[中式食譜] 青檸蜜汁燴鰻魚

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材料
+ l2 H" e8 m! B7 t6 C鰻魚 1條、花旗參片 10克、麥芽糖 2湯匙、甘草 4片、薑 2片、川椒粒 1茶匙、青檸檬（榨汁） 1個、水 250毫升、雞粉/鹽各半茶匙公仔箱論壇( }; w1 H& _; [4 B

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1.燒熱鑊下油，將整條鰻魚以細火煎至脆身，切塊備用。
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2.另備一鑊，燒熱油，爆香薑片，下川椒粒和甘草炒香。tvb now,tvbnow,bttvb2 g+ o- x9 o' Y: r- B0 r
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3.加入水煮滾，放入雞粉、鹽，收小火煮約 5-10分鐘，熄火。* h* H1 t! O' u, U+ W/ ~* S. k
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4.加入花旗參片、青檸檬汁、麥芽糖，開小火煮 5分鐘，隔渣留檸蜜汁備用。公仔箱論壇- v% e2 ]' t5 k
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5.將檸蜜汁煮滾，放入鰻魚件，轉大火，炒勻上碟即成。
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沒有麥芽糖的話，可用蜜糖代替，但要在最後炒鰻魚時才加入，便不會煮焦。
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