假如問你，新歡與舊愛之間，如何取捨？或許會一時間說不出話來。新的令人驚喜處處，充滿新鮮感和刺激；舊的感覺親切舒適，實在得來很有安全感。然而，人總是貪心的，為何不能兩者皆愛，享齊人之福？
) ?/ p; L/ x, e( P* U0 j G1 q公仔箱論壇
3 D. R( a w$ L% V4 [) `變身後取名「TheMira」的「美麗華酒店」，除了地址不變，裏裏外外都是全新面貌。新上場的兩間餐廳摩登又時尚，歐陸菜混入亞洲菜元素，中菜亦如西餐一樣精緻，感覺煥然一新！充滿殖民地色彩的淺水灣影灣園，其露台餐廳亦經過翻新，海景依舊悅目，更添加了展示集體回憶的歷史珍藏館，讓人緬懷昔日點滴。將舊愛變新，貪新同時戀舊，有何不可？0 t0 q0 X$ n' K ?& E% R" k% o
5.39.217.76% }" w6 W. h$ k. I
北京片皮鴨 $380隻5.39.217.76) L( a; {- S: e
入口非常香脆，餅皮除了原味，還有混入薑及菠菜，造成顏色微黃及青綠的新口味。配菜也分外豐富，蔥絲、青瓜、紅椒絲，加上子薑及新鮮白蘿蔔，清爽開胃。tvb now,tvbnow,bttvb1 I% G5 ^ K# G" K9 t
tvb now,tvbnow,bttvb" u* o- J" c* V# p
蠔皇原隻南非湯鮑 $150隻公仔箱論壇! G3 h: B0 Z4 R2 h5 |) W4 Y1 |
請客不一定要吃日本吉品鮑魚才夠體面，從南非來的廿六頭湯鮑，可說是較實惠之選。單是浸發就花了四、五天，鮑汁集合了火腿、老雞、豬肉等精華，齒頰留香。
S4 z. f' X9 |5.39.217.76
" O: I4 K& \! N! T: W公仔箱論壇金腿紅燒官燕 $480位5.39.217.76% f6 L, C# p( I# E
足二兩印尼一級官燕盞，口感爽滑零雜質，用來烹煮的上湯足足熬了六小時，加少許金華火腿絲吊味，香濃、滋味。
; `. D, k8 [3 ?8 {: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76* T! L5 i$ e6 S5 `! Q: L' Z+ a
油泡鮮蟹拑 $120隻tvb now,tvbnow,bttvb- h+ ~0 K9 J% k+ \& j) Y& r2 z
取自一斤重的大肉蟹，單是蟹拑就有一兩半，難怪如吃雞髀般啖啖肉！簡單以上湯泡，卻鮮味十足，原來秘訣是即叫即撈即拆，自然新鮮。tvb now,tvbnow,bttvb3 Z0 O& w) W( {
1 W1 Z0 x) d' c$ _! H4 G% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水晶大蝦球 $160隻" w% B ]( S D; { ? ^6 \5 I
雪白如玉的蝦球，用上成尺長、足九兩的大虎蝦，比龍蝦還要巨型！將帶韌的橙紅薄衣盡去，小心翼翼上三刀至起花，食落爽口、彈牙！公仔箱論壇# s. k1 n; B3 S" A) R7 w9 |8 N
8 s+ a/ O) j% o摩登翡翠5.39.217.76( V; V+ p4 M! Y' P+ `" a9 l8 h
走進剛開業的「國金軒」，就如置身一顆內涵豐富的翡翠。以翠綠色彩為主調，與窗外的園景互相呼應，無論是圓桌上的轉盤、牆上如古銅錢的抽象圖案，以及絲絨座椅，都令人聯想到碧玉或綠寶石的瑰麗。加上如珍珠一樣的琉璃燈飾從天花瀉下，正好為傳統中帶摩登的菜餚點題。5.39.217.76- {1 j. C5 j8 @9 P( y% F! [9 b! a
' p, f1 _$ w- q, B- p) }+ a
和中環着重名貴的鮑參翅肚相比，這裏的小菜選擇較多，價錢亦較相宜，賣相如西菜一樣精緻。傳統菜式不乏創新意念，例如北京著名的片皮鴨，便以薑及菠菜，造成黃黃綠綠、味道清新的餅皮，感覺耳目一新！店內更設有葡萄酒吧，藏酒多達四百五十款，飯前歡聚或是餐後閒聊，一樣盡興。
1 A9 z# k% f8 c- `1 [4 Y: E1 j- U4 N7 b- v1 S6 f
近餐廳入口設有葡萄酒吧，藏酒多達四百五十款！+ o4 [" X, T, d0 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z" @/ I( c# g6 | ~) f* G
室內的翡翠主調，與窗外園林互相輝映，在如珍珠一樣的琉璃燈飾襯托下，氣氛高雅。
4 p% b1 h% s/ O; M5 |0 ]
, ]# T! g. y, q# L! S公仔箱論壇國金軒(尖沙咀彌敦道The Mira Hong Kong三樓)
- c. e! d6 Z& }0 {* Q5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ] r/ x4 k2 x! t8 C# u
波士頓龍蝦寬麵 $288
0 L4 v/ x5 X4 j* t4 g" D足有半隻波士頓龍蝦的份量，寬麵的油香來自大廚特別炮製的龍蝦油，以龍蝦殼慢火炒數小時提煉而成，灑上香草，芳香四溢。
) _$ S M0 { `. D8 F5 rtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.760 O1 h- N, T3 R6 i& V' Y
The Classic $168（右）
; Q. y# ^* N+ w' ^5.39.217.76香檳內放着一塊浸了苦酒的方糖，甜中帶甘的複雜滋味，令香檳更添層次。tvb now,tvbnow,bttvb" K) O/ P8 \2 ~# }$ k
& n1 \0 ^- m: E L6 \( y
Mojito $90（左）4 x# W8 K' u c. ?% e% P
新鮮薄荷葉與青檸一同搗碎至出味，為古巴冧酒注入清新芳香。
5 H/ m" b2 H9 o5 V! ? ^/ W$ h* ^1 }9 L4 U o
麵豉醃焗鱈魚 $268
0 k* f) X2 C+ Q4 ?2 b鱈魚入口油潤非常，魚肉細滑，滲出獨特鮮味。原來鱈魚在烹調前，先用白麵豉及日本酒醃一整天，再以薑及青檸提香，味道分外清新。公仔箱論壇7 b& A8 X0 Q& f
5.39.217.76' K$ V6 F' } v
蘋果撻伴杏仁雪糕 $199TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P: H* j( L( A) I& G& N
坊間的蘋果撻都偏向甜膩，以生鐵煎鍋炮製的脆薄版，用上filo皮作餅底，鋪上傳統法式杏仁漿，加入片片甜中帶酸的青蘋果肉，入口「咔嚓」一聲，不用兩秒就幹掉！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L5 x( K# y- q1 g. ?
0 E3 x( U N5 Z j
WHISK (尖沙咀彌敦道The Mira Hong Kong五樓) i$ \1 H% c8 P7 M) e% y/ L
5 b7 x, O& v" f. F% C9 q5.39.217.76中西伴奏TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 _& \3 ]: R$ y. f. ]
單看「WHISK」這個名字，以烹調西餐常用的雞蛋攪拌器為主題，確是讓人充滿聯想空間。靠?玻璃的梳化座椅，彷彿懸浮在半空，與下層「國金軒」只是一片「珍珠海」之隔。特大貴賓房就如大廚的showroom，可直擊廚房內的情況。以銀、灰及朱古力色營造時尚型格，玻璃門外就是即將開業、綠草如茵的空中花園走廊，為餐廳滲入點點大自然氣息。
5 U. a+ x% P8 {3 z2 A) |- m公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 ?: Y( V& P. g: \2 S
上桌的歐陸菜式，都如油畫一樣充滿藝術美感。大廚巧妙地在材料或烹調手法，伴以中式及東南亞變奏。例如以日本麵豉將鱈魚入味，並以薑汁調味；香脆的乳豬，蘸的是混入五香粉的西式燒汁。由麵包、糕餅至雪糕，餐廳都堅持自家製作，完全貫徹攪拌器的手作精神。tvb now,tvbnow,bttvb2 ]* d: Y7 d: e2 a
5.39.217.76( F* [1 U" x3 x" @
貴賓房與廚房只是一塊玻璃之隔，由大廚真人表演，視覺味覺同樣滿足。
9 }( c/ Z) g! L& atvb now,tvbnow,bttvb
; P& r: W' V# \8 d1 Q+ O5.39.217.76餐廳時尚型格，與室外平台酒廊的大自然氣息，成了強烈對比。公仔箱論壇; _/ k( j3 X" _" F: F" B( t
& e% E* d0 z5 b% S0 x6 a( U- W4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤脆皮乳豬伴紅酒汁$3082 i, N& Y+ ~- u& W
只採用四公斤以下、仍未戒奶的乳豬，貪其皮薄肉嫩脂肪少，並只吃啖啖肉的手腳部分，以慢火烤焗後皮脆肉滑勁多汁！
" I* o6 R! b6 i' }1 V! m. h
, n5 {9 {; `0 C% G龍蝦沙律 $258tvb now,tvbnow,bttvb4 q2 X6 |% a, q+ U' D
爽口彈牙的波士頓龍蝦肉，與食用花朵堆砌出繽紛的小花園。啫喱入口充滿海鮮甜味，拌以些利醋、黑松露，以及紅菜頭、香草及甘筍製成的調味醬汁，開胃又清新。
* ]0 }& u/ v, c1 ?+ n5.39.217.76
' p) y: G5 C% l' S% D公仔箱論壇不少歷史展品都是由熟客慷慨借出，就像三十年代的棉質泳衣，以及潘廸華借出的家庭照，都非常珍貴。tvb now,tvbnow,bttvb# @7 t( v8 [6 V! _8 H! n& L
tvb now,tvbnow,bttvb7 F5 ?9 G; A( Z" e
以「豪華大酒店」為題的展櫃，收藏了貼滿世界各地酒店標籤的行李箱，當時的人喜歡透過這樣展示自己周遊列國的經歷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e" m9 v( K4 o1 i* v
爵士樂在一九二○年代風靡全球，狐步舞亦在當時非常流行。酒店都會邀請樂隊在宴會廳表演，座椅亦保留至今。5.39.217.76) B7 O1 C& ~9 g: d5 Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G' y6 n4 U/ [$ d
英式下午茶 $198/兩位
' B a8 l5 M4 g# ftvb now,tvbnow,bttvb多年來都深受食客歡迎，甜品包括香蕉蛋糕、姉果椰子布甸、士多啤梨慕絲等，還有比利時窩夫、芝士芝麻脆條及蘑菇薯仔蛋餅等鹹食，細味一口紅茶或咖啡，分外愜意。$ }6 t) j. V$ [7 d, L
( v- l1 v7 J- \- @
海鮮燒烤拼盤 $388tvb now,tvbnow,bttvb8 G& d* B: z3 R5 b+ Y& s8 m
所謂靠水吃水，面對怡人的海灘景致，海鮮菜式怎少得了！龍蝦、帶子、三文魚、青口等散發惹味焦香，蘸上香草蛋黃牛油汁，更添芳香。
; j. a0 E6 O1 M5.39.217.765.39.217.76, I7 S/ h) f! X& P* P
牛扒他他 $298
* E8 c: p; m7 Q來自澳洲的牛柳，切碎後，會根據客人口味在桌上即席混入配料，如銀魚柳、水瓜鈕、紅洋蔥、酸青瓜、蛋黃、紅椒粉等，非常貼心。公仔箱論壇/ t" w+ \" U& m0 \0 }1 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y2 Z2 ~+ U7 j1 N
古今穿梭
. | l; j1 d( p7 `4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巨型圓拱木門及窗框、銅製把手、色彩繽紛的玻璃窗、維多利亞式圍欄、大圓吊扇，這些充滿殖民地色彩的建築，在最近翻新完成的淺水灣「露台餐廳」內，似乎絲毫未被歲月淘汰過，卻記下了昔日的浪漫。除了以雲石取代木地板，並將珍貴裝飾複製復修，餐具甚至特色菜餚，當然也少不了那醉人的沙灘景致，都和從前沒有兩樣。
5 z" r; Y; O+ |( U( otvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ X9 G6 n* M5 P6 I
走進餐廳內新增的歷史珍藏館，彷彿置身時光隧道。一九二○年繪上中式花燈圖案的歌舞廳椅子、一九三○年的酒店圖冊、一九四一年海明威曾在酒店使用的打字機、裁縫店的古老衣車，還有具七、八十年歷史的酒杯、行李箱、泳裝及照片等，都蘊藏了不少人的集體回憶。
+ \! u8 c8 U# y* T+ ]$ S% [
/ Z" q1 w3 q& V8 i/ J公仔箱論壇露台餐廳 (淺水灣道)5.39.217.763 p" B9 @7 N- u* y; f' H4 \
# F4 W3 Y3 f1 {9 _5.39.217.76圓拱木門及窗框、彩色玻璃裝飾、大圓吊扇等充滿殖民地色彩的建築，在露台餐廳仍然得以保存。公仔箱論壇! U# b' I3 c: L) w9 [
5.39.217.76; D J8 i" s% m& E; s
# D) p) N; N X5 S* j$ h8 [5.39.217.76 |
發表於 2009-11-28 06:16 AM
| 