[中式食譜] 番茄肉碎煮海蝦

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材料
: @! o& ^" i4 e# u  \9 C) Q5.39.217.76番茄（切大粒） 2個、豬肉碎 150克、海蝦半斤、酸梅（弄碎） 1粒、芫荽（切碎） 1棵、水 400毫升; S4 l3 Q  o  u3 q# S

5 b+ y3 D. j: |3 W6 M5.39.217.76醃料tvb now,tvbnow,bttvb, W# C8 U, }2 o0 o) D1 q' B$ ^8 P
生抽/糖/粟粉/胡椒粉/麻油各 1茶匙
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做法! B: c4 U/ x7 J' @: ~& X7 [
1.豬肉碎加生抽、糖、粟粉、胡椒粉、麻油拌勻，醃 15分鐘備用。
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2.海蝦去殼、去腸，留殼和頭備用。+ n+ R$ E) ^: L9 R, n0 q% E1 g

' r0 [4 v- a6 o2 k3 u8 ?3.燒熱鑊，收細火，用白鑊炒香蝦殼至轉色，加水，以大火煮滾 5分鐘，隔走蝦殼。
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4.轉大火，加入肉碎、番茄、酸梅繼續煮 5分鐘。
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5.在湯中加入海蝦，下芫荽煮滾即可。 5.39.217.766 Y5 f" m+ M; _" T1 ^: p/ Q

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白鑊炒蝦殼時要用小火，否則不夠乾身，便不能發揮香味。
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