" u# x6 h$ H! ^. K- M) b0 ?公仔箱論壇1. 肉羹汤
! k; f, w# K( f) |2 P4 q2. 芋头饭 5.39.217.769 }" {0 \' G% W1 E* I
3. 菜头汤
1 \" I: z8 B+ l/ } iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 鸡腿当归汤
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1. 郭丽琼为顾客上汤。
; w3 T; h) \+ v& }4 {2. 每逢周日才有的猪脚醋。 ( }, j2 y9 E1 v! ^
3. 金针肉汤
* j3 P9 `* W- p+ ?# r" I/ G4. 酱油肉
- v4 U1 u) O3 q3 |$ Q公仔箱論壇5. 包菜蛋花汤
5 T, Q( I4 Z( @- W6 Q0 ~( B, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 让满桌子的家常小菜，唤醒老槟城的味觉。
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战前老屋里，蕴藏着老福建美味。
5 K) X0 }3 O5 O5 G( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# v# ~1 P3 K& ]) U% \
报道：吴凤美5.39.217.76: D3 v! {* B% |; N( a
摄影：罗家文4 u s5 I$ P6 i7 @6 U3 L( r
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上周的世遗寻味，勾起很多人对既便宜又美味的老福建美食的兴趣。5.39.217.76! t* Q/ H5 m9 @' R
0 \; C# l. ?6 k- d% _! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有读者说，他用不到10令吉，吃遍了姓氏桥的3档10味，真不错，问我是否有什么好介绍？5.39.217.765 W3 p8 B1 s5 o2 a$ u0 Y
7 _8 N4 i" Z; Q- i: {$ G5.39.217.76我告诉他，沿着海墘再往下走吧，过港仔一带从头条路到七条路，巷弄间或战前店屋的老咖啡店里，七条路的菜市场里，或许你也会找到一些难得的美味，如“青面”（一种福建黄面）、咸粥、肉羹面线、肉羹米粉等。5.39.217.76( e" t7 ]& |( L4 ]
, U3 \! v: [+ O5.39.217.76芋头饭、菜头汤、肉羹汤，更是这几条路上的特色。6 M' b! f( f; d3 S9 V0 c
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每天至少7种汤
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六条路明德学校对面的芋头饭，可说是这一带居民最爱吃的一家。
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从清晨6时起，乔治市内不少劳动市民的一天就是从这里开始。* K8 Z* _3 _7 v
9 G4 v d& _0 S# F5 f6 o一碗芋头饭，一碗热汤，再加一杯咖啡乌，就是他们的好滋味。
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星期天上午，这间战前老店屋的咖啡店，排到庭院的桌椅，一大清早就坐满了人。" J q$ R# r2 S' p4 R' X$ C( @% k, p
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郭丽娇及郭丽琼姐妹领着全女班的助手，忙着招待，热情又勤快。5.39.217.761 j; b6 F- D" h0 T- Z3 ^& X- \
( B8 Y7 Z+ m. t" h. h0 Ztvb now,tvbnow,bttvb她说，每天凌晨3时就起来熬汤，几个大炉子一起开动，所以5时半就有热腾腾好汤水、芋饭、白饭上市。
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# h& l- c( H) _9 f7 x9 P# r5.39.217.768时开始，小菜也一样样排上摊子了，一锅锅酱油花肉、卤猪肠、卤猪脚、卤蛋、煎鱼、炸虾、炒菜、煎蛋……虽然都是一般的家常小菜，摆满桌上，也显得十分丰富。公仔箱論壇3 q% _: V o) T4 e8 f: g
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“每天至少要煮7种汤，有菜头汤、肉羹汤、猪肚胡椒汤、金针汤、蛋花汤、当归汤等，当归汤又可任选猪脚、猪舌、猪尾、鸡腿等食材。”郭丽娇说。
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每一种汤，除各有独特美味、热量与营养外，也有不一样的食疗功效，如菜头汤，即白萝卜汤，有排毒解郁之效，因为熬煮白萝卜汤时，有下胡椒粒与鱿鱼干，故热腾腾的白萝卜汤也散发诱人的香气，教人食欲大增。5.39.217.76) l; l& O/ s* v$ n
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猪肚汤则美味又暖胃，若碰上雨天，带些微辣的猪肚汤是最受欢迎。( G- W. o8 b& u3 b* H
3 Y5 t+ l$ h& [- h: d& t7 U+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金针猪肉汤，清甜可口，亦有清血解郁之疗效，即使是肉羹汤或简单的蛋花包菜汤，也含丰富的蛋白质。
* J5 `, O6 d0 E% x0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 u: k5 T/ P4 X. J/ @7 X) A公仔箱論壇浓厚的惠安口味5.39.217.76' |+ {" y/ n6 y4 ~
2 `+ U5 W6 w- f4 d: Ntvb now,tvbnow,bttvb从前，这一带聚居的多是劳动阶层的惠安人，所以这些饭、汤、小菜都有着浓厚的惠安口味，因为顾客多是从事劳力工作的建筑工人、三轮车夫、码头工人或街坊，卖的是家乡口味，讲究温饱第一，当年经营饭档的小贩同乡情浓，大家的环境却不是很好，很有智慧地煮出经济又营养的饭菜肉汤，供消耗劳力的同乡享用，所以来用餐的人，虽然有时只是一碗饭配一碗汤，也教人吃得肚皮与精神都饱满，大方的店家还会给顾客免费加汤。
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今时今日，时代及环境改变了，生活条件改善了，来用餐的顾客也变得豪迈又慷慨，加上消费不高，三几个人用餐都会点上满桌子的小菜，好几样的热汤，丰盛一餐也不过十几二十令吉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n, U4 V: m4 F& _7 {& q! Z
( Z, u6 a7 |9 g# |/ w公仔箱論壇店家也依然发挥热情又殷勤的本色，看看那一桌的汤少了，也还会自动给你免费加汤。
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: a0 Z2 |- I- \- l/ H公仔箱論壇同事艾塔说：“芋头饭、菜头汤、肉羹汤，看起来不是什么‘好料’，但我老爸每回外地公干回来，总不忘去光顾几回，毕竟这是槟城的味道。”我一位新加坡的长辈，来槟城时也特爱吃这老福建美食，在他口中，这些槟城街头巷弄间的古早味，才是更值得细细品味，否则它们迟早会消失在时间的洪流中。 |
發表於 2010-7-27 11:36 PM
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