材料A：開心果杏仁蛋糕體
. m1 _$ ]1 C c7 y5.39.217.76杏仁膏（Marziban）105克tvb now,tvbnow,bttvb0 d' u) p7 B. P/ g/ @
開心果醬 80克! r- m5 j. L4 v: P. M) M: f
雞蛋 340克
: [3 ?# _6 Z; F) w: v5 Q) A; Ctvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 65克
8 F; w# b7 R4 N' R& U' A公仔箱論壇泡打粉 4克
$ U, }0 t) u1 [7 z8 l! F! T! G3 @材料B：杏桃
t* G+ l* J! T% F8 t杏桃果泥 325克公仔箱論壇. y! N) z2 U2 U! R
百香果泥 50克( u) t/ A5 m) u- S# z+ S, l. E7 O- A
細砂糖 37克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U1 ?# h( K' k
果膠 10克
7 d2 F. n5 z" e: j: ~# Qtvb now,tvbnow,bttvb材料C：蜂蜜慕斯# k& I: Z5 i6 r) s9 R
煮溶糖水 80毫升! ^" N, s- y0 j( I- w; ^
蛋黃 70克公仔箱論壇2 c5 ]6 u- U4 }0 `
吉利丁 15克
0 t: T4 J5 w C0 E2 E5 ]$ [5.39.217.76冷開水 70毫升5.39.217.76+ s; ~( \/ o) {
蜜糖 80克5.39.217.76; t4 g- W6 o5 F8 y
細砂糖 20克公仔箱論壇+ ^7 V2 b- M( a, ^; f
麥芽糖 22克公仔箱論壇' ~5 [3 T9 Q: W
蛋白 80克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A/ A+ `( |) j$ b
動物性鮮奶油 300克（預先打起）
* c# ~' w$ l9 P2 R- @0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料D：雜錦蜜果
9 R9 y* I) x3 [) a! P杏桃乾 20克 h A0 k U& i3 I7 E% n9 {+ I
葡萄乾 20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O5 a; V, h; [7 t
白蘭地酒 40毫升
. `9 C# q' m% s5 M2 l# G9 i4 ^# [& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。開心果 20克5.39.217.76+ X3 z/ U" O, z& T, t' s$ t
焦糖杏仁 20克
% ^" a8 F( ~* k$ z/ ~9 t% a( Q5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb1 h2 r5 v6 f- w5 ]+ h
做法
& U: Q, E) p P/ z% \+ V1.先把杏仁膏及奶油放入攪拌機以中速打發，然後慢慢放入雞蛋及開心果醬攪拌；將低筋麵粉與泡打粉攪在一起過濾，放入攪拌機拌勻後即可倒入模型冷卻備用。
: \4 q/ q5 I% ` G+ L* i, X公仔箱論壇2.將材料B煮到稍溫後待冷，再倒在蛋糕體上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U6 C' p: f4 R: {1 O
3.把材料D的杏仁乾、開心果及杏仁桃子切碎烤熟，然後把全部材料摻在一起備用。公仔箱論壇# e% v8 q1 Y6 c/ l. [2 M
4.把材料C的蛋黃打發，然後加入稍溫的糖水；以冷開水泡吉利丁至軟，再泡熱水讓它溶解。
' ^: n+ s$ z1 q% V5.把蜜糖及麥芽糖，還有細砂糖及蛋白分別拌勻，再放入所有材料C，然後把動物性鮮奶油放入攪拌，最後加入材料D拌勻，再倒在模型作為最高一層，然後放入攝氏零下冷藏即可。 |
發表於 2010-8-2 01:09 AM
| 