冰汁茄子

甄華

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調料：
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澱粉 蔥 紅辣椒 蒜 鹽 糖 雞精
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做法：# K/ U" A+ s; x: P
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　　1、茄子切均勻半圓片，用鹽略醃一刻鐘後，滗掉水，拌少許澱粉，不要放太多，薄一點。1 H: U$ J. e% B, G* N5 o- }

, O3 Z' N6 S7 L5.39.217.76　　2、蒜、蔥、紅辣椒切碎加少許鹽、雞精、糖、2勺涼白開攪勻，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏一小時左右。公仔箱論壇. a7 O" w; s6 B+ J% u

- ^! }1 t1 P1 W- A3 M: z7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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      3、平底鍋内放少許沙拉油，中火加熱，油五成熱時，放入茄子片，均勻鋪開。
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, y0 _0 Z$ l4 H0 u+ T公仔箱論壇　　4、待茄子吃足油，變得有些透明狀時，轉小火煎熟，盛在盤子裏，待熱氣散散，吃的時候把冰好的汁澆在上面，拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f+ d8 }7 J- }5 v( G
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    小貼士：
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　　1、煎茄子，鍋内油不要放太多，否則會很膩，若煎時發乾可以少放點熱水。. y# S" t8 z# W- O! A5 w  E) P
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　　2、火候要把握好，先中火，後小火，不然會糊鍋，茄子片會出現漏洞，變得不完整。