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) |2 i: v/ N- x+ v4 }待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」
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2 I' F3 `( A8 _* W7 u0 T下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。# X; ]+ z* u' x3 W
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近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。 5 ~1 V% l- _* c% K3 n6 N) g
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日本人喜歡紅磡的理由 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]& W# Y1 Y7 O& ]% D' E
日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。
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山原拓磨, p5 i, {/ I7 v) _
•出身櫪木縣tvb now,tvbnow,bttvb8 c: h" @& R$ y
•居紅磡三年. a( j! g* ?1 J& x9 n" S
喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。
: d$ Q+ s0 S+ s2 a# F8 F推介日本餐廳：稻庭養助; z' Q6 l/ H" M* o7 O: o" A3 T
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石川里奈
, h4 W$ u( w" m# {•出身沖繩5.39.217.769 l" l# |9 p: |8 ?% E; ]) e% r
•居紅磡一年tvb now,tvbnow,bttvb7 P2 ?0 p+ L/ C6 p$ X
喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。
, ~6 E4 D( I' c1 t公仔箱論壇推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。
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坂本桃太郎（左為其香港太太）5.39.217.76: Z! [6 k) r0 F2 G9 v6 l
•出身櫪木縣日光
9 d: h% g4 y: c6 r7 P QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•居紅磡八年5.39.217.767 |" Y5 ~6 ~8 Q
喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。公仔箱論壇. X( z: r3 O; Z: q+ I" V
推介日本餐廳：壽司將軍
% I+ G) G4 F& y8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! Z: p% v5 v1 S- O0 j" S
苦練半年廚藝 得米芝蓮推介% i% T3 F3 Z2 @0 q2 [- A$ G0 c, d" J
雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。
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$ P; F; i# `: e1 T' q2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。, S' W, s5 I) E1 J
6 I0 M# G4 a4 i( [tvb now,tvbnow,bttvb所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。
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! _: i( N2 @9 |" b/ R公仔箱論壇竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。
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% F$ y+ g; y' F( }- S9 \! v2 F7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。tvb now,tvbnow,bttvb" n3 S# q( v1 V8 W0 s" ^1 ~* a0 o
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原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。
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必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48tvb now,tvbnow,bttvb' i: Z; ~' H$ l; G# r
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9 V# g9 y6 V7 `4 r2 M6 p5.39.217.76燒豬大腸 每串$258 W! X2 I7 A- R% e! t4 o
大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。
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, t& D0 g4 w% f' C燒雞頸肉 每串$35公仔箱論壇8 y5 d a. Y. V* M7 p! A7 Q
雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。
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6 Z4 [, Q0 J3 X& g5.39.217.76豬頸肉 每串$25" g' F% F& R& r5 _3 M- i
豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。5.39.217.761 \) z/ q3 a5 |- V3 @+ I5 y! N
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竹家& y* i' e0 U$ `% x! \
黃埔新村德民街安華樓tvb now,tvbnow,bttvb+ a6 n! L% b0 |% d0 F
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清甜雞湯底 海產代味精 2 v/ { z) ]7 d- U& Z6 G) g3 P, }4 J
沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。, O' `; m# `, W* |
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至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h4 b7 |& D' z/ s
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! }2 C* Z7 i# j9 o) p; ]8 L5.39.217.76冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $88
. O% i: @. O- x6 P8 T用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[
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7 i" |. |4 O; p# L+ W: y4 j叉燒湯拉麵 $82
. x5 Y% I2 `- R: ntvb now,tvbnow,bttvb叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。tvb now,tvbnow,bttvb( V7 Y. Q% @2 v1 l2 X
0 W! D- o) X; j) N8 @9 Gtvb now,tvbnow,bttvb
& m3 J# m0 D; b. _公仔箱論壇壽喜燒沾麵 $98TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O8 C; Z1 M7 \) o5 K1 |
日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。5.39.217.76$ F5 R2 I, `- A$ H# v& f: U/ |8 J
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! h v, O) g( t; f# o, n6 \$ g全木裝潢，感覺似置身日本的小店。
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真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。
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沾麵真中公仔箱論壇: _8 X7 B' j; H* n" [$ x9 n
紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓
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- _; m, x4 q& H! I. g* \. T; q! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。街坊小店 築地新鮮直送
( W$ b4 s9 |. g4 X5 e0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。公仔箱論壇7 \# x% E* e* t6 J' p
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前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
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