【特 点】 色红白分明,味鲜嫩滑润
7 d# U7 F# |( @) V# j+ Y' z- ~; |" j公仔箱論壇【原 料】 5.39.217.76) y% `9 B4 f `5 | R/ I
鸡蛋白(8只)、牛奶(250克)、水发榆耳(65克)、蟹黄(净,65克)、湿菱粉(少许)、味精(少许)、精盐(少许)、白糖(少许)、胡椒粉(少许)。
: z4 }" U2 A$ ^4 f5.39.217.76【制作过程】
4 U8 K; `# u! e: W/ @# M 一.把榆耳片成薄片,放入开水内川一下,把蛋白、湿菱粉、味精和牛奶(125克)打匀,把蟹黄下油锅拖一拖,即取出,同以上两种原料混和,再倒入温的大生油锅内,用瓢子慢慢推动,一等泡起,即用汤勺捞出,滤去油,同时将锅内的油倒出二.另将牛奶(125克)、味精、盐、糖、胡椒粉加菱粉勾芡,接着再将捞出的榆耳、蟹黄倒入芡内一翻即好 |