[中式食譜] 虾胶制法

咖啡愛奶茶

【原料】
% c  n- J/ I+ R+ z" j: u" z5.39.217.76        吸干水分虾肉500克，肥肉75克，精盐5克。& Z) k+ Z/ p% ^$ K- |1 g, X
【制法】tvb now,tvbnow,bttvb: G# A7 D4 }) R6 e: E( `
        先将肥肉切为米粒状，放入冰柜冻硬，再将虾肉放在砧板上用刀捺烂后，随用刀背槌剁为茸状，取起，放在盆里，加入精盐搅至起胶，加入冻硬的肥肉粒再搅匀，移放在铁盒里，加盖密封后，再放入冰柜里冷藏两个小时可用。