大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。 d6 W+ ]- g) N0 _+ M( J7 N
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加推五款新蟹菜
% E3 O1 Y+ e. s9 Q駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。
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& N) }" Z0 u% ], j6 s9 T1 r公仔箱論壇天王食家 捧避風塘辣蟹
) b+ Q7 t3 H' M! |* X TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {7 R3 g3 J! ?: T( d
蔡瀾
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' w8 O" O( I" P9 w" C0 E5.39.217.76來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。tvb now,tvbnow,bttvb3 |) Z* P- f7 r; @0 G. K3 b' b% H, k
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6 _- q0 ? w3 Atvb now,tvbnow,bttvb華仔
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, j/ d: I8 {) X; F! Q5 x朝偉
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 tvb now,tvbnow,bttvb; Q. s9 D8 c5 B- F' N9 w
Leon
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# J) m& B/ K' w, z5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb) n6 D; G) w( Y% V8 C( ^
Eason& V6 T i9 C* x" X% E w$ H
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避風塘炒辣蟹
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* W d1 X5 P- a; S# h公仔箱論壇未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。
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荷葉糯米蟹/ E8 g' k9 f9 e1 N. k q2 o, I' ~
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重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。
* V) C4 r& _/ p8 U7 G" T( M) htvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇; C1 f3 |7 J0 ^0 h/ {
金沙肉蟹5.39.217.76* l" _& Z" V! }" u6 u8 h5 J
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炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。
6 q, n1 U7 T# m0 B7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* V2 j" x, k% q/ q避風塘豉椒炒蜆tvb now,tvbnow,bttvb0 a7 j% h+ v$ b& Y9 M
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筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。
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香草焗蟹5.39.217.76( d1 A M- A# ^! A# Y5 D
& L( J& Z1 Y1 a6 h. O" {( S香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。
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4 N6 q" G5 o# N9 V2 E馬嗲利粉絲炒蟹公仔箱論壇+ \+ q" c3 h1 _; R. K- @3 O0 ?
1 x" F/ @4 U3 t7 t( I. X& }紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。5.39.217.766 y, c) D$ z0 O, t( ?- t: @2 j
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* Y d; ~, J5 I$ t( H& {' v$ Y百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）
" A7 ]& ~* g4 _7 @8 s( ^- {tvb now,tvbnow,bttvb價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$138
6 H4 @1 X3 d3 f4 S) _) f4 p0 Gtvb now,tvbnow,bttvb喜記廚房 (灣仔駱克道)tvb now,tvbnow,bttvb. k. S1 H+ w. w
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泰式辣蟹辛香 包中藏蟹
( ?# q7 O, J0 d. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。
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橫行四方$258
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8 C: _9 `: W: {* f2 i- h重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。 : c* p; a' I6 N- O
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馳名泰軒辣蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N1 _* Q r% k' t
( J) f. q! {$ n4 Q! p* h6 E* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。
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冬蔭湯酸辣蟹煲
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Y5 A/ T1 ~4 h' A4 J( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。
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辣椒膏炒蟹
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辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。5.39.217.76% q$ N& N3 Z$ t
9 W1 G7 U' i! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹
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, n3 i7 [! h% g# O; h0 [9 E' N' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q& G8 ?& C+ M( q* J
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5 Y. h* s* Q# ^3 r$ T$ Btvb now,tvbnow,bttvb泰軒 (灣仔駱克道)
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發表於 2010-1-22 05:50 AM
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