大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。
8 }3 d' E* t2 P9 ]) j% G% N5 [8 n8 Z Q+ U$ O, O1 S1 B
加推五款新蟹菜: J6 g8 n4 f7 c
駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。
2 E! m0 W$ q) e3 j5.39.217.76
" {/ t8 h: V) X; k" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天王食家 捧避風塘辣蟹
0 M; S' n4 X- v+ k/ p+ U2 D$ ]* u* s. L
+ p, J6 c! H, x. Q8 t& s蔡瀾; Z# r# {, A$ z) Y2 Y) I
5 X' b) i7 O7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。
/ b, Y) _% g& k3 v& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @1 P% \/ B5 I7 ^
 5.39.217.76; |0 u+ _# {, R/ g
華仔
. t% h* I. i& i& |' f2 I3 E7 n& a5 x/ Y
 5.39.217.768 E; {% Z" l0 Z" U
朝偉2 ?5 t; ?- x, T. D2 O2 s
. Q- Z# w5 {3 c) }3 Y b5.39.217.76 " O% U9 v! a( L
Leon5.39.217.76- X. Q9 `0 X" x+ g; j
$ l; n8 U8 \4 ~9 a 5.39.217.76! E* C, z1 l# ]: L
Eason
8 a% W+ q/ S, l; q( d7 c* ^# ]3 @5.39.217.76* g3 Z2 t4 P# o4 n
避風塘炒辣蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W+ b( a6 U) W
6 r$ H5 Z9 Z" G7 b. W0 Ftvb now,tvbnow,bttvb未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。
2 m; b+ ^# n. _- V( \+ D' A9 _; x
5 W8 E; k# k9 N/ Z' M荷葉糯米蟹
$ M$ t" Q- J2 M% z! e. b) h: l公仔箱論壇
- N7 l# _# w, m S& l! F: ytvb now,tvbnow,bttvb重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。0 Q" D! f( Z9 E# n9 b9 n
6 Z) G: A& E, b# d% c4 |tvb now,tvbnow,bttvb金沙肉蟹
2 k Y" \! d4 F# @ V! f7 e: R9 X2 j 公仔箱論壇( h3 Y. k. H' S$ I9 F9 M3 [2 R* W
炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。
' f# c4 n* s R2 q& H- Ctvb now,tvbnow,bttvb% O- y k7 G& A+ s2 `
避風塘豉椒炒蜆
4 g: J9 g7 ]" C( f5 g& B' b5.39.217.76 , j0 y( M' m# T: L0 ?! \
筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。& A2 d+ Z8 N# D# d; l. x i7 p- {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o8 E" j) T- F& a
香草焗蟹公仔箱論壇6 u8 D' H. E: K* \0 W: Z$ U6 N
$ Z5 u- } N( {0 X, ]公仔箱論壇香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。
- J- Y3 }+ @' h6 p# O' O公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 u' `: J8 E) y, o
馬嗲利粉絲炒蟹tvb now,tvbnow,bttvb, [7 {5 z* L. I
 5.39.217.76* z6 c" E7 b' K: G9 u1 ^
紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。
4 o* t% T, c/ c- w( x公仔箱論壇
- k6 i3 J& r1 B$ U1 L
" |& Y/ M1 [1 a公仔箱論壇
' c& q5 f* D' J- l TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X9 u8 a$ \( S) ?( i5 _8 z8 g M
) |4 ?! r& I) k( u
 公仔箱論壇- ^5 G" B, \9 B& ~! `3 t; A
百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）* G- h8 z; j2 Q
價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$138公仔箱論壇3 l% a& J/ @1 _
喜記廚房 (灣仔駱克道)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J P" }( e3 q y& |" Z+ Z- [1 k' {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J3 |4 R2 P j/ Z/ ]- s9 w
泰式辣蟹辛香 包中藏蟹5.39.217.76! J: q- Y# l+ @7 h0 R
吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。
3 k# w+ I3 n( i+ U) _) J
- u$ d+ {/ V, f* F: S公仔箱論壇橫行四方$258+ P* d t4 R" Z- J
# @9 |4 T( H$ h! x# B重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。
1 z3 U; [1 o4 T1 ], d2 b6 j$ I
% u0 z6 D0 P* x/ @/ b- N馳名泰軒辣蟹( q b" B: u" H2 |/ j" r$ }8 R
& ?' J+ V5 c7 ?5 k炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d2 ~" Z# ? c
, g ^4 U' u) s5 C( O' Z' @公仔箱論壇冬蔭湯酸辣蟹煲
1 B+ u( w$ ?% p) `3 v# E: a4 P$ dtvb now,tvbnow,bttvb
t1 X) L" ?6 C1 z) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。
( K7 y2 c d- F0 m; s- z+ s0 g7 h) y公仔箱論壇
. c q2 u8 y' C- u) }tvb now,tvbnow,bttvb辣椒膏炒蟹
5 d9 X' r) ]' d) c2 L( n# e5.39.217.76 公仔箱論壇: i$ S' r, a( t& F
辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。公仔箱論壇 r: g, u; N& X* Q$ V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \" T }( |7 W% R
以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹
/ f* ?0 g, p% c! P$ |6 z3 v% _5.39.217.76' N# x9 m: G, v0 l
# R( _! a J: p" y' H公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, [2 ]% o" y6 b! x
9 b6 A; j/ b9 Z公仔箱論壇+ b" [7 Y# @. H% X
泰軒 (灣仔駱克道)
! ~; M* m( _3 B( h1 | V1 R" z$ t
# q. W* S# j1 T |
發表於 2010-1-22 05:50 AM
| 