原料：
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2 Q* _. M5 i f公仔箱論壇光鸭1只、糯米、腊肠、香菇、栗子、银杏、冬笋、熏干、胡萝卜各适量。6 n# G/ e( d' i0 e5 ]
(八宝馅料可以根据个人喜好随意搭配)公仔箱論壇' g' @- @/ F4 G" D7 v: s# V3 X
3 L$ ?4 P* m/ R. Y5 u% I! v4 L调料：5.39.217.76. K1 ~6 Q: S; v* C8 K
+ s* d9 |2 s7 R5 X6 U3 w- Rtvb now,tvbnow,bttvb料酒、酱油、糖、盐、姜、香叶、八角、桂皮。; r' W: v3 Q, o7 \8 b& c
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做法：
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1、光鸭洗净后用料酒、酱油、盐里外抹匀腌制过夜。5 A& I- n3 _$ W( L& {9 D- F! h
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2、糯米淘洗干净后浸泡二小时后隔水蒸熟. 腊肠、香菇、栗子、银杏、冬笋、熏干、胡萝卜分别切成小丁，入油锅煸炒，放少许酱油和糖调味，加入糯米饭拌匀成八宝馅料。
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3、腌好的鸭子抹干表面, 把八宝馅料填入鸭肚子至饱满后用棉线缝合。
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4、用勺子把六成热的油不断淋在鸭子表皮上至鸭子表皮呈金黄色。tvb now,tvbnow,bttvb) l% Z4 M0 I& [, W" u" d
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5、把滤去油的鸭子放入盘中, 锅中留少许余油，煸香姜片，加入酱油、糖、香叶、八角、桂皮和适量请水，煮开后熬制15分钟成酱汁。把鸭子放入蒸锅中， 酱汁淋在鸭身上，中火蒸2小时至鸭子熟透。
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6、把鸭子取出装盘，蒸鸭盘里的汤汁到入锅中，烧至浓稠后浇在八宝鸭上即可。5 z. c/ d$ c& K3 R! ?3 |# Z
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發表於 2009-9-14 03:36 AM
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