有點羨慕電影《茱莉對茱莉亞──隔代廚神》的兩名女主角，憑着524個食譜重拾對生命的熱忱，用心做的法國料理就是有方法讓人幸福。中環新開張的French Window及Pastis，讓你憑精心烹調的法國菜吃出那份滿足感，體會茱莉亞的享受﹕「吃，我最愛的就是吃。」5.39.217.76. G- g5 l% `$ k( Y" U. c- r- _$ O
公仔箱論壇& b/ H$ A% g' r. [3 f; w8 d' m. [- K
兩代名廚打造亞式法菜
; ^0 R$ d% v$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。就像電影橋段，「French Window」也是關於兩代廚師的故事﹕講述24歲的法籍總廚Mickael le Calvez，遇上40多歲的餐廳顧問Justin Quek。tvb now,tvbnow,bttvb$ _% d( y( u3 g8 X
tvb now,tvbnow,bttvb& e3 |/ T4 U: c9 [1 i
星洲顧問帶法廚搵食公仔箱論壇) x3 z7 f* t4 A. Y
1 B `7 g( a5 etvb now,tvbnow,bttvb新加坡籍的Justin，是星洲餐廳Les Amis創辦人之一，2001年獲World Gourmet Summit Awards of Excellence「年度最佳廚師獎」，喜歡改良法國菜，迎合亞洲人口味，同時有不少採用亞洲食材的代表作。5.39.217.765 P+ W4 L" w8 \8 \# k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g Y( S/ c5 m3 n" s g% w
不過，French Window的餐牌上卻未發現Justin的招牌菜，只因他希望予Mickael更大發揮空間，故主要在味道方面提意見，如減少牛油及芝士用量。「Mickael來自法國一個只有800多人的小鎮，法國菜的根基打得好，但需要進一步掌握亞洲都會的口味。」Justin笑說自己另一任務是帶 Mickael四出品嘗香港的美食。
: O2 u C2 ^. ]公仔箱論壇公仔箱論壇, E' O2 B& r# y ?6 {. L
來自星級餐廳 食品講賣相tvb now,tvbnow,bttvb! b k) W( {# C+ j6 p8 S
年輕的Mickael曾於法國米芝蓮三星L'Aubergade餐廳任職副總廚，創意和藝術感豐富，十分着重菜式的立體感，如一道黑魚子煙三文魚烤餅伴鮮忌廉就擺成千層糕狀，將三文魚薄片、檸檬忌廉及淡薄餅層層疊起，再於頂層放上黑魚子及一片脆洋葱乾，為傳統的法國菜換上華麗新衣。至於牛油果鮮蝦沙律更帶分子料理的影子，乍看是一口大小的青蘋果，原來外皮以牛油果及大菜製成，裹着他他醬鮮蝦沙律，賣相和口感都充滿驚喜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k+ V' T, O: J) q: \+ n& f
公仔箱論壇. H$ ?& V. M# X1 r4 M) z9 Q
味道輕怡 維港景佐餐tvb now,tvbnow,bttvb8 o/ L3 |0 r7 ]: z8 I* x* [
但若習慣口味較濃的法國菜，French Window未必是你杯茶。正如Justin所說，餐廳以亞洲人口味為出發點，不論賣相和味道都較為輕怡，如煎羊柳就佐以中東香草醬，伴碟的薯菜，先以口味清香的牛油清（即融成液態的牛油）及法國香草煮約45分鐘，薯仔肉吸收了香味，鬆化不膩口。至於前菜Carpaccio配鵝肝，就精巧地將兩者切成薄片，梅花間竹排列碟上，減去膩口感。餐廳晚餐分別設5道菜（780元）及8道菜（1280元），不妨選擇窗邊位置，可觀看180度維港海景及中環碼頭。tvb now,tvbnow,bttvb* D; w$ |4 C) M! n; O
0 y2 M) z% W# q/ c- aFrench Window
8 k9 z* r0 I5 d5 K4 S3 O地址﹕中環國際金融中心商場3101舖
. M; f3 M( `# E7 B, @# F4 ~7 n電話﹕2393 3812
$ @) Y/ z3 i, M* r! U9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人均消費﹕$10006 }3 v9 a9 n4 b/ d/ P
營業時間﹕周一至六中午12:00至下午2:30、晚上6:00至10:00，周日早上11:30至3:30、晚上6:00至10:00TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `* H5 W, V `
泊車﹕國際金融中心停車場TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b$ E& U+ ]# p+ \: t7 ^
' c; @; P! ]4 D6 S5.39.217.76$ {, Z; i$ D) @1 g
+ m% n: X% Y3 N, W' w$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將煙三文魚、淡薄餅及檸檬忌廉層層疊起，再放上黑魚子及脆洋裢乾，賣相和口感都充滿驚喜。（黑魚子煙三文魚淡薄餅伴鮮檸忌廉$380）
0 Z# h; z# ]7 t0 j0 c5.39.217.76
6 r' }! U6 }3 x9 P) Y, q( w) {5.39.217.76
) G5 U7 {8 b' w' B羊柳略煎，薯菜以牛油清及法國香草煮約45分鐘後，充分吸收香味。（羊柳配中東香草醬$268）公仔箱論壇- K. t0 }4 l2 @8 s( o; U: v
tvb now,tvbnow,bttvb0 S) S: F" E; P2 m! i
 $ `/ @% q5 ]- {9 e% W) A3 V
賣相像精緻的青蘋果，外皮以牛油果及大菜製成，餡料是拌入他他醬及堅果的鮮蝦沙律。（牛油果鮮蝦沙律$160）公仔箱論壇- F7 u: [2 o# O4 A
$ R9 X8 ^! h, i- \6 R: ?
 公仔箱論壇$ [/ H/ H- ?: _0 n) I0 K* L
以菠蘿汁Agar Agar製成薄皮，裹覑新鮮青蘋果、芒果、奇異果和菠蘿果粒，以及雲尼拿雪葩，再飾以脆菠蘿乾，口感清新。（鮮果沙律意式雲吞$95）
: C* A- d2 i* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* R3 W+ F( o% [$ _1 E5.39.217.76 |
發表於 2009-12-7 11:24 AM
| 