車仔麪絕對是香港地道特色美食，數配菜，離不開豬皮、蘿蔔、魚蛋等，嫌行？無問題，就罕食牛鞭、牛波子、牛喉嚨又如何？咬勁足又入味，更是搶手貨，午市有晚市隨時賣晒無得食！$ j6 `2 L/ B8 o. |2 v2 r0 D% Z
3 p. j! a1 o; q7 t公仔箱論壇滷水燜牛內臟 午市後即沽清
# f! ~; K$ ^# \3 W8 L( W \0 ~; ztvb now,tvbnow,bttvb車仔麪快靚正，是不少人兩餐醫肚的好選擇，但來來去去都是豬腸豬皮豬紅，極其量來個牛筋牛腩，哪有想過吃牛鞭（牛陰莖）、牛荔枝（即俗稱波子的睾丸）、牛心椗（大動脈）、牛脆骨（喉嚨）及牛韁（肩頭韌帶），鍾記的牛內臟之齊，市面上罕有，加上以近廿種香料秘製的滷水燜十個鐘，辟腥之外更入味非常，膠質強煙韌具口感。因為燜製烹調需時，故每日限量製作，沽清即止，最誇張是往往午市後已去得七七八八，晚市隨時無得吃！除了獨特的牛鞭牛荔枝，另一招牌必食有豬腸，師傅只取幾十呎長的豬腸頭段 7-8吋，貪其味濃有口感，以滷水燜足 6小時，入味又好味，難怪日勁賣500份！這裏的蓮藕魚餅也值得一試，鯪魚肉加入調味打至起膠，再加人手切粒的爽脆蓮藕，混和後再香煎，魚餅彈牙有咬口，日賣過百個。鍾記沿用傳統方法，自己排隊揀餸再付款，五十多種車仔餸選擇，每款由$6起，麪底則由$10起，想抵食可以揀套餐，隨餐跟時菜、老火湯或餐茶，都是由$30起。5.39.217.762 q: ]. C2 x: E$ x2 r
* G+ P: z( W5 F m+ H5 R& r' `4 u1 l+ }公仔箱論壇特製牛鞭車仔麪套餐$34公仔箱論壇6 D7 T' [7 x& P0 v4 `9 T+ [
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鍾記招牌套餐中可以選特製牛鞭或豬腸頭配一款粉麪飯，隨餐奉送時菜、老火湯或餐茶，份量多，足夠兩個女孩子分享。 tvb now,tvbnow,bttvb( s, }4 N0 w) u! e. y0 Y' p) a
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豬腸頭車仔麪套餐$34
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( R; ?: L5 o, ^公仔箱論壇幾十呎長豬腸只取頭段 7-8吋，味濃有口感，以滷汁燜足 6小時非常入味。
' h, U0 q6 h' I; E; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 m& ~7 J+ Z; W% {. }+ Q公仔箱論壇茶樹菇素扎（上）、蓮藕魚餅（下）每款$6
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素扎以腐皮捲着青紅白蘿蔔、雲耳和粉葛等切絲，香脆惹味。鯪魚肉混蓮藕粒，煎香後很爽脆。
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肉絲炒紅薯粉絲套餐$34（跟湯及茶）
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以肉絲及紅腸炒成紅薯粉，入口爽滑惹味有鑊氣。
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! L0 e: W4 E p1 ntvb now,tvbnow,bttvb牛鞭$50/例牌
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未經烹調的牛鞭差不多五六呎長，以近廿種香料的滷汁燜 8-10小時後得三四呎長。
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牛荔枝$50/例牌' \9 u- X Y: Y0 `+ v4 a* V: i2 R
# K; [7 U* n) V2 d8 G; b+ N公仔箱論壇俗稱波子的睾丸經秘製滷水烹調後，帶濃濃香料味，口感激似豬腰豬膶般粉粉的。 tvb now,tvbnow,bttvb1 O# u& o- N; z4 f
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Queenie（右）及友人不時來吃：「呢度選擇多，又難得地坐得舒服。牛筋好入味，牛鞭就唔敢試喇！」
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鍾記車仔麵 (紅磡黃埔花園 8期螢幕圈蔡瀾美食坊 1樓)tvb now,tvbnow,bttvb% N* G$ v3 {2 y$ ~4 p: _3 ]/ r; n$ I
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$7安格斯牛 蔡瀾至愛菜脯煎蛋
* {0 {1 w4 A9 n& R& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。靚靚車仔麵供應的車仔餸過八十款，每款由$5起，最重要是老闆洪先生為求高質素及好味道，全部車仔餸都是自家廚房烹調，更是款款獨立製作，如酸甜炸雲吞，雲吞看似細細粒，卻每粒都有尾指般大的蝦仁，再加入自家以大地魚磨成的粉作調味，鮮香味濃。洪生更不時自家研究食材，定期推出新餸，好似鹽燒安格斯牛柳就是新推出，以安格斯牛柳切粒，簡單地以海鹽調味燒製而成，車仔麪都食得腌尖過人，難怪一直受到明星追捧，任達華、張衞健夫婦等更是常客，蔡瀾則最愛這裏的菜脯煎蛋。公仔箱論壇$ F7 x- B' d" k+ f
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鹽燒安格斯牛柳堂食$13/串、車仔餸價$7
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# G% Z9 q) ^, V/ U! s簡單以海鹽調味已帶出牛肉香及 juicy，$7吃到安格斯牛，超抵。5.39.217.76% t7 q5 t* I; j& v& }
& y" n( f% \* j2 I% H" p* v串燒叉燒皇堂食$13/串2 g4 d. x2 I. Q1 G
% U* o6 J% }& ~! y+ d半肥瘦脢頭加入海鮮醬、玫瑰露、五香粉等醃半日再自家燒製而成，好味到連 Gigi姐都要找洪老闆請教烹調秘方。
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8 s- a" ?% t3 i; @- J8 o6 W公仔箱論壇菜脯煎蛋$6/份（右）、口水雞中翼$7/份) E1 o& Y& c9 D4 g5 e" A
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蔡瀾至愛，以潮州菜脯切粒再加蛋汁煎成，蛋香味濃。雞中翼剛熟，肉質嫩滑，具濃郁麻香。5.39.217.769 i' ~: b# w6 E. ], k: W
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3 Q9 I! y+ s/ K3 S6 @) y7 b公仔箱論壇來自蘇格蘭的 Pleotian（左）本是泰國人：「我鍾意食辣，最鍾意串燒食物夠香口又惹味！」公仔箱論壇, |0 F. T0 g' q" ?$ r3 W. w8 k
) S$ @) O! @' J) r: Dtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w: ]3 |& M( r- A# u# s+ L3 X
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靚靚車仔麵 (尖東新文華中心地下)
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發表於 2010-1-13 05:50 AM
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發表於 2010-1-18 10:51 PM
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