材料/ K B8 E- Z: M c u
布包豆腐（切 8塊） 1件、叉燒（切厚片）/小棠菜各 150克、鮮蘑菇 3粒、火腿（切粒） 2片、雞蛋（打拂） 1隻、麪粉 112克: b* w# @: y6 g5 W H) E8 _
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醃料. F$ x# I1 A4 l& r; X: h- G. D
生抽 2 1/2湯匙、水 150毫升、鹽少許
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5 i% {; ~0 M+ T: l5 Z5 V5.39.217.76花奶 2湯匙、雞湯 300毫升、鹽/糖各半茶匙、生粉水適量& b3 z* j- n3 M
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做法
! ]! u9 N# g2 `4 I0 u* t2 ~1.將醃料混合，放入豆腐浸半小時，瀝乾後沾上麪粉，蘸上蛋液。tvb now,tvbnow,bttvb8 c! A5 R; z3 P+ ^: \, R* e7 x/ I
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2.開中火燒熱鑊落油，放入豆腐煎至金黃色，盛起備用。
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3.蘑菇、小棠菜汆水，蘑菇盛起備用，小棠菜鋪在碟上。
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4.開大火燒熱鑊，煮滾雞湯，加蘑菇、鹽、糖、豆腐、花奶、火腿、叉燒，蓋上蓋轉細火燜 3分鐘，加入生粉水埋芡即可。 公仔箱論壇- l W J* ? j( o# F$ T5 y) T3 t
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% g/ P% {& M V' u3 G7 t, g; [tvb now,tvbnow,bttvb豆腐用生抽浸過，加上叉燒已有鹹味，所以烹調時不用放太多鹽。
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發表於 2011-8-9 06:15 AM
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