【特 点】 色泽金黄,软嫩鲜浓,营养丰富,冬令佳食。 ! s' I+ h& ~6 U
【原 料】 5.39.217.76$ S1 f# E, u; k
水发鱼肚600克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w" J6 ?3 g. y8 t# l _
【制作过程】
2 E5 h( Z( V( x! J/ o) Y3 @tvb now,tvbnow,bttvb :(1)先将鱼肚用开水文火煮,见饮后,用凉水浸泡。如此反复加工数次视鱼肚胶质及其腥味除净为标准。然后再用凉水泡24小时,鱼肚即爽滑雪白,这就是鱼肚的水发法。 (2)将发好的鱼肚世成块,用料酒、葱末、姜末及鸡汤适量,在文火上煨好,控出原汤。 (3)炒勺倒入蚝油,在旺火上烧热,下入鱼肚,再下入鸡汤、酱油、味精、盐、胡椒粉等,出勺上盘前再加入稠稀的湿淀粉芡即成。 |