黑漆漆濕漉漉的後巷會有甚麼美食？地道炭爐燒 8吋長大蝦、生猛活鮑魚、半隻手掌大蜆、魔鬼魚火鍋湯底打邊爐？講笑嗎？非也！還是實實在在生猛海鮮、地道鮮味！
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2 Q3 ~ ^4 b& B2 C, T, b鮮白鱔肉抽搐
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土瓜灣一條黑黑窄窄的巷街上，一個大大燈箱亮着鴻福海鮮四季火鍋，沒有豪華裝修，陋巷中只放着簡單大圓桌及火紅炭爐，燒烤食材卻絕不簡單，生猛海鮮有8吋長鮮活花竹蝦、有殼生蠔、半隻手掌大的芒果大蜆，原汁原味絕對精采！嗜肉也有本地肥牛和牛舌等。特別推介台灣白鱔圈，新鮮切件，上桌時肌肉還在抽搐，塗上一層老闆調製過的醬油及淮鹽燒香，趁熱再蘸上一層蜜糖，魚皮香口，魚肉爽脆，好味！人氣必試還有青島鮑魚，放上爐燒時，鮑魚肉左扭右扭有如在跳舞，可見其新鮮程度。燒烤之外，也可吃炭爐打邊爐，湯底採用的是新鮮魔鬼魚，以汕頭鹹菜、芹菜等配料熬成，鹹香惹味，喝兩碗，全身滾燙，氣溫只十多度，都依然熱到要除外套！如此精采也難怪小店由開舖至午夜都人流不斷，想 walk-in有位就要 7點前，老闆何生會預留幾張桌給walk-in客，至於繁忙時間的 7、 8點就別妄想有位了；訂位則最好兩天前，採訪當日訂位差不多爆到 5、 6天後了。5.39.217.76' I; A; R, P C" @* _/ B3 L9 p
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青島鮑魚時價; H1 x8 }; h: b* E- [- |
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現場所見，差不多每桌都叫，新鮮鮑魚放上爐燒時鮑肉左扭右扭像在跳舞（短片有得睇）！燒後爽脆無比，加辣蒜醬吃亦能吃出鮮味。 tvb now,tvbnow,bttvb9 U3 Z Y6 u7 [, o) {& h/ A8 X
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鹹菜魔鬼魚湯$885.39.217.765 P" ~! ?4 s4 ~ X! l+ h, F" ]
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新鮮魔鬼魚一煲約一斤，加汕頭鹹菜、大頭菜作湯底，湯頭鹹香鮮甜帶微辣，魚肉鮮嫩滑溜。
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花竹蝦時價
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1 H9 S1 n3 z0 o5 R- t5 A公仔箱論壇每日市場返超新鮮珍寶大蝦，上桌時用竹籤穿着，卻掙扎不停，放上爐燒時更跳個不停，啖啖肉汁鮮肉爽！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q% `* D3 H" a e9 K: b
+ h) u( W7 a7 b' V7 }3 R, s1 I公仔箱論壇芒果大蜆$42/約五隻
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9 \8 W. N' ?5 u- {公仔箱論壇隻隻半隻手掌大，蜆汁鮮甜原汁原味吃最正。愛香辣鮮味也可加入辣蒜醬。+ f! \7 i/ k' `' |* A# X5 C
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雞軟骨串$32/六串% I3 X$ M' l! f& J% R; b- x9 L6 M
0 A" O9 E" b5 C( T% \ x7 j* {4 f5.39.217.76雞軟骨屬日本貴價貨色，燒時加少許淮鹽，燒香後非常惹味，啤一啤最正！
1 Q1 N5 ]4 [0 f1 Y2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A# z* B( {. R. N0 [
白鱔圈$38/碟
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新鮮白鱔切件上桌時仍見魚肉在抽搐。想鱔圈入味要先蘸醬油才燒，再下鹽及蜜糖，燒後魚皮脆肉爽。tvb now,tvbnow,bttvb. S5 }+ R, ?/ Y6 K. |3 C- ?% l
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有殼生蠔$15/隻tvb now,tvbnow,bttvb- F6 X7 A, ~+ I5 x2 m3 i8 T
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連殼燒烤時間稍長，燒後蠔身仍脹卜卜，肉汁豐富，殼內湯汁鮮甜到不得了。 2 G t+ W3 G3 t8 e8 G7 H; H
, z- Y: u0 [* V% R. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴻福海鮮四季火鍋 (土瓜灣落山道)
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- A' I1 \& ]6 }- d& f公仔箱論壇超罕入味柱侯腩tvb now,tvbnow,bttvb x! v- q& R" {4 ]
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牛腩香港周處吃得到，但，工序煩又花工夫的柱侯筋腩則並非處處有得吃，連老闆兒子細郭生也直言，「香港還有得吃柱侯筋腩的地方不多過四五間了。」夾起一件深啡色牛腩，甫入口，肉嫩軟腍，牛味濃，就連牛筋也非一般腍，嫩滑有口感。另一招牌雲吞，傳統的一口散尾雲吞，以手剁肥瘦新鮮豬肉加入調味、大地魚粉及鮮蝦包成，一口一粒，香鮮味甜，配爽口鹼水麪，一流，惟細郭生想做得統一，已取消以往可以加菜、加葱、加麪等的加減食法，全都是標準份量。地道雲吞麪又怎少得來杯地道奶茶，由太子親自研究的奶茶，滑溜有茶香。滿足的一餐，難怪位處深水埗街邊檔，依然人流不斷，午市更大排長龍難得有空位。
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牛腩河$17
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' Z' ^0 Z3 g t3 L4 E1 V坊間少有的柱侯牛腩，以花椒、八角、柱侯醬等香料炒香後加入牛腩同炒，與分開汆水略煮的牛筋再同燜足四個鐘，入味軟腍，加上又薄又滑的河粉吸盡腩汁，最精采！tvb now,tvbnow,bttvb" c8 e0 h1 ~5 y' d2 A7 H
# C, s, }' P: k5 Y& V# W+ h% Q! U4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淨豬手雞腳雙拼$40、單拼$30tvb now,tvbnow,bttvb' J" \3 X+ D2 G5 N7 s
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豬手用南乳煮，大火燜足幾粒鐘，入口軟腍南乳味濃；雞腳是來貨的炸鳳爪，以豆豉辣椒先炒後燜，不用花牙力已自動拆肉去骨。 4 v3 V: M1 ~ ]! D6 r
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雲麪吞$175.39.217.76' h, F+ F. {9 X' z# X
0 R$ V# M7 A2 Y" [; w2 I s- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統散尾雲吞，豬肉餡肥瘦 7:3比例，加入大地魚粉調味，難怪甘香味鮮，一粒一條海蝦，一口一粒超滿足！tvb now,tvbnow,bttvb! U( B4 w( s$ U/ k
* s# r* ]; U T. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: ~- b9 T- j8 f8 e0 i漢發麵家：深水埗石硤尾街（基隆街 ） tvb now,tvbnow,bttvb1 Z ~! f. T! s
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親切鑊氣工夫小菜5.39.217.76: Q: Y3 P5 p, u3 G+ F2 d, u1 O' T
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■大牌檔最講求鑊氣，看師傅蓬蓬聲大火炒，視覺味覺同時滿足。/ W9 e- k+ |/ z2 m: x9 V
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深水埗橫街窄巷內的強記自68年起家，就一直以鑊氣小菜深受街坊捧場，更吸引不少明星名人老饕捧場。招牌啫啫雞被傳媒介紹過上千次，反而脆炸小棠菜鮮有人介紹，由招牌之一的手打墨魚膠變化出來的工夫小菜，加入當造小棠菜，切得細碎後，以腐皮包着炸成，外皮香脆惹味，內層爽口，小棠菜更為小菜增添口感及層次，下酒一流。最欣賞是街坊小店的體貼，老闆曾女士明白各人食量口味有別，做得到的話，雙拼、辣椒份量、材料都可以自由組合。材料全是每日市場新鮮貨，用料足，十足回家吃飯一般親切。1 b5 i9 a# S) b6 B5 p
0 B4 }4 u; @6 Q$ h8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 , S1 w/ k3 J* b4 f1 N
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8 h- p# L- e2 P, c公仔箱論壇脆炸小棠菜$68（需時 10mins）5 U" _3 m( S6 ]( v; R+ t) q
$ K, X9 l- F/ q& Btvb now,tvbnow,bttvb招牌自打墨魚膠變化出來的工夫菜。外層腐皮、一層墨魚膠、一層新鮮切碎的小棠菜，包成餅狀再炸，外脆內爽口，口感豐富好味。 * ?" B7 O4 {* D; v" W
m4 U# V# M( k6 z5 C- a& htvb now,tvbnow,bttvb蜜汁燒鱔$68公仔箱論壇: x! z3 W) P% G5 N1 T f0 j7 D9 j
# E: N1 W- ~8 M# h7 V5.39.217.76約兩斤重白鱔切件，以南乳、麻醬、秘醬等醃過再半煎半炸，趁熱塗上一層蜜糖，皮脆肉嫩。5.39.217.76; v5 \, _$ [3 U! J; q+ x( h
) I. f6 J) M) r) Q/ L6 u6 m+ t' Z5.39.217.76木瓜花生眉豆雞腳湯$20/中鍋
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十二斤瓜菜十斤豬骨及做啫啫雞餘下的腳熬足三個鐘，十足老火湯。
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強記大牌檔(深水埗耀東街)
0 J3 Z' `# C/ s* |公仔箱論壇5.39.217.760 L" [+ e4 ~# s) }2 R, e4 {6 |: j8 J
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發表於 2009-12-29 05:56 AM
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發表於 2009-12-29 01:45 PM
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