 公仔箱論壇: J9 ?! n# ]+ e" `9 n: a* h
【惠州蒸手剁豬肉丸，$98/12粒】混合梅菜、馬蹄、果皮、蔥粒及芫荽等，每日以新鮮豬肉手剁而成。
! I- s O+ a, i6 Z; i* U/ s公仔箱論壇 ; ]$ c. y+ a& e6 x4 e( {) ~" h, W8 }
繼韓式海鮮九層塔後，食海鮮又有新花款，今次是大玩「帽子戲法」！旺角新食肆「潮福蒸氣石鍋」內有這道奇景：每張枱上都有頂帽，遠望好爆趣，走近一看，原來是覆蓋桌上石鍋的藤鍋蓋。$ V. o) Z+ ~( y1 \
6 I& t' A0 l6 Z# U2 u/ }& r0 J公仔箱論壇老闆譚先生曾在深圳品嘗過石鍋煮河鮮，吃罷大讚：「食物特別鮮甜，原汁原味。眼見廣州、順德、番禺等地都有不少石鍋專門店，香港未有所以引入。」開餐前先解構一下，石鍋內置在餐枱中央，特點是傳熱快，開爐後溫度可高達380℃，藤製鍋蓋拿起時甚有重量，保溫一流卻不燙手。建議先點個排骨粥底，侍應會在鍋內倒入珍珠米和新鮮排骨，然後柯打其他食物蒸煮。
( N) N4 o2 r* Q5 Qtvb now,tvbnow,bttvb
: K* M" ^( D; Z0 K# H1 Q/ G$ z! a( @計時器提醒開蓋
- W3 r: D+ z1 @0 q1 A5.39.217.76譚生說所有食材都適合石鍋蒸，當中以海鮮最出色，有本地花螺、花蛤、越南肉蟹、印尼龍蝦、大連鮑魚、蘇格蘭蟶子等接近廿款選擇，鮮味突出；還有美國牛肉、本地鮮雞、手剁豬肉丸及雜菌蔬菜等。石鍋不像九層塔般可疊起來蒸，每次只能蒸一款食物，桌上有個計時器，客人可按照餐牌上的建議蒸煮時間，自行調校計時，當咇咇聲響起，就代表食得。揭起蓋時香氣四溢，蒸好即食，口感更熱辣美味。
4 ]7 z- I& z% G, C
. `. J7 R. G' S5 ?- v( |6 c8 C公仔箱論壇吃到最尾，便可撒點蔥花和大頭菜吃埋排骨粥，質感似潮州粥，吸收了蒸煮食物滴下的精華，啖啖鮮味。喜歡的話，可以用這粥底繼續打邊爐，鮮上加鮮。5.39.217.76 Z4 Z* J# S4 J" C; F6 U* d
0 R9 @- _. Q' V7 U
tvb now,tvbnow,bttvb- J9 ?' R+ ?0 B; v3 J L6 z8 p6 X
潮福蒸氣石鍋5.39.217.764 p! Z5 b! w D/ U9 M
地址：旺角道商業中心
8 E/ O3 {, O. _, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平均消費：$300起
7 }8 L" `$ L6 X( s* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }( T2 n2 z ~! B. w
 . |) [- A1 {( M x! p1 E
【新鮮排骨粥，$60/小】珍珠米及新鮮排骨倒進石鍋內，約可煮出六、七碗分量。
5 h$ k( ^4 G/ ~+ h/ U1 \tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76( I2 i) m0 [$ D3 k3 h
 ; l ^! _. h* F6 W# f F' X" P/ [
【大連鮑魚，$168/六隻】蒸約六分鐘就食得，鮮甜彈牙，加點果皮蒸更能吊起鮮味。0 H5 d- U1 o! I, F9 c: f
& n5 f3 f. N2 M# T* u; n+ B+ L
+ U% e4 N R0 Z) }" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【手切美國AAA和牛片拼粒，$198/八両】油花細密的靚牛肉，用來蒸煮外還可用粥底打邊爐。3 F* }) P' C$ W# l2 w% H5 z
公仔箱論壇) B9 |5 t7 \; q% P; M6 Z+ p: ]$ E$ U
 tvb now,tvbnow,bttvb. e6 | b; S, G8 c7 L9 e1 H2 o
【手切美國AAA和牛片拼粒，$198/八両】油花細密的靚牛肉，用來蒸煮外還可用粥底打邊爐。
1 X' @! c Q6 O$ I0 `tvb now,tvbnow,bttvb! G- ~& B' l6 t1 \
 公仔箱論壇/ h4 E6 l: S. S; Q' H. U
雪櫃放滿即日空運來的海產，像日本野生大元貝、美國大桶蠔及蘇格蘭蟶子等。 tvb now,tvbnow,bttvb8 z8 R- `8 {. X3 y0 a
' `7 I% V4 v* o9 C% J% G; S$ J8 itvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2015-6-2 06:35 AM
| 