[中式食譜] 虾胶制法

咖啡愛奶茶

【原料】
) [. }$ g7 y5 h$ ^. n3 q3 ^tvb now,tvbnow,bttvb        吸干水分虾肉500克，肥肉75克，精盐5克。5.39.217.76& v$ x; z: a: n: m
【制法】
2 O3 _9 _# A1 C* n- O  t6 v* ^tvb now,tvbnow,bttvb        先将肥肉切为米粒状，放入冰柜冻硬，再将虾肉放在砧板上用刀捺烂后，随用刀背槌剁为茸状，取起，放在盆里，加入精盐搅至起胶，加入冻硬的肥肉粒再搅匀，移放在铁盒里，加盖密封后，再放入冰柜里冷藏两个小时可用。