峇冬丁宜新村饼香处处飘送，在这个小乡村内，你可找到两种名产即“淡汶饼”和“乌糖饼”。香脆的饼皮，饱满的馅料，就是这两种饼乾吸引人们的特色。为了让大家更加了解有关这些特产，本期嘉年华会系列报导，就为大家介绍吧公仔箱論壇 Q# J" D9 \8 `! k7 `
1 G' H( W; d7 q+ e5 r; `# e4 v5.39.217.76“香”名远播的淡汶饼, T, b6 }) D0 l/ g5 U o
靠自己一步一脚印，永泰香饼家东主王再春把手工“淡汶饼”及“豆沙饼”打造成峇冬丁宜的特产！5.39.217.76 U# @4 ~0 c& m. ^4 p& w
公仔箱論壇# N& b0 Z9 L7 z4 n1 i& \' f
提及峇冬丁宜特产，人们的脑海中总会油然想起当地历史悠久，手工制作风味独特的豆沙饼。
" S) o, a9 V) G) s7 q; x
% a2 E4 W9 ]# X永泰香饼家经有36年的历史，可称得上是一间老字号饼家。豆沙饼是人工手法制作；因此，烘制出来的饼都含有独特风味，让人尝过之后，齿颊留香，印象深刻。
; f4 }0 E1 z4 q4 f2 V公仔箱論壇公仔箱論壇+ E! O1 V# f* z" ^- x
外州客闻香来tvb now,tvbnow,bttvb! c. e/ W/ w6 e5 M0 Z
该饼家生产的淡汶饼及豆沙饼更是远近驰名。慕名到来的顾客除了当地居民外，也吸引来自外州的顾客到来购买。7 x2 o6 Z7 n. \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~3 u; m' A2 ^
所配制的淡汶饼及豆沙饼，主要原料是绿豆瓣、白糖、白奶油及花生油。师傅靠熟练的双手，搓捏出可口的豆沙饼。. E2 g. D% }" M' ]) X/ ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r/ ~- X4 P8 C. T5 ~2 v
当然，顾客还可以选择其他不同风味的饼，有四角饼、芝麻饼、太阳饼、五香饼、田罗饼、油枝饼、乌糖香饼、白糖香饼、芝麻皮饼、潮州明糖、潮州鸭颈、脆口酥。
" ?9 [: j+ n) n2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 s( p( Z2 ~7 k6 u4 {
保留传统手艺公仔箱論壇# S' G/ f0 A+ e. T8 r% ^
东主准拿督王再春（56岁）受询时表示，小时因家庭贫穷，11岁就到外地工作，分别到过大山脚、北海及槟城的饼家工作。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }- o( c3 w+ w5 ~! \* O4 \% l: X0 o
7 j, w: a: t" Q' n T" D6 W( R8 L公仔箱論壇在4家饼家工作9年后，当年20岁的再春，就在峇冬丁宜新村内一简陋的木屋内，开启了制作香饼的生涯。
( V, M) |. r* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76* J; C2 |) }: p1 D
王再春目前把饼家传给大儿子王锦豪（28岁）经营。永泰香饼家迄今还能保留其传统经营手法，诚属难能可贵。公仔箱論壇0 m8 ]% c' [+ s4 c6 p/ `. e
, g; u% \9 g6 | F3 h+ P1 J5.39.217.76外脆内绵──乌糖饼
* D9 B; {- ]( X' D; T% S公仔箱論壇在峇冬丁宜新村除了可找到槟州特产豆沙饼，你也可以找到该村的特产──乌糖饼。乌糖饼的馅料是“黑糖”，外皮是以面粉制作。其制作过程与制作豆沙饼一样。
' D, f- ]" n& ?7 @# t公仔箱論壇0 n- n) T& g6 M4 c5 ?" O/ J
乌糖饼与豆沙饼的形状大同小异。拥有本身的市场，外皮香脆，黑糖入口时带有甜丝丝的感觉，这就是乌糖饼吸引顾客的秘方。
0 E/ ~( g$ l, D) v1 ]1 L5.39.217.76公仔箱論壇# X5 V( z8 ~/ ]/ _+ t
乌糖饼制作材料包含油、面粉、糖、水、黑糖等。制作过程可分成以下步骤：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V; ~$ k9 n: \1 p* f
0 |" v4 d' N5 v$ v7 R" {# y/ F（1）将油、面粉、糖、水等材料混合，用手均匀搓揉至面团表面光滑；（2）将面团搓成圆条、再切成小粒状；（3）放入另外一种小面团（特制没有水份的面团）；（4）用木棍将面团擀平；（5）取饼皮加入馅料，捏紧饼底收口即可。# I& P7 x) U$ I! K3 A& \
7 L+ f" C0 `9 Y8 ?5 {1 s- K% c9 n! T
内馅甜度适中tvb now,tvbnow,bttvb. B- a% p6 L- w
$ Y1 {6 ^" h8 L: W8 h2 k$ p: ~2 Z4 X# E
搓好的乌糖饼在送入烘烤炉前，在表面上涂上鸡蛋，烤至饼皮变成金黄色即可。约18分钟后，外皮松脆，内馅香滑软绵，甜度适中的乌糖饼即可出炉。
9 K$ E, H% z5 ~) `# ]# N公仔箱論壇
! [: U% K+ w- Y1 o; }: k3 W乌糖饼馅料渗漏出来是特制的，这使馅料比较松软，饼皮也比较酥脆。这种独特制作方法及独特风味，让食客品尝之后，回味无穷，久久不能忘怀。 |
發表於 2010-8-2 12:47 AM
| 