豉油雞
Y. _: p% c* j1 W# |( r. x: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
; T3 W4 _7 B0 X2 x( X& [公仔箱論壇光雞 1隻（最好用有機雞或走地雞）約1.7公斤
, z" y9 P1 ^7 [- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽（醬油） 1/2 杯5.39.217.763 w* n7 c! M0 H3 s" |8 Y3 ]
老抽 1/4杯+2湯匙
; U" V8 Q7 D3 x9 S4 g老薑 6至8片
3 z% l6 W, t* t$ p4 v9 e; I1 Qtvb now,tvbnow,bttvb蔥 2條tvb now,tvbnow,bttvb r! \4 W5 {* n1 l8 H
蒜頭 2粒（切片）* y, ~2 P" A2 v( n/ s9 n9 ~
冰糖 30克
2 Q$ v! \8 H* m- A g' l% i1 c公仔箱論壇紹興酒 2湯匙
/ o6 g5 `! V1 m1 s7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果皮（泡水浸軟。可以不加） 1小塊* H N7 a: o5 L3 |) d
水 3/4 杯
' p- |1 E5 L+ e5 ^8 H+ R; j做法：
; T6 k, u( i' x/ C# E0 {* Q& ztvb now,tvbnow,bttvb洗凈光雞，抹乾水份。把 1條蔥和 3片薑片塞進雞肚內。用白棉繩綁好雞腿（如圖示）。煮起來，雞腿就不會彈開，好看一些。用紹興酒抹勻全隻雞，備用。! d8 r! a1 O8 @) q8 [5 V/ y
在深鍋中，下少許油，爆香其餘薑片，蒜片和蔥段。倒進生抽，老抽和水，加果皮。煮滾（煮開）後，下冰糖煮溶。轉小火，小心放下雞隻，留意火路要細小，滾起些微氣泡就對了。不要大滾，否則雞肉易變老和不滑。tvb now,tvbnow,bttvb* m% ?4 Y) ]9 S7 C( S6 H
先把雞胸向下，加蓋煮10分鐘。反轉雞背，加蓋煮8分鐘。轉至側身，即雞腿向下，加蓋煮13分鐘。再轉另一邊雞腿向下，加蓋煮13分鐘。打開煲蓋，把雞胸再向下，調至大火，煮滾後，加蓋關掉爐火。使用煲內的餘熱把雞隻繼續炆煮20至25分鐘。用針或筷子插進雞腿最厚肉地方，只有清澈的水，而不是血水流出的話，即是雞已煮熟。撈起，瀝乾豉油，斬件上碟。淋少許熱豉油，趁熱供食。 |
發表於 2010-7-27 12:25 AM
| 