材料
+ X! U$ p! V; W雞絲沙律tvb now,tvbnow,bttvb# Y5 k3 A6 G# O5 L3 U, j
加州士多啤梨 5粒（切絲）、雞髀肉 2件、青蘋果絲/中華沙律各 38克、炸瑤柱 12克、上湯 300毫升
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石榴球tvb now,tvbnow,bttvb( u( y) {( d7 P- g0 W
加州士多啤梨（切粒） 5粒、雞髀肉（切碎） 2件、雞皮（每塊約半隻雞） 4塊、韭菜花 6條、馬蹄（切碎） 3粒、蝦膠 38克、鍋巴（切圓形） 4件、雞粉 8克、鹽/糖各 4克、白醋/麥芽糖各 38毫升
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金錢雞
2 e0 g2 u# _6 I- b2 H6 X$ o5.39.217.76加州士多啤梨（切圓片） 5粒、雞髀肉 2件、雞膶 4克、雞皮（切圓片） 2塊、黑椒少許、叉燒醬 12克tvb now,tvbnow,bttvb; W. ^4 r) K" g x( d
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汁料
$ W3 z& q5 l$ b* J; E# m1 `% j% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加州士多啤梨/士多啤梨醬各 50克、百花蜜 100毫升5.39.217.76% R s* ], i# H& d8 P8 m4 m
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, H. f$ P5 Q8 l+ A做法
/ p0 v5 r: ^# a5 M* q: _1.先做沙律，將雞髀肉用上湯煮熟，撕成絲，放雪櫃雪凍備用。
- m$ i& m/ H9 V$ O公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W! r4 a3 t0 }. s
2.將（ 1）放入圓模內，依次序放入中華沙律、青蘋果絲、士多啤梨絲，脫模後放炸瑤柱，上碟備用。0 h/ g4 I4 O8 f9 X
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3.做石榴球，雞髀肉、馬蹄、蝦膠、鹽、糖、雞粉攪拌成肉餡，放適量於雞皮上，釀入士多啤梨粒，用韭菜花綁成石榴包形。, p4 t2 H& c" I) ~& `+ F
! ]4 f' a& K- Y% V9 Q公仔箱論壇4.白醋和麥芽糖以細火煮成上皮味水，掃於（ 3），吊乾後放約 140℃油中，先用細火浸 4分鐘至熟，再轉大火炸 1分鐘至金黃，放於鍋巴上，上碟備用。5.39.217.76- V) ?/ c; i/ K0 l6 J+ m
: ~1 w1 y. q9 C! u2 ?9 @6 T公仔箱論壇5.做金錢雞，雞膶用叉燒醬醃 1小時；雞髀肉用黑椒調味，兩者分別切成圓片，煎熟備用。雞皮以 140℃油炸香。tvb now,tvbnow,bttvb- z) B2 }, P! K8 t7 c
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6.雞肉放底，逐層放上雞膶、士多啤梨片、雞肉、雞皮，上碟備用。
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7.做汁料，用攪拌機把士多啤梨醬及士多啤梨打成茸，加百花蜜拌成汁，伴於碟邊即成。
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發表於 2011-7-28 06:19 AM
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