[西式食譜] 椒鹽軟殼蟹

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3 \5 Y9 {  ?" c  g材料
! x# S, v: @* H- b' n" ?1 {( R0 U6 \  j軟殼蟹 3隻、紅燈籠椒 80克、紅中椒 80克、脆漿 200毫升、炸蒜粒 30克、薑片 30克、葱段 30克、乾葱 30克、清水 400毫升、日本味鹽適量、雞粉/鹽各少許tvb now,tvbnow,bttvb- s& ~2 ^. r9 l( J# j! Z7 [
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1.將乾葱、葱段、水、薑片、鹽及雞粉拌勻，放入已解凍的軟殼蟹，浸醃 4小時待入味。
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2.紅燈籠椒及紅中椒去籽後切細角。5.39.217.76( }5 b1 [2 X# q  ]
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3.將已浸好的軟殼蟹，每隻切成四件，用廚紙索乾，沾上薄脆漿後放入熱油，以中火炸至脆身後盛起。
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8 O- D: ~0 l+ f8 i4.將油倒出，燒熱原鑊，爆香紅燈籠椒及紅中椒後熄火，放入炸蒜粒、軟殼蟹及味鹽一起炒勻即成。) X" @3 Z/ n6 V; W- h8 ?5 D1 a; c7 {

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用油鑊將紅椒爆香之後，記得要熄火才放入炸蒜及味鹽，如果鑊太熱好容易將炸蒜及味鹽燒焦。
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