[中式食譜] 喼汁牛肉

咖啡愛奶茶

【原料】
3 w: }3 z0 E4 F* Q, X4 d6 Q5.39.217.76腌好牛肉200克，以姜米、蒜茸为料头，喼汁及常规油味料等适量。
5 R+ l, ?& H, v0 x【制法】
$ R& G( j4 z; k2 U& r先将芡汤、喼汁、湿淀粉调为碗芡。烧镬落油，待油烧至二成半熟，将牛肉放入拉油至仅熟，倒在笊篱里，滤去油量。将镬放回炉上，把料头、牛肉放在镬中抛匀，濽入绍酒，随即将碗芡泼入镬中迅速抛匀，加些包尾油和匀上碟即可。
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味鲜而滑