重豆味的豆腐花，配合糖水或黃糖，平凡之中帶來珍貴的味道。豆腐花是所有豆製品中最難做的，石膏和豆漿的份量要相當準準，太稠和太稀也不能，若見到一層層（俗稱：起雲），就不夠滑溜，而且撞至凝固時亦考功夫，講究師傅的經驗。夏天吃凍豆腐花感覺清凉，熱食則能吃到真正的豆味。吃豆腐花，不用山長水遠到郊外，在鬧市仍可以找到古法製豆腐花。 ( ?' o& d* @ L; x) O# D, X
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% a( ]5 e% m( @2 D- p: W8 _1 Vtvb now,tvbnow,bttvb廖同合荳品廠滑過絲襪奶茶 4 W7 d. v4 ?# Y9 v! A
在旺角鬧市五十多年、已傳至第三代的廖同合荳品廠，前舖後工場，堅持人手做豆品，天未光舖頭已開始運作，每日分三段時間出產，每次做七轉，用古老石磨機將黃豆磨成漿，經過隔渣、於大鐵鑊煮沸等程序，最後用密過沖絲襪奶茶的布袋，隔出來特別嫩滑，入口自動滑進喉嚨。
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旺角廣東道
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豆腐花，$8tvb now,tvbnow,bttvb+ W1 Q' S7 l8 r
+ _, d' r! f! B$ ~' e4 A5.39.217.76義香荳腐食品 獨特焦香味
; r% b- J+ O0 }* w5 L義香豆腐花和豆漿最大特式是帶微微焦味，重豆味，皆因以石磨磨豆和明火烹煮，牆上有溫馨告示。店已有五十年歷史的老店，此店兼賣碗仔翅、涼粉等小食，推介煎釀三寶，為自家手打鯪魚肉，彈牙夠天然。公仔箱論壇# Y6 ?) s+ O2 S$ s P
3 z( G1 V# O( e) `: k$ r( E; D義香荳腐食品公仔箱論壇! S0 z, p$ q0 A* g5 J
衙前塱道
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& f# e+ F: _6 P% w0 h) T1 I4 R% U$ Z公和荳品廠區內人氣店 & H) @# B& f6 F4 k$ M3 u1 z: c" F/ b3 E
假日能夠賣上八百至九百碗的公和豆腐，是區內人氣店，有超過百年歷史。古法製作的豆腐花，至今保持手磨原汁原味。店內選用加拿大黃豆，沙石較少不會磨壞石磨之外，豆味亦較濃郁。推介為熱豆腐花，才能吃到真正的豆味。 - }' `- V9 V; E. g! m! T. K
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做豆腐花，最考工夫是要把石膏和豆漿混合，份量要相當準確，太稠和太稀也不能。
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公和荳品廠tvb now,tvbnow,bttvb$ ?4 G- h* t" J
深水埗北河街 |
發表於 2015-5-29 05:13 AM
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