4 d, m2 [& ^( `3 p5.39.217.76■富經驗的大廚，會將整件牛肉分割，切出油花最好的部份來做燒肉。
2 ?* ^5 ~) C6 f$ F5.39.217.76
5 F% g& u! M8 F( k想食肥肥白白的佐賀牛，不一定要長途跋涉飛往九州，香港也有不少高級日本料理，提供矜貴佐賀牛。不過牛肉本身不會說話，我們又不是行內人，怎能辨別是長崎牛，鹿兒島牛，還是價錢較便宜的澳洲和牛？因此，有心吃，就得挑商譽良好的餐廳。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D2 l* Q& S1 l; f: c3 Q. c
5 I6 G: m& C5 \1 a# B) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 - R# v" G/ f* x) s
■每件運往香港的佐賀牛肉，都有標籤，附有牛隻的認證編號及宰殺日期等，上網一查，所有資料一目了然。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @: q" J; q$ p" f) b# S2 P: R
3 Z& B" P1 ~! ~7 F/ X# B) w2 @5.39.217.76尖沙嘴的「和牛燒肉純」，是由JA全農直屬經營，身兼本港和牛批發，乃首家海外分店。新鮮和牛屠宰至運抵香港，只須十日，貨源新鮮又有保證。此外，農業協會一般會把買下整頭牛，連坊間少見的部份，都能夠在這裏找到，好像三筋牛排肉等，都是外頭難以吃到的部位。tvb now,tvbnow,bttvb$ _# ~7 ^. K% s5 v6 [
1 m* I: N' @/ u2 w公仔箱論壇每件運來香港和牛，也附有其終生登記編號，上網一查，父系母系的資料一目了然。大大件，經真空包裝的牛肉，由師傅每天新鮮切開，好像眼前超過八公斤的A5頂級西冷，切去面層脂肪及底部的筋位後，剩下來做燒肉的，一半也不到，損耗率高，也解釋了和牛價錢高昂的原因。
* f$ f. `! b- E9 atvb now,tvbnow,bttvb l( y& {% y7 M9 S! w
牛肉豐腴 要配芥末 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i6 N/ i8 v( w
在這裏，片片牛肉都是師傅的精心之選，紅白花間，滿佈均勻雪花，恍如一幅美麗的畫作。品質上乘的和牛，最好用來做燒肉，讓純美牛油在嘴巴內爆發，原汁原味。大廚為我挑了每頭牛僅有三百克的三筋牛排肉來燒，這個位置近牛肩膀，本應是瘦肉的部位，卻因牛隻太肥美而生出優美油花，吃起來特別清香爽嫩。燒和牛，切忌心急，火要猛，等鐵絲網燒得火熱通紅，才下和牛。「咋」一聲，是最感性的聲響，肉香隨之傳來，心中默數二十秒，反轉，再數二十秒，食得。1 R+ i+ E1 F+ P
4 q4 z2 U! ^# b1 Y0 d. | p+ W: S
香噴噴的和牛燒肉，吃之前要學日本人蘸點日本芥末及醬油，沒有聽錯，就是吃魚生那種。日籍老闆知念貴明告訴我，日本芥末有去膩的功效，所以當地人在吃油花豐美的和牛時，都會有此食法。將熱辣辣的和牛送入嘴巴，嫩肉一入口就化為濃濃的油香，和牛獨有的豐腴，香得令人感動，太好味了！5.39.217.76# w5 C7 K) R' T! s- A
公仔箱論壇4 c1 b7 m& n5 h- n, D3 D. P
如果怕燒肉太肥，店中還有和牛味噌漢堡及鹽麴牛等不同食法，同樣用上A4級以上的純種黑毛佐賀牛。吃油香四射的和牛，如能配一杯冰凍啤酒，就更美妙了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M* T( E6 U6 _* G9 t8 D' }: A2 j
tvb now,tvbnow,bttvb* f# R; E$ `& C
* T6 r% B5 ~; w! G& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。佐賀牛柳
) C2 C$ I0 Y) Z5 H9 f120g $600
" v( d# {$ V2 `; ~# p% R) k5.39.217.76■全店最矜貴的牛肉，花花白白，最理想的食法是烤至七成熟，切件沾日本芥末及醬油，油香滿瀉。
! r/ \$ l; D7 J9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) V# f- \' a+ y* T$ H! d" H* W) ttvb now,tvbnow,bttvb
$ i' V/ k: X& C! z' y S+ m公仔箱論壇三筋牛排肉9 @# Y) W" R- _3 Y% r- ]
100g $350+ k3 T( ~9 C: |# j. }% a
■每頭牛只得三百克，是肩膊位置，應是瘦肉的部位，卻因牛隻太肥美而生出優美油花，要不是日本農業協會直營，其他食肆絕對入不到這貨色。
" O) B# R% w. y1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `3 j7 K$ v# w8 Z' b) @; n- f% k
K- D D; o `- y* Vtvb now,tvbnow,bttvb純特上盛合 $980
' A4 r# G4 i1 l1 U/ t# T5.39.217.76■由西冷，牛排肉及厚牛舌組成，西冷肉味濃，牛排軟腍，牛舌有咬口，一次過吃盡不同口感。tvb now,tvbnow,bttvb2 E" K: \$ q6 D
( r( `$ s) d i% ftvb now,tvbnow,bttvb 7 j8 q" P4 O7 Y% l7 p/ D% t
■最愛肥油滴在明火上的吱吱聲響，叫人口水直流。公仔箱論壇( e) `+ z# ]" Q* P, H
5.39.217.76+ z# t: J5 e8 R' h, H& Z$ M4 G
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z9 `: l* G1 k
佐賀牛味噌漢堡 $200
" p+ Q' _8 ?9 Z3 y/ [公仔箱論壇■以九州白味噌及牛肉搓成，以料理酒焗香，吃時蘸些少蘿蔔茸，滋味而不覺膩。
& O4 q5 |; J4 j6 j& s% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }$ E. N' d2 K- g& M
5.39.217.761 b- h. [+ b& V
和牛燒肉純 k- q, g4 _/ P$ ?
尖沙嘴加連威老道希爾頓大廈 |
發表於 2015-2-28 04:45 AM
| 