近月冷風冷雨令人打冷震，為何仍站在濕漉漉的街頭，吹着風淋着雨打着冷震排隊呢？就是為了一個煲！廟街興記一個又一個熱辣辣的煲仔飯，飄來炭香、飯香、肉香，支持着各人排隊的意志，更不斷吸引「新人」加入，心甘命抵地排隊等開飯。
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九龍之首 興記日賣千煲一街炭香& j8 ~( Y+ @! Y% f/ o4 l
7 H/ W+ t7 g3 U4 j9 a; ^# ]; f- Btvb now,tvbnow,bttvb■香米早以浸好分放於煲仔內，待有單後才下水上爐。公仔箱論壇( H! e8 j2 ? [7 I$ o
2 U) I9 i! n0 k* k6 R公仔箱論壇要數最具風味的煲仔飯，必數廟街興記，夜幕下人流暢旺，即使擁有三間舖，興記門外依然大排長龍，場面壯觀，究其原因，歸功於地道風味、熱鬧氣氛，以及煲仔飯區傳來香噴噴的炭香、飯香和肉香。幾舖之隔的煲仔飯專區，見二三十個爐火在燒烘，幾十個煲仔在轉動，蔚為奇觀；師傅不停依單執碼、加水上爐、轉煲令受熱平均，忙不停手，炭香因而飄到一街都是。 tvb now,tvbnow,bttvb( Y# Z0 h6 V- ?" m
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5 r4 a6 F/ z2 f- U6 d$ \■流量大，師傅一早執定碼，以防一下子十多張單入來時做不了。1 c! k( E5 s. F/ C+ O9 f
& W$ P# w, e/ b4 K3 J/ O5.39.217.76興記三間舖每日賣出千個煲仔飯，如此人氣，皆因其地道風味無人能及，其煲仔飯款式多到令人眼花撩亂，陳皮黃鱔、鱆魚肉粒、免治肉餅，還有較新較特別的雞軟骨，都是大部份人最愛吃的食材，加上最平十多二十元起一個煲仔飯，非常抵食。當然還有每桌必叫的煎蠔餅，也是興記的長龍之謎的原因。
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門口長龍
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- s) u5 m* h z2 o. {8 |9 |) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每日門外總有長長人龍，就算採訪當天，食客都冒着綿綿細雨排隊等開飯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |3 U% F+ g& w, K1 i! g$ N% [
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店內爆滿. w7 [, B! {4 Z! Z# ?, k# L
: A# k' r& q; b, }' mtvb now,tvbnow,bttvb店內更是坐到滿，食客背貼背，一樣食得滋味滿足。
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+ M' ]) j( e1 j: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。密密手做5.39.217.760 S& m0 k) T( ~" e9 `' }
" j! z2 [* f5 T- O' g4 W2 Etvb now,tvbnow,bttvb煲仔飯專區，有廿多三十個爐頭在不停煲，師傅忙個不停手。公仔箱論壇3 U" [/ p1 `0 e7 n! p
3 \, w' r4 Y% v# S2 X2 R( F1 P免治牛餅煲仔飯$25（加蛋另加$2）tvb now,tvbnow,bttvb+ j! h* X6 n5 z& t% r: G9 K! b
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此乃熱賣款式之一。牛肉絞碎做成餅狀，趁熱時下蛋，兩者混和，飯香蛋更香。
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雞軟骨煲仔飯$30公仔箱論壇' I& T P/ M" \7 P2 A( _9 z
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雞軟骨軟腍又甘香，伴薑絲加點豉油已經非常夠味，熱辣辣吃，味道最香。 5.39.217.765 h- B6 o, M0 h* I* b8 o: S8 d* G
& x7 M+ P/ s) o; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱆魚肉粒煲仔飯$25
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熱賣款式中最得我心，豬肉並非絞爛而是切成大大粒，加入鱆魚粒，鱆魚特有的香加埋濃郁肉味，開胃！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f. F n1 l6 ^: U7 G7 ?1 G
' f& _( @& V# ~& ?- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳皮黃鱔煲仔飯$30
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黃鱔切件後配陳皮烹調，滲出陣陣鱔香和果皮香，米飯吸晒鱔肉鮮味肉汁。
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香煎蠔餅$20/細5.39.217.764 l% f' b7 }5 `6 M j
* f6 q2 W8 P* v; R, a, D$ v/ rtvb now,tvbnow,bttvb潮州及福建蠔仔飽滿肥美，入口甘香蠔味濃，以其作蠔餅，好味！
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興記菜館 (油麻地廟街)
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" o: G3 a6 a# c3 c- v4 f8 w公仔箱論壇新人王 銓滿記8吋蟶子飯焦香8 o/ \" w, p. p. E$ G; a
位於朗豪坊後面的銓滿記，老闆銓哥出身東海，廚房班底亦是大酒家紅褲子，水準有保證，小店主打海鮮煲仔飯，8吋長蟶子皇、手掌大扇貝、新鮮海蝦、象拔蚌苗等用作煲仔飯材料，飯則採用油粘混香米而成，以機煮熟米飯，再以明火迫香，單是賣相已極吸引，老闆銓哥更研究出秘技，只要跟足他建議的食飯步驟，就個個煲仔飯、甚至外賣錫紙兜煲仔飯，均能吃到一層薄而香口的飯焦。每個煲仔飯均附送原煲老火湯及油菜一碟，份量十足，難怪店仔細細，日賣百二三個煲仔飯，開業年多更已經吸引一批海鮮煲仔飯及飯焦粉絲了。5.39.217.76) w8 j! }2 @4 c/ ?$ g
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老闆教路：
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' J) W) s8 w4 N( n9 F5.39.217.76飯上桌後，讓侍應於煲邊下 1/4圈豉油，焗一分鐘後打開煲，由飯心開始食，最後就會吃到這個薄脆飯焦了。 5.39.217.76) j2 b0 j# Z4 e9 F
3 g" }8 W4 w( m( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [& k; W! {% k2 Q" w: {- @
當日盧生與成桌朋友同來，一桌九人九個煲很壯觀：「材料新鮮味道好！」8 G' Q! X' z; K# e" h
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豉汁大鱔煲仔飯$505.39.217.766 p! F- b& q8 F; c9 x
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熱賣惹味的廣東白鱔，一客約有八件，鱔肉爽口鮮甜，吃得出是新鮮貨色，配合豉汁已經好好味。
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豉汁蟶子皇煲仔飯$70公仔箱論壇9 W) u: }! h* ?1 j2 y
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加拿大新鮮蟶子皇，單是來貨價都近$15一隻，一煲飯兩隻，抵食。 5.39.217.76" Q+ Q3 `: R5 g# x& B9 c" [2 c
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金銀蒜粉絲扇貝煲仔飯$50
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; G6 J; r- i4 ?6 e$ S以青島原隻新鮮扇貝炮製，一煲四隻，以生熟蒜烹調，單是料都已經是一道海鮮菜！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y/ F' N/ _- G7 L+ s* `/ Y h
公仔箱論壇* v( D$ B/ H: g. e
金銀蒜粉絲開邊蝦煲仔飯$50
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U3 c( h& U ]# [; A' j2 A% O7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另一熱賣煲仔，一煲四隻開邊海生蝦連生熟蒜及粉絲同煮，蝦肉鮮甜彈牙，粉絲及米飯吸盡蝦汁鮮味！
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銓滿記餐廳小廚 (旺角新填地街萬福大廈地下)
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/ Y1 E# p$ E' K- x0 R2 l4 w港島龍頭 坤記只取鱔肉中間最嫩肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t. _8 C8 H& [6 D, G$ a/ Q! Z: \8 o( T; w
西環坤記，是城中名人明星吃煲仔飯的熱點，食家劉健威、明星譚校長、阿B等均是其捧場客。坤記在皇后大道西開店十多年，今年再在德輔道西開新店。餐廳選料不是來自本地街市新鮮貨就是老字號靚貨，單是白鱔就只選新鮮來貨的中間部份，鱔頭鱔尾及過細的都棄掉，亦因此鱔肉肥嫩甘香，加上豉汁去腥又惹味，是小店熱賣煲款。老闆坤哥更自製鋼炭爐架，以明火煮熟煲仔飯後，再放上鋼炭爐架焗香，令飯帶炭香且有飯焦。餐廳每晚七時常滿，入冬更例必爆滿，每日均賣過百七、百八個煲仔飯，訂位要早。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M3 ~# q8 o0 q, V" r
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■坤哥親自掌爐，先以明火將生米煮成熟飯，再將煲仔放炭爐鋼架上焗，令飯具炭香和飯焦。+ |' N, j+ b) H
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■譚校長和劉健威也是坤記煲仔飯粉絲。1 p9 @& S* e5 u
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8 g5 |/ H: t. E) s0 x. r! Z1 z, c0 G% xtvb now,tvbnow,bttvb臘味油鴨飯$48
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臘味全都來自老字號靚貨，油香肉豐腴，飯爽味濃，油鴨更不是一味的死鹹，鹹香有肉味，正！
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白鱔飯$48
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, b$ }' f$ f" D7 N+ q7 ?6 r公仔箱論壇白鱔每日由市場返貨，來貨不多，新鮮來新鮮去，沽清即止。爽身白飯吸收魚鮮香，好食！
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窩蛋牛肉飯$42tvb now,tvbnow,bttvb9 `% J" z6 ~: t9 [
}; e i; \7 V2 S牛肉切成小塊，有咬口而富肉汁，配埋蛋香極滋味，是年輕人熱捧的煲仔飯之一。 5.39.217.761 R4 ]$ N; K# \& j l
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坤記煲仔小菜 (西環德輔道西)
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十年如一 蛇王燊蛇腩煲飯肉嫩料足位於灣仔太原街市集內的蛇王燊，被各式各樣的小店檔口包圍，靠着煲仔飯香而「聞」其位，老闆譚生專一做蛇羮，十年如一的煲仔飯連蛇羮套餐，顧客也十年如一始終捧場。煲仔飯有六款，一款煲仔飯一碗蛇羮加一碗龜苓湯或蛇湯，分別售$71及$61。當中花膠蛇腩最熱賣，採訪當日一個午市已售罄，選擇少卻其門如市，單是煲仔飯便日賣三百多個，還未計其招牌蛇羮呢！譚生更採用五六款蛇作羮，包括百花蛇、金腳帶，肉嫩料足質素高。
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" _9 g' x3 O3 T0 }) [, I% y6 X花膠蛇腩煲飯連龜苓湯、蛇羮套餐$71
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採用眼鏡蛇或榕蛇腩入饌，貪其肉質較嫩滑，先滷再煮。飯上面鋪滿蛇肉蛇皮花膠和腐竹，材料十足，是熱賣煲飯。公仔箱論壇9 i1 V) z* a' [; M
$ b i+ G/ @) c3 q, rtvb now,tvbnow,bttvb田雞煲飯連蛇羮蛇湯套餐$61
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+ u6 P8 L1 d( v( `5.39.217.76田雞每日鮮劏，一煲鋪得滿滿的，肉鮮甜，有冬菇香味。公仔箱論壇/ X9 m9 W/ f3 W) d3 ~# B
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蛇王燊 (灣仔太原街)
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發表於 2010-1-3 05:59 AM
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發表於 2010-1-3 02:24 PM
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