芋头扣肉原料： 公仔箱論壇' E0 [/ R. e7 ~7 k9 i( g" n% y
( t/ B3 P$ c6 b4 {- S, ] 五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣
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辅料： 公仔箱論壇* Z, ?; u' J ]6 y; W
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(1)酱油3大匙
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' R- T( J. U- B* d5.39.217.76 (2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb" i' n# l9 x# ?
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(3)水淀粉1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t1 }! V& y$ s. f. k
5 n$ f$ K, V/ @# `& utvb now,tvbnow,bttvb 做法： % s' A" i; g( b5 b
6 I( u, T' W% X% |5.39.217.76 1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料(1)腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t8 g6 [. ?9 I
5 w& g D3 h$ O; \% y( y" y5.39.217.76 2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。
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3 @$ Q, `: q9 x# e+ ?- m2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。
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" O4 S; P7 w# K' V Tips：
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五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。 ( ]* H" u" C5 I# }" c1 P( p1 k" q/ S
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炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。 |
發表於 2010-7-12 10:07 PM
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