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1. 肉羹汤
, G( @+ @7 S" j( V& ?5.39.217.762. 芋头饭 ) f7 P5 b9 r/ _5 B7 j5 o* B1 s& q
3. 菜头汤
/ {/ x2 `0 J$ v: @$ u( ~4. 鸡腿当归汤5.39.217.760 U, B9 V7 w' J# X
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1. 郭丽琼为顾客上汤。 8 e! P5 Y' _3 v( B" R) X
2. 每逢周日才有的猪脚醋。 公仔箱論壇- w9 g$ N, ^) @: [, z5 q% u7 p; \+ l5 {
3. 金针肉汤
% c$ A( ~6 q+ H4. 酱油肉
5 z/ M3 x- L7 \' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 包菜蛋花汤 tvb now,tvbnow,bttvb J) _' H! p$ |2 T2 I i* w9 c
6. 让满桌子的家常小菜，唤醒老槟城的味觉。tvb now,tvbnow,bttvb% |5 [; G# [" z' B- H
6 p3 @( Y8 h! r) J& Ctvb now,tvbnow,bttvb战前老屋里，蕴藏着老福建美味。
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' v: m% Y( C* [) j; x公仔箱論壇报道：吴凤美5.39.217.76* n1 k6 g# L+ T
摄影：罗家文5.39.217.76! i4 a( I' e$ B+ ^( J2 v
# E$ Y* R1 y3 A$ A( M5.39.217.76上周的世遗寻味，勾起很多人对既便宜又美味的老福建美食的兴趣。公仔箱論壇, M, N/ l u( m+ n* S9 o" v
4 a; j2 q# h: @) `公仔箱論壇有读者说，他用不到10令吉，吃遍了姓氏桥的3档10味，真不错，问我是否有什么好介绍？
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我告诉他，沿着海墘再往下走吧，过港仔一带从头条路到七条路，巷弄间或战前店屋的老咖啡店里，七条路的菜市场里，或许你也会找到一些难得的美味，如“青面”（一种福建黄面）、咸粥、肉羹面线、肉羹米粉等。
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芋头饭、菜头汤、肉羹汤，更是这几条路上的特色。
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; ~* y9 m1 Y. @$ j [公仔箱論壇每天至少7种汤; I/ g, e! v/ H: f# G
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六条路明德学校对面的芋头饭，可说是这一带居民最爱吃的一家。 `- d7 L" B; t" G9 c0 k
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从清晨6时起，乔治市内不少劳动市民的一天就是从这里开始。2 Q* D" ?. p3 K; P$ _* k+ G
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一碗芋头饭，一碗热汤，再加一杯咖啡乌，就是他们的好滋味。5.39.217.76# z# ?8 j* b+ n
9 \" X6 _5 R& E. s! |( L# ktvb now,tvbnow,bttvb星期天上午，这间战前老店屋的咖啡店，排到庭院的桌椅，一大清早就坐满了人。
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郭丽娇及郭丽琼姐妹领着全女班的助手，忙着招待，热情又勤快。tvb now,tvbnow,bttvb" C6 T; o! s# O! k$ v% d* C9 S
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她说，每天凌晨3时就起来熬汤，几个大炉子一起开动，所以5时半就有热腾腾好汤水、芋饭、白饭上市。
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! H! B4 o. c6 ~+ l5 ^! e9 Itvb now,tvbnow,bttvb8时开始，小菜也一样样排上摊子了，一锅锅酱油花肉、卤猪肠、卤猪脚、卤蛋、煎鱼、炸虾、炒菜、煎蛋……虽然都是一般的家常小菜，摆满桌上，也显得十分丰富。公仔箱論壇3 }/ e1 C9 G& Z4 ]& j
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“每天至少要煮7种汤，有菜头汤、肉羹汤、猪肚胡椒汤、金针汤、蛋花汤、当归汤等，当归汤又可任选猪脚、猪舌、猪尾、鸡腿等食材。”郭丽娇说。
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每一种汤，除各有独特美味、热量与营养外，也有不一样的食疗功效，如菜头汤，即白萝卜汤，有排毒解郁之效，因为熬煮白萝卜汤时，有下胡椒粒与鱿鱼干，故热腾腾的白萝卜汤也散发诱人的香气，教人食欲大增。
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猪肚汤则美味又暖胃，若碰上雨天，带些微辣的猪肚汤是最受欢迎。公仔箱論壇8 G1 Q4 d4 c$ p# X/ l: G+ N( R
3 @2 ?7 f4 D, ~) v, f: A$ e公仔箱論壇金针猪肉汤，清甜可口，亦有清血解郁之疗效，即使是肉羹汤或简单的蛋花包菜汤，也含丰富的蛋白质。
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) j. R* K# _* ^+ Z* f浓厚的惠安口味5.39.217.769 z* e0 u4 w' I% I6 n$ ~+ Z
5 P& A" A- d2 d% G. ^# X) K+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。从前，这一带聚居的多是劳动阶层的惠安人，所以这些饭、汤、小菜都有着浓厚的惠安口味，因为顾客多是从事劳力工作的建筑工人、三轮车夫、码头工人或街坊，卖的是家乡口味，讲究温饱第一，当年经营饭档的小贩同乡情浓，大家的环境却不是很好，很有智慧地煮出经济又营养的饭菜肉汤，供消耗劳力的同乡享用，所以来用餐的人，虽然有时只是一碗饭配一碗汤，也教人吃得肚皮与精神都饱满，大方的店家还会给顾客免费加汤。5.39.217.76 j8 A n2 w2 n; H, }% b8 n) g+ y
- c- S, ?# c$ o4 ^3 F5 rtvb now,tvbnow,bttvb今时今日，时代及环境改变了，生活条件改善了，来用餐的顾客也变得豪迈又慷慨，加上消费不高，三几个人用餐都会点上满桌子的小菜，好几样的热汤，丰盛一餐也不过十几二十令吉。
6 b8 V8 z- N( }; K! H3 Qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t, b6 S( ^7 P$ W
店家也依然发挥热情又殷勤的本色，看看那一桌的汤少了，也还会自动给你免费加汤。tvb now,tvbnow,bttvb8 {% K+ @8 E- F, w
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同事艾塔说：“芋头饭、菜头汤、肉羹汤，看起来不是什么‘好料’，但我老爸每回外地公干回来，总不忘去光顾几回，毕竟这是槟城的味道。”我一位新加坡的长辈，来槟城时也特爱吃这老福建美食，在他口中，这些槟城街头巷弄间的古早味，才是更值得细细品味，否则它们迟早会消失在时间的洪流中。 |
發表於 2010-7-27 11:36 PM
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