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制作工艺：炒
( \* {6 @) M0 V1 X, J2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' V* B5 f- y$ P, y2 Ytvb now,tvbnow,bttvb口味：味香辣，肉鲜嫩
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主料：鸭2000克。胡椒粉1克 姜6克 盐4克 辣椒(红、尖、干)5克 味精3克 小葱15克 大蒜（白皮）25克 花生油30克 香油10克 料酒35克 酱油4克。 5.39.217.762 S# K3 q3 j( K( X' H2 C
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操 作:
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1.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；公仔箱論壇3 @, r& y0 E; }8 h- Y. c) k0 V; l
& e. C# z( @, \7 b* N R5 Htvb now,tvbnow,bttvb2.再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；$ ~( P3 L* w. X1 h
! R; H# c/ T3 z: ^& \# O3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；
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4.葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；
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# E4 y" ]3 m& J1 c7 B5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条；
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3 k3 H: d; o) H5 a" G( z6.蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；公仔箱論壇! O+ M3 a9 I3 g
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7.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；5.39.217.763 j6 u1 \8 t. [$ i* d
0 z1 e' ^" _: A8 p; P, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；tvb now,tvbnow,bttvb+ T0 h7 K5 p" W
. l4 u7 e% g8 \3 R! K8 v; K3 l- t- Y公仔箱論壇9.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；tvb now,tvbnow,bttvb) y- m, u- a: n' w, D# @ Q5 n
. T/ h8 C9 E% m% P: m+ c, l0 U10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。 |
發表於 2009-11-14 06:04 PM
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