芋头扣肉原料：
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五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e) D3 c# m% [( V% e% x1 a* t
1 o; ^) T! q* b% A( _tvb now,tvbnow,bttvb 辅料：
8 L$ [; m2 E9 Q% t; Q$ N: ^' I公仔箱論壇
$ [8 X4 t( B$ p7 |4 W" ]公仔箱論壇 (1)酱油3大匙 5.39.217.76: O# y* S* Q v
$ A! k s. j" _5.39.217.76 (2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb- \8 i9 ]6 W: q7 R4 H
/ n' i( Q' E* n- U0 n. w3 z7 C; A (3)水淀粉1/2大匙
3 g. ^ T1 G/ w7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.768 b$ E# O7 n/ B3 G4 T. B8 a
做法：
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1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料(1)腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A6 h) l9 H( a- c+ ?- M: ]" L0 J
3 O2 [* j" m6 j$ e 2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。
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3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。
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Tips： - U/ x- b; x1 P! e# ~# u1 ^9 E
) X w8 J3 b8 b" E! W; s5.39.217.76 五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。 ! b$ f1 Y# J* y) V( {# ?
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炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。 |
發表於 2010-7-12 10:07 PM
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