芋头扣肉原料： 公仔箱論壇+ k% f, s/ e- G9 Z: u- z. }
, D9 m, w) N. n5 P$ b- I. Ytvb now,tvbnow,bttvb 五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣公仔箱論壇) w# T! Q/ G; e+ k
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辅料： 5.39.217.761 V. L/ ]' C9 ~" q6 d
4 X0 T8 a# o; Y2 ^) w5.39.217.76 (1)酱油3大匙
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5 m. H1 P9 T! U6 X6 R (2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙
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(3)水淀粉1/2大匙 7 v* e' A% Z: s8 s0 Z
% K' f& l: o8 K% ?9 k 做法：
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$ U- [! w' b1 x h/ ^- m- H1 E) vtvb now,tvbnow,bttvb 1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料(1)腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。
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2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M# L7 M" h/ S, o: t' e1 Z
3 x! H; [5 n _ 3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a/ P. J8 g) j* K% u6 M0 c
& K% E L0 n9 Q6 ~& Ntvb now,tvbnow,bttvb Tips：
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五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。 tvb now,tvbnow,bttvb) T1 }- e, O& \4 p: z, j
6 U: @# \7 d- p1 @' ~* K 炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。 |
發表於 2010-7-12 10:07 PM
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