$ ?7 p5 {0 X. \9 f# btvb now,tvbnow,bttvb1. 炒得又Q又入味的硕莪，弹牙可口。
/ z" e d1 S: X# ]/ O) b2 i1 [. L2. 在槟城越来越少见的猪血面线。
, J" r% M1 g/ m, |8 u8 s0 F! Y5.39.217.763. 各式各样的炸粿，香脆爽口。! D: C; w1 z |0 B% M
4. 爱玉冰只要配上柠檬与糖水荔枝就很美味。 tvb now,tvbnow,bttvb$ V$ u) } U6 {, F
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1. 周添财卖的炒硕莪、猪血面线，都是老福建的小吃。: u( n, M1 ]8 v; j
2. 陈氏一家卖炸香蕉、蕃薯、芋头、年糕，一家人忙得不亦乐乎。
" z: d# H/ M2 m; |3 ftvb now,tvbnow,bttvb3. 卖了3代人的爱玉冰，是独家生意。 N# Y' ^( H' G9 j: }9 l+ D. Q
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报道：吴凤美
$ N4 Z! b: b% ~& @+ r7 S. I- w摄影：周达万5.39.217.76) o4 q4 u% o/ [" S
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趁着乔治市入遗2周年的兴致，沿着姓氏桥的海墘走一趟，从姓周桥到姓杨桥，寻找老槟城的美味，因为怀念小时候曾在这条路上吃过的炒硕莪、蕃薯汤、爱玉冰……果然在姓周桥的小摊档中，我像发现藏宝箱似的，猪血面线、炒硕莪、蕃薯汤、糯米油饭，卖的都是老槟城的回忆，老福建的乡愁。
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炒硕莪制作繁琐
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8 S$ \ G& t2 D' L/ btvb now,tvbnow,bttvb两个同行的朋友都是第一次吃炒硕莪，他们也被这老福建的小吃“感动”。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G4 l: s4 x+ `8 F5 L8 v
3 F# n% _8 X: T5 \2 i _1 ?* v5.39.217.76“原来米粒般的硕莪米，也能做成一块块QQ的硕莪糕，加了虾米、辣椒、韭菜豆芽来炒，一碟才卖1令吉20仙，如此美滋味，相信也是槟城以外找不到的吧。”/ U0 A' V! k" O; q' S5 X
% j( B7 C3 y8 P" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“目前槟城的炒硕莪应该只剩廖廖可数的三五档吧？”问卖炒硕莪的小贩。公仔箱論壇6 e3 ^2 g, Q5 [
+ r; [2 q/ t9 v, p E6 I“工作太多，懂得欣赏的人也越来越少，所以已没几个人会做来卖。”老当益壮又热情的周大叔说。“从硕莪米到制成硕莪糕，功夫相当繁琐；要先用滚热的水将硕莪米、粘米粉、薯粉等搅拌均匀，盛入大盘中凝结后，再切成小块，入滚水中煮熟后再冲冷水，沥干后才能下热镬炒，这些功夫只要一个步骤做不好，就会影响炒硕莪的口感与嚼劲。”
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猪血面线保温要紧5.39.217.76% M$ n# z2 a4 [6 m: A4 T
4 J4 J* C+ K; B9 @7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。周大叔见我们津津有味的吃炒硕莪，还向我们大力推荐他一周才卖一次的猪血面线。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J B& m S3 |. O
, O5 x3 r# Q7 p6 R热腾腾的面线飘动着诱人的香气，面线有点浓稠，味浓香滑，配料丰富，除一块块猪血外，还有鸡丝、三层肉、煮软了的猪油渣，骨头熬出来的高汤很够味，热热浓汤散发着胡椒的香气，教人吃得胃也暖暖的。
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朋友说，坐在这简陋的咖啡档吃那么一碗猪血面线，仿佛感受到了当年在这里的码头工人，开工前吃着一大碗的猪血面线的情景，简单饱暖的一餐，也是慰藉乡愁的好滋味。
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* k. Q' \# `, |, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。周大叔说，猪血面线一定要趁热吃，所以卖猪血面线，面线保温是门学问，可不是就放在火炉上那么简单，煮到太糊太干就难吃了。因此，他不多卖，一周逢周四才卖一次，来吃得都是住在附近的老福建。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @0 G& P0 I+ z0 l. ^! u; B4 N8 h
4 a7 Y# g! b/ N) t( u公仔箱論壇据说，从前猪血面线是老槟城很普遍的小吃，现在或许只有在姓周桥才尝得到这濒临失传的美味。公仔箱論壇; r& d7 P* q" T5 N& O0 L& \
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爱玉冰原汁原味
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海墘姓氏桥一带，住的多是福建同安人，所以沿路最多的福建小吃，要数福建面最多，似乎每一座桥前都有人在卖福建面，除外，蚝干粥、肉骨茶、鱼头米粉也都颇有历史与人气……
0 Y: ?( o8 S( p \3 H3 J- |3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 _( b; W, |7 y. ]7 u2 B. P3 Q公仔箱論壇经过姓陈桥，朋友被排满人的炸香蕉档口给吸引了。公仔箱論壇3 }4 G# ~2 p5 b7 l; @5 M# L5 m) i
, R0 P% j' U' S; }这是陈氏家庭老少分工合作经营的档口，有卖炸香蕉、炸蕃薯、炸芋头、炸年糕，生意好得很，教经过的人忍不住停下来看一看，买一买，尝一尝。
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吃过外脆内软的炸香蕉、炸蕃薯等，担心热气上火，立刻就想到走过马路，喝碗爱玉冰去。
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6 D6 R5 g7 {- l; k8 D0 t4 L$ v% z5.39.217.76爱玉冰还是儿时记忆中的美味。公仔箱論壇: x) x" Y8 ?& z$ g0 E: W/ u
$ F6 q% {& ?" R; c4 u软软QQ的爱玉冻，加入糖水荔枝，挤上一些柠檬汁，铺上满满的剉冰，小钢碗捧在手中，凉入手心，一匙Q软的爱玉冻旋入口中，柠檬香气和着剉冰，沁凉入肺，浑身舒服，感觉美妙极了。
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% Q% S, V) ?$ k$ P: `! C8 E5 V+ Ttvb now,tvbnow,bttvb这档卖了三代人的爱玉冰，应该不少过50年，就如卖爱玉冰的小伙子郭明达说：“以前还有不少人卖，现在槟城就我们一档了，白天在这里卖，晚上在牛干冬。”6 r5 A# p9 Y9 E- \* i: I
& F6 J' a, X3 e: T7 v公仔箱論壇他说：“爱玉冰是用一种果实种子，经过揉洗滤出的汁煮成，我们这一档绝对是原汁原味，口味最纯。”
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2 m% E9 d \' v( C7 T2 Z& `% r% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陪我一起寻味的年轻朋友说，下回，他会带外地友人，乘一趟渡轮之后，向左一路走，从寻找美味来认识老槟城，细细品尝蕴藏在这老城中真实、丰富、隽永的活文化遗产，何尝不是更有乐趣。 |
發表於 2010-7-27 11:41 PM
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