連三開張，相當人氣。做拉麪成功，老闆大膽踩過界，再做日本菜，今次做日式爐端燒。餐廳命名為 busysuzie，位於 1881的圓形「別塔」上，分露台、用餐和酒吧三個區域，環境間隔獨特，如一個環狀，以360度環抱別塔一周，圓形設計意念原來源自中餐枱上的轉盤，讓客人可自行挑選心水菜式。創辦人楊其龍還豪拋八位數字大搞裝潢，在法國請來名設計師為店舖裝修，用上竹和麻布等物料，令潮格的餐廳不失傳統日本風味。 tvb now,tvbnow,bttvb8 m$ T. s+ Y" n0 B8 n
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■廚師在爐前跪坐着即席為客人燒烤，是日本爐端燒的傳統。
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. y9 c% U# c0 U- {) Etvb now,tvbnow,bttvb銳意做一家爐端燒專門店，一定要有與別不同之處。選擇做爐端燒，原來是為食之故。楊先生數年前在日本嚐過爐端燒，一試便愛上，不只食物，還想將傳統爐端燒文化帶回港。今次開舖，半年前先請來擁有豐富經驗的日本師傅殿山光男，到日本四出招攬廚師，組成現在六人的日本廚師班底。還有沿用日本爐端燒做法，由師傅跪在客人和火爐前面，為客人即燒美食， busysuzie還參照了爐端燒發源地宮城縣的做法，廚師將燒好的食物以木槳直接送到客人面前，感覺特別親切。落單方法也很有趣，侍應會大聲向廚房呼出菜式，店內洋溢熱鬧氣氛。 " L" y: V# J+ G, W
2 I. `' ]" o- R3 G! I7 Q海螺時價
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! Q/ A% N% ~& Z- stvb now,tvbnow,bttvb大大隻海螺加上胡椒和鹽吊味再燒，螺肉肉質肥厚，啖啖肉爽口，有點海水鮮味，味道鮮甜。
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0 }8 Q. m; A4 V$ H) X; n, h, t6 J- ~tvb now,tvbnow,bttvb日本長州赤鳥串燒$75
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( d" v( w# {" n* t9 H8 c5 Gtvb now,tvbnow,bttvb以長州雞肉原粒做串燒，不作醃製，原汁原味，外邊乾身香口帶焦香，內邊鎖住肉汁，有香濃雞味。+ X u& q( Y; C* j p* y/ i
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和牛串燒$280
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% Q: r: A( ?. k4 G( Y) b1 V$ @. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切成四塊方塊形的宮崎 A5級和牛，以海鹽吊味，在爐上燒。和牛肉質鬆軟，燒過後逼出油香，入口有溶化感覺。
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+ o7 ~- C/ B0 a1 p% s$ i6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Algie：「好腍身，肉味好濃，油份重，又香口。」
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3 a# F. x: P+ V) |6 x; ` l番茄$85
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$ ^1 ^+ z7 \) f日本溫室番茄一口一件很 juicy，皮燒至香口，跟鮮吃的味道很不同。% U$ G4 \0 M E
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海鯉$7005.39.217.76 J P' \+ ?0 G' l
. X3 Z( G# a- N6 \( I/ b+ Xtvb now,tvbnow,bttvb日本海鯉在港很少見，師傅將海鯉原條在爐上烤熟，燒得均勻，魚皮香脆，魚肉鮮甜豐腴，無柴皮感。
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busy suzie (尖沙嘴廣東道1881 Heritage)
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" T4 H7 ^9 j" y. R9 a( c3 r2 X公仔箱論壇■位於別塔的餐廳連埋大露台，晚上不但可飽覽 1181夜景，還可觀看激光匯演。
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) y0 t3 ^+ s0 s8 j; Q2 cK11五國雜扒房5.39.217.766 l& `5 T- s8 l0 c) y# o
K11藝術商場內餐廳越開越多，雲集各地美食。新開張的 Steik WorldMeats牛排屋更厲害，一間餐廳就已經食到環球五國牛肉。一般扒房供應的牛肉種類不太多， Steik餐單上卻有美國USDA安格斯牛肉、澳洲和牛和穀飼牛肉、蘇格蘭鴨巴甸安格斯牛肉、日本佐賀A4級牛肉，還有香港少見的阿根廷草飼牛肉，絕對是牛魔王的天堂。有好食材，還要有好的處理方法才不會浪費，美國、蘇格蘭和阿根廷牛肉抵港後，會放進店內的風乾櫃，進行 14-21天的 dryaged程序，令牛肉更鬆化和肉味更濃郁。煮法也不簡單，師傅會先將大塊牛肉放進超級烤爐烤，以高溫燒熟牛肉表面，鎖緊肉汁，然後換放於炭爐上慢燒，這樣牛肉便會外焦香內軟腍而 juicy。
. R" V7 v" _3 V) h S, q# C8 ~, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" X& ?5 f# b* Y7 @
牛肉拼盤 tasting plate$698（各 7安士，兩人份量）5.39.217.769 _' ^, y9 V! E, M6 A5 W2 D1 z U
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一次過可試到澳洲、蘇格蘭和美國三地牛扒。澳洲和牛柳（前）用上 M7-8級，油香豐富；美國肉眼（中）則是穀飼牛，肉味香濃；蘇格蘭野生草飼牛西冷（後），脂肪較少。tvb now,tvbnow,bttvb: e( m6 r1 ^! _3 J
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澳洲烤牛肉$788（ 35安士，兩人份量）5.39.217.76( s+ Z2 F! V8 k$ B
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選用澳洲牧場穀飼 250天的牛肉，用的更是頂級的肉眼部位，肉味濃郁。9 `' B; o$ |0 B1 l5 V4 H
2 i B6 H: U1 I* m \3 ^老虎蝦牛油果咯嗲$108TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k' g7 K* Y: }1 [9 {; ^
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以昆士蘭空運的老虎蝦，伴以千島風味的泡沫，加上牛油果果碎，做成清新的咯嗲。
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" q! C# o2 ` F; Y( j, c1 W5.39.217.76澳洲 T骨扒$598（ 17安士）公仔箱論壇) Q! Z9 }# M3 o- S1 b8 `% Y
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澳洲 T骨扒以超級烤爐高溫烤熟，再放於另一低溫烤爐繼續燒，肉汁豐富。 ' M9 u. j+ o: c6 P6 r7 z
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, _; H, R' A! [* R, T* @tvb now,tvbnow,bttvbSteik World Meats牛排屋 (尖沙嘴河內道 K11商場)
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發表於 2010-1-8 05:55 AM
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