佐敦這間夜市腸粉店，晚上七點才營業，一星期還休息兩天，但多年來從不愁無生意。去到等位廿分鐘，坐下等腸粉又要廿分鐘，你睇報紙，我打 PSP，個個有備而來喪等，燒鴨腸來了！公仔箱論壇, g: g+ B# ]* Q& I+ @+ j9 @
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R* S+ N7 `0 s2 C) D7 o, y5.39.217.76■顧客 Man：專程駕車來，等了半小時，但覺值得等的，因為燒鴨腸粉好食。
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6 q6 S3 ^4 Y' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H5 ^3 K* H- p% J
■越夜越多人，的士司機和駕車人士佔了大多數。tvb now,tvbnow,bttvb) T; ]) Y0 R* T' D
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9 j2 S6 u) _3 m+ Q" e0 z! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■這位女顧客有備而來，索性一邊睇雜誌一邊等腸粉。
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d7 d0 P8 X7 ] }% _: ?% O公仔箱論壇■鄒師傅入廚四十多年，自創燒鴨腸粉，現仍堅持親力親為。tvb now,tvbnow,bttvb% V7 J H1 W; \/ k
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蔡瀾來到也無暇招呼tvb now,tvbnow,bttvb% ^( Q+ p( k& ~. V' u# t
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# T4 p$ Q0 D- I/ n佐敦不乏美食，但非駕車人士，夜晚你不會到渡船角一帶，更少留意這裏出名吃腸粉的堂記，食家如蔡瀾、肥韜、蘇施黃也讚。出名好食，更出名等得耐，九時許，記者等位花了廿分鐘，坐下叫腸粉，阿姐說：「等廿分鐘呀」。其實四圍的顧客的枱上都沒有食物，全部在等，有些更在鄰店買了個外賣過來「頂肚」。原來全店就靠鄒師傅，十多年來炮製的腸粉和粥擦亮招牌，快將六十歲仍親力親為和不開分店。「除電視台和雜誌，我甚少接受報紙訪問，你見我根本應付不了客流，有次蔡瀾來到，我也無暇招呼。客人慕名而來，我不能令客人失望，所以暫未想退休。」
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慢食燒鴨腸粉 不會催趕
0 |7 k0 i: ?5 ~店舖有多款腸粉餡，可單拼雙拼，有豬膶、蝦米、牛肉等，最多人叫的當然是燒鴨腸粉，鄒師傅說每晚都賣出約六十碟燒鴨腸粉。每碟燒鴨腸粉的餡有一両燒鴨肉粒，每晚就用去三四隻四斤重的鴨。終於嚐到燒鴨腸，腸粉緊緊包住燒鴨粒，質感是煙韌而不是軟滑，而且是有燒鴨油香。走入蒸氣瀰漫的廚房，見鄒師傅倒米漿在扣布上，蒸好一面後反轉，蒸成薄薄一塊粉皮然後捲餡。怎樣做才好吃？「用心，工多藝熟，我做的腸粉以煙韌為主，要軟滑很易，米漿稀一點就成，但要煙韌，米漿要均勻，稠得恰到好處。餡要包得結實，不是脹卜卜，入口要咀嚼到有實在感覺。」值得等四十分鐘嗎？見仁見智，但縱使等候者眾，記者坐在店內慢慢吃都不會被「催趕埋單」，單是這點也值得的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 T2 G2 Z) i) ~6 O) x/ x8 o, q
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豬膶燒鴨腸$183 H- C" i3 D% G, I- y2 n
% E0 M* F7 W' ^: t, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煙韌粉皮緊緊包裹住油香惹味的燒鴨肉粒，加上彈牙豬膶，成為最人氣之選。
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. D1 [) h- m3 Y3 d' ~/ K/ e牛肉魚片腸$17公仔箱論壇& b2 }& C ?0 O. O
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粉皮加了葱，吃時更有清香和煙韌，牛肉混魚肉一樣鮮味。
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# ~6 c( t; n K3 G5.39.217.76鴨腎菜乾豬骨粥$14
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, V% R# l( B& \1 b1 k* s5.39.217.76鴨腎、菜乾和豬骨煲成的湯，跟煲好的粥混在一起，軟綿起膠粥身有菜乾鹹香。
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皮蛋瘦肉粥$17公仔箱論壇. i+ O" o" Z+ g2 P+ g
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用明火煲了四小時的粥身，稠而黏有飯香，稍嫌皮蛋太少。5.39.217.76( h- m _6 Y* m- c5 v0 k$ x$ b
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蝦米臘腸腸$14
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6 h5 v2 y9 Z7 h$ R ?6 j! Y+ X5.39.217.76切粒的臘腸甜而晶瑩通透，蝦米增加咬口，粉質味濃又有嚼勁。5.39.217.76; B- k$ H" _6 t y H
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/ u0 P0 s& r+ z6 g5 W9 rtvb now,tvbnow,bttvb堂記腸粉專門店( 佐敦渡船角文匯街)" u4 ^. D9 f; A, W
營業時間： 7:00pm-2:30am（逢星期三、日休息）
5 V9 X' G# ~& k4 O; c5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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發表於 2009-12-16 06:01 AM
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