豉油雞
- K) K0 I$ N e& K- B材料：
( _$ f5 Y N& B1 m光雞 1隻（最好用有機雞或走地雞）約1.7公斤
: ], E% e3 B5 K8 I+ @$ I* K生抽（醬油） 1/2 杯
6 u! O, |2 t$ B1 |公仔箱論壇老抽 1/4杯+2湯匙5.39.217.76- V- X6 U5 K/ W0 z/ X) O! [- W5 ]
老薑 6至8片公仔箱論壇$ r; I W R$ j4 d- q4 l7 l% A
蔥 2條
; ]' G& J$ I$ |/ v% h3 C5.39.217.76蒜頭 2粒（切片）公仔箱論壇6 V1 w% X2 z$ X) m
冰糖 30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T0 N6 h) n. y, q7 k
紹興酒 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb8 |/ p. N6 m# l2 e. f# G& c; [
果皮（泡水浸軟。可以不加） 1小塊5.39.217.760 }5 O6 I1 O8 \
水 3/4 杯tvb now,tvbnow,bttvb( t; O( K& W+ A0 v& F, @/ T
做法：公仔箱論壇+ p! n9 P9 {: n* p* P/ @
洗凈光雞，抹乾水份。把 1條蔥和 3片薑片塞進雞肚內。用白棉繩綁好雞腿（如圖示）。煮起來，雞腿就不會彈開，好看一些。用紹興酒抹勻全隻雞，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F& n7 ^/ `1 q2 h. E
在深鍋中，下少許油，爆香其餘薑片，蒜片和蔥段。倒進生抽，老抽和水，加果皮。煮滾（煮開）後，下冰糖煮溶。轉小火，小心放下雞隻，留意火路要細小，滾起些微氣泡就對了。不要大滾，否則雞肉易變老和不滑。tvb now,tvbnow,bttvb8 G6 ]' L Q% T2 O
先把雞胸向下，加蓋煮10分鐘。反轉雞背，加蓋煮8分鐘。轉至側身，即雞腿向下，加蓋煮13分鐘。再轉另一邊雞腿向下，加蓋煮13分鐘。打開煲蓋，把雞胸再向下，調至大火，煮滾後，加蓋關掉爐火。使用煲內的餘熱把雞隻繼續炆煮20至25分鐘。用針或筷子插進雞腿最厚肉地方，只有清澈的水，而不是血水流出的話，即是雞已煮熟。撈起，瀝乾豉油，斬件上碟。淋少許熱豉油，趁熱供食。 |
發表於 2010-7-27 12:25 AM
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