材料8 T C! Z' w+ u$ H9 J% W7 u1 y k/ K/ R; Y
嫩豆腐 1盒、蟹粉 3両、水/上湯各 4両、鎮江醋/葱花/薑茸/鹽/糖各少許、生粉水適量
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4 I; @# i; |% X/ `7 ^公仔箱論壇做法
' O4 W* R( R4 f5 }* e& G q5.39.217.761.豆腐切件後汆水即撈起，瀝乾備用。
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2.以少許油爆香葱花和薑茸，加入蟹粉、水及上湯，煮滾後下鹽及糖調味。公仔箱論壇; P" I: o/ [! r$ N
1 C8 ]( `, L; R, y$ E. d7 Y3.放入豆腐後，開大火讓湯汁收濃，下生粉水煮至稍稠身，臨食前加入少許鎮江醋提升香味。* A2 R( k( x% B( ^ p
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貼士8 t1 o$ F& r0 @1 D
做這個菜式要夠快手，大火快煮縮短烹調時間，以保持嫩滑質感。 * e3 U8 e" X" ~: J+ _
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發表於 2010-7-30 06:47 AM
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發表於 2010-7-30 12:01 PM
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