黑漆漆濕漉漉的後巷會有甚麼美食？地道炭爐燒 8吋長大蝦、生猛活鮑魚、半隻手掌大蜆、魔鬼魚火鍋湯底打邊爐？講笑嗎？非也！還是實實在在生猛海鮮、地道鮮味！公仔箱論壇1 z& r5 x& y) X* ^* b( x% a1 _- `
# `2 a4 J3 F+ G* n/ O3 b! p8 }. ^tvb now,tvbnow,bttvb鮮白鱔肉抽搐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D$ a' ~4 d1 H/ r; B1 O
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; s2 B, [5 T" _8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。土瓜灣一條黑黑窄窄的巷街上，一個大大燈箱亮着鴻福海鮮四季火鍋，沒有豪華裝修，陋巷中只放着簡單大圓桌及火紅炭爐，燒烤食材卻絕不簡單，生猛海鮮有8吋長鮮活花竹蝦、有殼生蠔、半隻手掌大的芒果大蜆，原汁原味絕對精采！嗜肉也有本地肥牛和牛舌等。特別推介台灣白鱔圈，新鮮切件，上桌時肌肉還在抽搐，塗上一層老闆調製過的醬油及淮鹽燒香，趁熱再蘸上一層蜜糖，魚皮香口，魚肉爽脆，好味！人氣必試還有青島鮑魚，放上爐燒時，鮑魚肉左扭右扭有如在跳舞，可見其新鮮程度。燒烤之外，也可吃炭爐打邊爐，湯底採用的是新鮮魔鬼魚，以汕頭鹹菜、芹菜等配料熬成，鹹香惹味，喝兩碗，全身滾燙，氣溫只十多度，都依然熱到要除外套！如此精采也難怪小店由開舖至午夜都人流不斷，想 walk-in有位就要 7點前，老闆何生會預留幾張桌給walk-in客，至於繁忙時間的 7、 8點就別妄想有位了；訂位則最好兩天前，採訪當日訂位差不多爆到 5、 6天後了。$ {* C# H. L, t* a2 k2 h3 S
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青島鮑魚時價TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F2 k& K+ _( B
( @+ i+ q4 t* X公仔箱論壇現場所見，差不多每桌都叫，新鮮鮑魚放上爐燒時鮑肉左扭右扭像在跳舞（短片有得睇）！燒後爽脆無比，加辣蒜醬吃亦能吃出鮮味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z# {' \2 R S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w. s/ H) u* w( t+ @3 \% G+ o) E2 ]
鹹菜魔鬼魚湯$888 t% {$ B7 R1 M" q- F( L0 ~
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新鮮魔鬼魚一煲約一斤，加汕頭鹹菜、大頭菜作湯底，湯頭鹹香鮮甜帶微辣，魚肉鮮嫩滑溜。
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3 R1 V+ v' [* F+ P花竹蝦時價
$ U6 }8 y7 u. E# ]+ h6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
S" |& Z/ F+ M% I1 ptvb now,tvbnow,bttvb每日市場返超新鮮珍寶大蝦，上桌時用竹籤穿着，卻掙扎不停，放上爐燒時更跳個不停，啖啖肉汁鮮肉爽！
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( M3 b# B' y! K7 G5.39.217.76芒果大蜆$42/約五隻tvb now,tvbnow,bttvb( M' z- R: i; l( A
) r) j5 k# _% R+ [, q% F公仔箱論壇隻隻半隻手掌大，蜆汁鮮甜原汁原味吃最正。愛香辣鮮味也可加入辣蒜醬。5.39.217.76, ]; N' E" a* @
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雞軟骨串$32/六串
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4 N, m7 ?0 h. h" J1 g; U0 Q2 [雞軟骨屬日本貴價貨色，燒時加少許淮鹽，燒香後非常惹味，啤一啤最正！
5 h% @8 A6 r5 q4 H& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V- S' }/ [8 X. D2 w
白鱔圈$38/碟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]* I* ^( ?0 t' P) n( @5 N
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新鮮白鱔切件上桌時仍見魚肉在抽搐。想鱔圈入味要先蘸醬油才燒，再下鹽及蜜糖，燒後魚皮脆肉爽。
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+ T7 s& V. `0 w5 Z1 i8 k5 L0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有殼生蠔$15/隻公仔箱論壇2 H( U' `# ]) q" Z
! \9 X# d" f6 y5 t. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。連殼燒烤時間稍長，燒後蠔身仍脹卜卜，肉汁豐富，殼內湯汁鮮甜到不得了。 5.39.217.76" p/ T- R9 m# ^6 W
q6 b. B6 u" a8 h鴻福海鮮四季火鍋 (土瓜灣落山道)5.39.217.763 l7 f" f+ m0 w* [3 X \' K
: {" p( T) \3 i4 l6 q+ atvb now,tvbnow,bttvb超罕入味柱侯腩
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* W9 a% V3 d. A* I2 `1 dtvb now,tvbnow,bttvb牛腩香港周處吃得到，但，工序煩又花工夫的柱侯筋腩則並非處處有得吃，連老闆兒子細郭生也直言，「香港還有得吃柱侯筋腩的地方不多過四五間了。」夾起一件深啡色牛腩，甫入口，肉嫩軟腍，牛味濃，就連牛筋也非一般腍，嫩滑有口感。另一招牌雲吞，傳統的一口散尾雲吞，以手剁肥瘦新鮮豬肉加入調味、大地魚粉及鮮蝦包成，一口一粒，香鮮味甜，配爽口鹼水麪，一流，惟細郭生想做得統一，已取消以往可以加菜、加葱、加麪等的加減食法，全都是標準份量。地道雲吞麪又怎少得來杯地道奶茶，由太子親自研究的奶茶，滑溜有茶香。滿足的一餐，難怪位處深水埗街邊檔，依然人流不斷，午市更大排長龍難得有空位。 tvb now,tvbnow,bttvb6 E4 P+ I2 I/ `4 y4 D( y; I9 ? ]
3 D: @; }, n( f5 J. f6 R- h# R8 H公仔箱論壇牛腩河$17
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3 [' f7 F( E3 q, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。坊間少有的柱侯牛腩，以花椒、八角、柱侯醬等香料炒香後加入牛腩同炒，與分開汆水略煮的牛筋再同燜足四個鐘，入味軟腍，加上又薄又滑的河粉吸盡腩汁，最精采！tvb now,tvbnow,bttvb) c$ S/ ]( [7 v9 d
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淨豬手雞腳雙拼$40、單拼$30
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豬手用南乳煮，大火燜足幾粒鐘，入口軟腍南乳味濃；雞腳是來貨的炸鳳爪，以豆豉辣椒先炒後燜，不用花牙力已自動拆肉去骨。 公仔箱論壇2 W, p. r5 O7 \9 y' s
1 c6 O( X- P: t: j, G1 J% Z6 P公仔箱論壇雲麪吞$17
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! u; Q: Z. X& ~公仔箱論壇傳統散尾雲吞，豬肉餡肥瘦 7:3比例，加入大地魚粉調味，難怪甘香味鮮，一粒一條海蝦，一口一粒超滿足！tvb now,tvbnow,bttvb/ D! Y3 u8 X1 U8 ]$ L
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漢發麵家：深水埗石硤尾街（基隆街 ） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L" o' O+ x. g7 G
8 T9 {4 e& d7 z6 H3 {5 k: ~5.39.217.76親切鑊氣工夫小菜tvb now,tvbnow,bttvb& y7 l( V( w. d) E4 }6 L+ L
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■大牌檔最講求鑊氣，看師傅蓬蓬聲大火炒，視覺味覺同時滿足。公仔箱論壇( A& M. g! g+ m' _4 C; ?! W! `
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深水埗橫街窄巷內的強記自68年起家，就一直以鑊氣小菜深受街坊捧場，更吸引不少明星名人老饕捧場。招牌啫啫雞被傳媒介紹過上千次，反而脆炸小棠菜鮮有人介紹，由招牌之一的手打墨魚膠變化出來的工夫小菜，加入當造小棠菜，切得細碎後，以腐皮包着炸成，外皮香脆惹味，內層爽口，小棠菜更為小菜增添口感及層次，下酒一流。最欣賞是街坊小店的體貼，老闆曾女士明白各人食量口味有別，做得到的話，雙拼、辣椒份量、材料都可以自由組合。材料全是每日市場新鮮貨，用料足，十足回家吃飯一般親切。* Q; _+ U% R3 d( U" r# x) z: J
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脆炸小棠菜$68（需時 10mins）5.39.217.762 {) s. V, T6 b- o O
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招牌自打墨魚膠變化出來的工夫菜。外層腐皮、一層墨魚膠、一層新鮮切碎的小棠菜，包成餅狀再炸，外脆內爽口，口感豐富好味。
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2 o& ]8 P9 V T" ~1 e蜜汁燒鱔$68tvb now,tvbnow,bttvb0 P! [% {' _1 p" R- F# N9 `
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約兩斤重白鱔切件，以南乳、麻醬、秘醬等醃過再半煎半炸，趁熱塗上一層蜜糖，皮脆肉嫩。5.39.217.76' X- M8 R) v$ H5 t4 Z# |5 A
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木瓜花生眉豆雞腳湯$20/中鍋
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十二斤瓜菜十斤豬骨及做啫啫雞餘下的腳熬足三個鐘，十足老火湯。 5.39.217.76. i9 C5 X8 T" y8 y. {, D: n c
/ T" e# b& K, J0 p% }強記大牌檔(深水埗耀東街); g8 b2 F* O; O" h0 I2 O. L
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發表於 2009-12-29 05:56 AM
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發表於 2009-12-29 01:45 PM
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