材料
) f8 G; o* O% J% j9 m/ I: W% U" T鱈魚乾（馬介休） 100克、薯仔 60克、鮮奶 300毫升、橄欖油 2湯匙、檸檬半個、大蝦 2隻、鹽/黑椒各適量、蒜茸/百里香少許$ |9 c) P6 K* P! ]6 ~
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青豆茸汁材料
- B$ Q4 v7 L! U0 v2 y0 k公仔箱論壇青豆 150克、橄欖油 1茶匙、雞湯 100克、乾葱 1粒（切粒）、蒜頭 1瓣（剁茸）、忌廉 10克5.39.217.76$ P [, U5 \7 t4 g0 u/ ~2 O
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+ R' P" f* k! Q _" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
/ E W7 l! w# ~: P& v公仔箱論壇1.鱈魚乾浸 24小時至軟身。抹乾水，去皮，拆骨，切小塊。薯仔刨皮，切小塊。檸檬榨汁備用。
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9 ~- s, s- N: G2 f公仔箱論壇2.煲內放鱈魚及薯仔，以鮮奶蓋過面，小火煮至軟身，約需時 30分鐘，取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q3 C* j! {$ _8 N% Q7 e3 ^
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3.鱈魚及薯仔打茸，混合橄欖油 10克、蒜茸及檸汁，混合成為鱈魚茸，備用。5.39.217.765 ~* T, L/ H+ j+ f. s
' m8 g+ Y. W6 Q. W9 V" D4.大蝦剪腳及頭部尖刺位，去殼，留頭及尾部，挑腸。公仔箱論壇. r P5 q# N* B7 \
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5.大蝦用鹽、黑椒、百里香、橄欖油醃半小時，用熱鑊以中火煎香。5.39.217.76* x5 N0 _6 c& a0 {3 l
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6.準備豆茸忌廉，先把橄欖油加入煲內才開火，加入乾葱、蒜茸炒一炒青豆，下雞湯，煮至腍身，瀝乾水。
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7.青豆放入攪拌器，加入忌廉打成茸，用篩隔至滑身，放凉。碟上放鱈魚茸，上面放大蝦，伴以青豆茸即成。公仔箱論壇; Q7 w8 d2 |+ B
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& D: x5 B! a' F( v' @ i" U/ {5.39.217.76鱈魚乾的浸水時間要視乎情況，有需要時要換水及增加浸泡時間。/ O( h, Q6 C/ a. L: j+ d
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發表於 2010-7-27 06:36 AM
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