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% ?+ Y0 `/ _2 g' c制作工艺：炒tvb now,tvbnow,bttvb: ?/ G: t/ r- D$ b! X# e; [ [
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口味：味香辣，肉鲜嫩1 [) m2 B+ z0 J& G# ?- f
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主料：鸭2000克。胡椒粉1克 姜6克 盐4克 辣椒(红、尖、干)5克 味精3克 小葱15克 大蒜（白皮）25克 花生油30克 香油10克 料酒35克 酱油4克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s% c4 o1 J" |
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操 作: tvb now,tvbnow,bttvb0 m' t) J! ^! ^5 T3 ^, k) H
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1.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；
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! A2 W! x. s2 y# f3 Z& Z2.再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；
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3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；公仔箱論壇7 _$ w t4 a* Q+ ^6 d3 {* r
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4.葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；
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9 l5 |- b/ O7 B4 s& `0 L6 ktvb now,tvbnow,bttvb5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条；tvb now,tvbnow,bttvb5 `& a/ j0 t( y k6 p9 E8 \
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6.蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；
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7 m& O' o7 _* K0 Q4 g4 L' ?tvb now,tvbnow,bttvb7.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；
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8.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；
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9.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z& X2 P. B6 }: z
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10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。 |
發表於 2009-11-14 06:04 PM
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