預產日未生得，心癢癢走去食幾個熱辣辣叉燒包，甚麼叉包如此吸引？就是上周出版2010港澳版米芝蓮指南，入選一星的地踎點心店添好運，殿堂級米芝蓮$4吃到，今年最驚喜就是更多地道平民食肆入選！
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+ i _2 n8 Q& a% a$ A' V2 `5.39.217.76酥皮焗叉燒包$12叉燒包細細件，賣相普通，一咬驚喜，入口甜而不膩，最重要是不嗆喉，熱辣辣，滿足！5.39.217.766 `4 l; n* j& r* ~
, }) S% `) d. W' T5.39.217.76添好運媲美四季點心
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■憑$12三個叉燒包，開店未夠一年便摘得米芝蓮一星，培哥話：「發夢都諗唔到！」
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今年3月至開張，座位有限空間又窄，出品卻媲美四季酒店三星食肆龍景軒，點解？全因師傅麥桂培就是出身四季點心部，點心製作有要求，又堅持即叫即蒸，點心$10起，真正價廉物美。米芝蓮星級推介招牌酥皮焗叉燒包、潮州粉果及馬拉糕。叉燒包一客三個$12，一個才$4，外皮酥化香脆，內裏不是一味死甜，口感豐富又多汁，單是叉燒包已經日賣千個，小店由早上開舖即擠到晚上落閘。「發夢都諗唔到！」培哥得知入選米芝蓮一星時直言。咁受歡迎，會擴張嗎？「唔會，都無時間做，家都有好多地方要改善，好似後勤、運作等。」培哥話會維持高質素，用心機做出獨特招牌點心最重要。採訪當日是米芝蓮公佈翌日，早上11時多店前已大排長龍，不少食客更等到面黑黑，模特兒Kinki拍攝前仲話：「幾好味都唔會等咁耐喇！」言猶在耳，食過叉燒包之後：「超好味，打包兩碟呀唔該！」最誇張是準媽咪林小姐，當日是預產期，見BB仲未肯出嚟，做完檢查即刻走來吃叉燒包！難怪，十幾蚊嚐到米芝蓮星級美食，全城獨此一家！
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0 G# f& u/ {% _6 `. P# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香滑馬拉糕$10
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9 q+ u8 |, ?$ a4 S( G公仔箱論壇簡單一道點心，糕身鬆軟有彈性，帶有濃濃的蛋香。公仔箱論壇: x( ^8 ]8 h& T7 B
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臘味蘿蔔糕$10
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5 K. B1 j) k+ }4 Z$ @$ F! D! E' E見蘿蔔絲，味道濃郁，煎得外皮香脆，內裏軟滑。 公仔箱論壇- E2 |8 v/ N7 i6 X& D3 g5 Y# X
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如果我畀星
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林小姐枱面放了排骨飯、叉燒包、腸粉、馬拉糕、潮州粉果、鹹水角……一個人食咁多？原來唔只一個人，準媽咪林小姐：「今日是預產期， BB未肯出嚟，做完檢查就順道來吃。叉燒包又脆又多汁，不太甜太漏，馬拉糕香軟好食！我畀三粒星！」
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徐家，徐生（左二）：「等了個半鐘，四個人吃了 13個點心連茶，都不過$168。叉燒包多汁味濃又香；蘿蔔糕都好好味。」 公仔箱論壇2 c- a" Q2 ?4 g0 x4 O, b% \& @* s
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黃小姐：「見傳媒介紹就趁放假來試，等了兩個幾鐘！叉燒包又真係幾好味，蘿蔔糕同腸粉都好好味！」
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■本身已超多捧場客，榮登星級食肆，慕名而來者就更多。' u" n# a5 X1 R& r" Z
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添好運 (旺角廣華街翠園大樓)# Z! J* S: l8 a* V/ P, L( m
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杭州酒家頂級龍井蝦仁
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$ q$ J4 R% H* }; e公仔箱論壇■吳師傅誓要做到大眾化價錢吃到好味高級杭州菜。' f0 w3 i+ W( m" W& l5 }# _' S
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食客都說杭州酒家的菜比杭州做得更正宗，老闆兼掌廚吳瑞康師傅知道入選米芝蓮時呆了！定過神來，食客夥計都買來蛋糕一同慶祝。吳師傅父親曾掌廚於天香樓，兩代都是名廚，杭州酒家價錢大眾化又堅持用料來貨源自杭州，一道龍井蝦仁，用的是頂級龍井茶，河蝦全是每日新鮮由杭州運抵，人手剝殼，再以生粉、清水洗淨，加入蛋白調味醃過，拉油後加入龍井茶製成；河蝦鮮甜味爽，加少許鎮江醋更有提鮮作用，簡單鮮嫩而不油膩。東坡肉同是推介，看似肥膩的豬腩肉，咬落卻皮脆肉嫩，配以自家製夾餅同吃，餅身吸盡肉汁，加上熱辣辣麪粉香，比肉香更吸引。
# c0 u' y& g1 G& q" x& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @4 R, A- S7 h1 q I
龍井蝦仁$1985.39.217.76' o: L9 {; i( @# ?" u1 s" z
; z5 {. h! h- W7 ~/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一客六両鮮活河蝦絕無欺場，以頂級龍井茶入饌，蝦鮮甜爽口，滲出淡淡茶香，餘韻悠長。tvb now,tvbnow,bttvb G) R* q1 f3 r& z0 V
: w0 Z6 y7 h, F5.39.217.76東坡肉配夾餅$78（例）公仔箱論壇. @! x6 \3 `! _
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每日用上 20斤五花腩，以生抽、老抽等紅燒，再加入陳年紹興酒。肉味香濃而多汁。每日供應約 30客。
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杭州酒家(灣仔莊士敦道華懋莊士敦廣場)5.39.217.76$ Z5 u: s# u! Z
8 v' l5 a. W. h6 m阿鴻小吃滷出星味
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% t- j% D8 D; h, Y4 Y( K+ y/ F0 |■出身鏞記的鴻哥以新派滷水成功摘星。6 c1 `, s) |8 ^* }% J
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與添好運堪稱今年最平星級食肆的阿鴻小吃，以新派滷味打入星級行列，連蔡瀾都大讚。星級推介有滷水豆腐燒腩肉、香脆墨魚餅，最叫人回味是小店創意招牌雞腳筋，有麻香及芥末兩種味道，大受年輕人歡迎。+ p c$ ^" ?% ]4 M* E' w+ {
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麻香雞腳筋$40tvb now,tvbnow,bttvb @9 y: f" i/ O7 m3 n G
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以白滷水冷浸而成，咬一口，雞腳軟腍，滲出醋及酒香，麻醬味充斥口腔。. h7 s# f# z* I* q
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阿鴻小吃 (北角和富道銀輝大廈地下)
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車胎人推介容記小菜王舊區五層樓燒肉tvb now,tvbnow,bttvb) x1 D* M2 m# h' |1 v! d7 W0 l
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+ a! W9 Q# b& Z% N. { ]2 u) N: b9 f: \tvb now,tvbnow,bttvb除了星級，更有300元食三道菜的「必比登車胎人美食」推介，最讚是有不少位於平民舊區要捐窿捐罅才找得到，就像以一道脆皮燒肉贏盡明星食家歡心的容記小菜王，「事前完全唔知，知道之後仲開心過中六合彩……我家姐更加開心到流眼淚。」老闆兼大廚易偉容說。容哥對食材要求高，燒肉用的是新鮮豬腩肉，肥瘦相間皮又厚，以電爐燒製，最巴閉是皮厚燒後香脆鬆化，五層樓腩肉肥瘦分明，肉汁豐腴。奇怪是外賣要$138，堂食則$118，外賣比堂吃更貴？「人家親自來捧我場，當然要多謝人喇！」公仔箱論壇$ g. c [8 W P- _% Q7 R
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雞蛋焗魚腸$48+ l9 ?4 R0 x( Y$ y
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功夫菜。鯇魚腸加蛋及蒜、陳皮調味焗製，乾身甘香蛋味濃。 tvb now,tvbnow,bttvb* I R+ N! x p; v8 y' y, B3 `
, p, J" A. S. X/ M招牌脆皮燒肉$118（堂食）以五層肥瘦相間腩肉燒製，皮鬆肉嫩又多汁，日賣二百多斤，開舖一個鐘就賣十多份，極受歡迎。4 e' P q3 P* A7 e9 r: \3 R
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0 c! T9 [/ u/ s' g" x公仔箱論壇1 G$ c h" k/ e" {8 z3 ?
/ }5 s. V' ` m0 V# j5 J' E T公仔箱論壇■熟客羅生（左）和基哥都做飲食業，亦被脆皮燒肉俘虜，羅生：「燒肉入口溶化，皮又脆，好味！」
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7 u" Y; T) t" t. R h+ Q7 qtvb now,tvbnow,bttvb
, l$ ]( M2 t+ z7 ^$ W3 o8 J5.39.217.76容記小菜王 (深水埗福華街)
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蛇王二地道禦寒臘味5.39.217.76% w4 i7 g9 ^3 `0 O( I3 c
另一位於小巷窄街的平民食店都俾評審員搵到，入選必比登。蛇王二食的絕不是老外見慣吃慣的食材，而是港人冬天至愛的臘腸，招牌蛇羮之外，必試脆皮臘腸或膶腸，軟香油潤，配飯一流。
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臘味飯$32-$38
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膶腸的油滲入飯中更添油香，下飯一流。
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2 F% ]. C5 U& h# I4 I公仔箱論壇蛇王二 (銅鑼灣波斯富街)公仔箱論壇: e4 R7 ]( }; C' {3 r0 d, R% V! @% Z
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發表於 2009-12-1 06:06 AM
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