芋头扣肉原料：
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五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣
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辅料：
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(1)酱油3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ J8 F% e9 q( ?+ g/ m# r. A `
8 s2 x- @/ q+ F4 b/ I" A! Mtvb now,tvbnow,bttvb (2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙
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(3)水淀粉1/2大匙
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做法： 公仔箱論壇' U7 ^+ O! B- N+ o3 ^$ m
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1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料(1)腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。 - e+ F1 w! D& F
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2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。
c* L6 X9 R6 j4 X& p7 P Wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J$ p( W! O; d' U) L. m7 q. b
3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。3 A3 @2 s* w3 U4 B) l. g/ [
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Tips： 公仔箱論壇/ ]8 a' I- L7 \) W/ _
; F- l8 h$ t2 T9 C9 Q: e, _公仔箱論壇 五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。 tvb now,tvbnow,bttvb' m/ o5 o8 F' V; l
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炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。 |
發表於 2010-7-12 10:07 PM
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