女人有諸多法寶養顏補身，男人滋補首選當然是野味，據講山瑞更是強身補腎壯陽妙品，男人至寶；而山瑞裙邊更蘊含豐富骨膠原，抗皺養顏，女人同樣至愛！tvb now,tvbnow,bttvb t, Y! S; Z# t* a- Y, M; {# p& k/ d+ }
6 Z+ J1 o) U* a* `公仔箱論壇裙邊肥厚多膠原蛋白5.39.217.76" ~6 J0 |8 u' U! o3 R& w
山瑞全名為山瑞鱉（音：別），屬肉食性爬蟲綱、龜鱉目、鱉科，牙齒鋒利，那麼，山瑞即是水魚？是也不是。兩者雖屬同類但品種有別，山瑞體形較大，裙邊（甲背邊位的軟組織）更加有肥厚膠質，含豐富膠原蛋白，食療功效更高，具滋陰補腎、強身補血等功效，而膠原蛋白更是美膚之寶。桃李中菜廳最近就推出幾款男女皆宜的「冬日滋補菜」，用上野味作菜熬湯。當中一道紅燒山瑞煲，採用梧州野生山瑞，取裙邊、手、腳部份先炸至七八成熟，再以炸香了的原粒蒜子、葱段起鑊，加入冬笋、燒腩肉、冬菇等爆炒，注入柱侯醬、上湯等燜製。原本半透明的裙邊件燜後入味非常，夾起一件，心理感覺就是夾起一大片膠原，食落肚好似比敷mask更實際！* _, L( Q8 q; b3 M. {% X3 V8 O7 q! O: O& A
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. t- A/ Q9 `& utvb now,tvbnow,bttvb■裙邊烹調前於強光下呈半透明狀，膠質強勁。
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9 z( [2 m, S5 ^ v* H9 f) d: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■烹調後的裙邊，入口軟滑！
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歐德宏師傅：4 l$ e @8 ~: e+ i
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「山瑞裙邊含膠原最重，量小珍貴，炒製之後都好爽滑。甲背及手腳就多用作燉湯。」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {0 d& ~: {( G
* Y1 m2 K% t: M9 H8 ?- l, g5.39.217.76紅燒山瑞煲$420/四位用5.39.217.76, C7 `! K0 Z. f' \' E
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用料多，山瑞件都有十多件，配以當造冬笋、冬菇、燒腩肉、蒜子等燜成，裙邊入口嫩滑肥美，手腳肉厚有咬口。 tvb now,tvbnow,bttvb* b8 e- x* e+ c7 k' i, U1 J2 U
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松茸淮杞燉山瑞$420/四位用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i/ O, w3 Y, E; k- G) \6 q+ D
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甲背、裙、肉、胸、腳大兜亂，配以松茸、淮山、杞子等隔水燉足五六小時而成。甲背事先汆水去衣，令燉湯清澈濃郁。
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& T1 f/ k" _' f! }# ~5 p4 H% d" y5 K6 N其他補菜川貝陳皮老薑燉鱷魚 $380/四位用採用泰國鱷魚扒，配以 15-20年陳皮、老薑、金華火腿等隔水燉足四小時。具平喘化痰、止咳潤肺之效，最合冬天例有兩聲乾咳的我。
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# |$ c& f- ]% U6 H9 F8 q1 N8 a4 n6 w# w5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s, F' W9 v7 o" i0 `, L
8 G2 d( y; |+ q. H" Qtvb now,tvbnow,bttvb■鱷魚
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+ K/ \8 s# {3 V- l8 K. r5.39.217.76鐵板黑椒燒汁黃麖柳 $180/四位用採用法國或瑞士黃麖大髀肉，起骨切件醃過後煎香，再加入師傅調配的黑椒燒汁，汁香惹味卻又無搶去肉味。補氣又暖胃。
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桃李中菜廳 (尖東麼地道香港日航酒店)( K2 z, _3 `. _% V
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$68重料雪蛤燉雞 0 E; `( j4 _7 c' |* q
秋冬天氣乾燥，人dry，男女老幼都需要潤一潤，最方便簡單莫過於飲啖滋補湯，帝玉庭新推出多款秋冬滋補頭啖湯，每日輪流推出兩款。原個椰青燉雪蛤竹絲雞乃餐廳最新湯水，原個椰青奉客，以甘肅林蛙取出雪蛤，加上四分一隻竹絲雞，一位用胃口小一點單一個燉湯都已好夠飽，最筍是每個湯內都有差不多一両雪蛤，用羮盛起，滿滿一匙羮，用料足兼酒店級數，定價$68，抵！
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原個椰青燉雪蛤竹絲雞 $68/位雞、雪蛤之外，還加入靚級數金華火腿浙江冬腿，令燉湯更甜、味道更豐富。5.39.217.76) s0 G+ W5 @9 z( c6 `% G; |7 V: t
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, S. }+ P1 ?1 i; k: K花膠菜膽清燉三寶$68/位公仔箱論壇+ A: R0 s M0 ?
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花膠、竹笙、菜膽合稱三寶。花膠以巴西扎膠先蒸再燉，膠身才不會燉至爛茸，還夾得起來，花膠足八錢，即差不多成両花膠一位。 5.39.217.763 P2 O( G3 k; h6 Y& H+ A
- l7 I' U/ [+ d5 B% z5.39.217.76無花果燉山斑魚 $168/四位用公仔箱論壇/ w% I0 y8 _ d$ a7 _2 l/ ?
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* L" l: z/ }9 R5 qtvb now,tvbnow,bttvb淡水山斑魚，原條約六両重，煎香去腥後加入無花果、新鮮雞腳等以清水燉足三小時，清甜潤喉。
0 o! A2 ~* t- U% p- m% t4 |tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 Q- q9 v% u' H$ G* G9 I* e2 U/ R
4 U- U% C" N; W0 Z帝玉庭 (沙田白鶴汀街帝都酒店)
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" D# m! F7 |3 ^2 k* V公仔箱論壇 $ ?( l+ _' ]. K0 U+ R; @) \1 Q% ^
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發表於 2009-12-15 06:09 AM
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發表於 2009-12-17 12:52 PM
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