世遗寻味另一篇

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1. 肉羹汤 tvb now,tvbnow,bttvb+ U4 q( ?( U2 I: v# a
2. 芋头饭 tvb now,tvbnow,bttvb8 ~- _9 b- @- B
3. 菜头汤 4 F- R6 w1 r- A
4. 鸡腿当归汤

1. 郭丽琼为顾客上汤。 8 m' A' \0 T$ _3 S+ p9 ^/ R
2. 每逢周日才有的猪脚醋。
3. 金针肉汤 5.39.217.76+ ?. ~: i/ Y# |# n5 w( q
4. 酱油肉 " g9 u% Y. x# s
5. 包菜蛋花汤
6. 让满桌子的家常小菜，唤醒老槟城的味觉。

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战前老屋里，蕴藏着老福建美味。

报道：吴凤美5 W& L# L7 ^* Z+ f
摄影：罗家文公仔箱論壇% h, t' J* ?8 M: Q1 p4 j% D$ p
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上周的世遗寻味，勾起很多人对既便宜又美味的老福建美食的兴趣。
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有读者说，他用不到10令吉，吃遍了姓氏桥的3档10味，真不错，问我是否有什么好介绍？

我告诉他，沿着海墘再往下走吧，过港仔一带从头条路到七条路，巷弄间或战前店屋的老咖啡店里，七条路的菜市场里，或许你也会找到一些难得的美味，如“青面”（一种福建黄面）、咸粥、肉羹面线、肉羹米粉等。

芋头饭、菜头汤、肉羹汤，更是这几条路上的特色。tvb now,tvbnow,bttvb9 u* G4 x1 t0 p- T: s, @
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每天至少7种汤公仔箱論壇% o! h1 N5 S, N9 K6 H' D

六条路明德学校对面的芋头饭，可说是这一带居民最爱吃的一家。8 L7 B0 @7 L3 E

从清晨6时起，乔治市内不少劳动市民的一天就是从这里开始。
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一碗芋头饭，一碗热汤，再加一杯咖啡乌，就是他们的好滋味。
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星期天上午，这间战前老店屋的咖啡店，排到庭院的桌椅，一大清早就坐满了人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L" C# v, P# F' S/ V7 Q

郭丽娇及郭丽琼姐妹领着全女班的助手，忙着招待，热情又勤快。

她说，每天凌晨3时就起来熬汤，几个大炉子一起开动，所以5时半就有热腾腾好汤水、芋饭、白饭上市。
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8时开始，小菜也一样样排上摊子了，一锅锅酱油花肉、卤猪肠、卤猪脚、卤蛋、煎鱼、炸虾、炒菜、煎蛋……虽然都是一般的家常小菜，摆满桌上，也显得十分丰富。. I8 H0 J+ S9 `6 A9 P  j9 R; w

“每天至少要煮7种汤，有菜头汤、肉羹汤、猪肚胡椒汤、金针汤、蛋花汤、当归汤等，当归汤又可任选猪脚、猪舌、猪尾、鸡腿等食材。”郭丽娇说。+ J; z0 t  M* j5 i
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每一种汤，除各有独特美味、热量与营养外，也有不一样的食疗功效，如菜头汤，即白萝卜汤，有排毒解郁之效，因为熬煮白萝卜汤时，有下胡椒粒与鱿鱼干，故热腾腾的白萝卜汤也散发诱人的香气，教人食欲大增。

猪肚汤则美味又暖胃，若碰上雨天，带些微辣的猪肚汤是最受欢迎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F' N4 K5 F7 [' s  A1 h1 c- b8 C9 h
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金针猪肉汤，清甜可口，亦有清血解郁之疗效，即使是肉羹汤或简单的蛋花包菜汤，也含丰富的蛋白质。tvb now,tvbnow,bttvb0 N  S! M- w0 ?, {, P# L1 E/ f
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浓厚的惠安口味- O& f. L, G- B! U, W  c

从前，这一带聚居的多是劳动阶层的惠安人，所以这些饭、汤、小菜都有着浓厚的惠安口味，因为顾客多是从事劳力工作的建筑工人、三轮车夫、码头工人或街坊，卖的是家乡口味，讲究温饱第一，当年经营饭档的小贩同乡情浓，大家的环境却不是很好，很有智慧地煮出经济又营养的饭菜肉汤，供消耗劳力的同乡享用，所以来用餐的人，虽然有时只是一碗饭配一碗汤，也教人吃得肚皮与精神都饱满，大方的店家还会给顾客免费加汤。tvb now,tvbnow,bttvb& N2 Y1 u9 ?' m$ O1 p( M  |

今时今日，时代及环境改变了，生活条件改善了，来用餐的顾客也变得豪迈又慷慨，加上消费不高，三几个人用餐都会点上满桌子的小菜，好几样的热汤，丰盛一餐也不过十几二十令吉。
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店家也依然发挥热情又殷勤的本色，看看那一桌的汤少了，也还会自动给你免费加汤。
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同事艾塔说：“芋头饭、菜头汤、肉羹汤，看起来不是什么‘好料’，但我老爸每回外地公干回来，总不忘去光顾几回，毕竟这是槟城的味道。”我一位新加坡的长辈，来槟城时也特爱吃这老福建美食，在他口中，这些槟城街头巷弄间的古早味，才是更值得细细品味，否则它们迟早会消失在时间的洪流中。

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