冰汁茄子

甄華

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原料：
& S* i% O3 P  |7 E1 K  _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ p, L+ @% Z5 w8 d6 S  R& G
茄子2個
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8 x6 _' R0 M8 f4 {6 v. ]tvb now,tvbnow,bttvb澱粉 蔥 紅辣椒 蒜 鹽 糖 雞精公仔箱論壇2 y& n( s* J: d  |' L$ G

$ y& i8 y0 L* \. Z  k, i7 c5.39.217.76做法：
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　　1、茄子切均勻半圓片，用鹽略醃一刻鐘後，滗掉水，拌少許澱粉，不要放太多，薄一點。
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' ^+ f& @0 H1 U4 Q　　2、蒜、蔥、紅辣椒切碎加少許鹽、雞精、糖、2勺涼白開攪勻，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏一小時左右。
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      3、平底鍋内放少許沙拉油，中火加熱，油五成熱時，放入茄子片，均勻鋪開。
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4 `2 r( R+ C2 S% q1 \; r- v公仔箱論壇　　4、待茄子吃足油，變得有些透明狀時，轉小火煎熟，盛在盤子裏，待熱氣散散，吃的時候把冰好的汁澆在上面，拌勻。# O- p/ p1 H" ?9 g& r/ E" ?- q. y
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8 ]  k7 d3 V, L+ I' s公仔箱論壇    小貼士：
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3 k) a. e( r, [5.39.217.76　　1、煎茄子，鍋内油不要放太多，否則會很膩，若煎時發乾可以少放點熱水。5.39.217.76, g% p2 H* w$ ]

+ k: X! Z( ?$ t: j　　2、火候要把握好，先中火，後小火，不然會糊鍋，茄子片會出現漏洞，變得不完整。