材料
3 ^8 ~. F; K+ P# p# k* Utvb now,tvbnow,bttvb嫩豆腐 1盒、蟹粉 3両、水/上湯各 4両、鎮江醋/葱花/薑茸/鹽/糖各少許、生粉水適量0 [' ^3 I+ I R+ g
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3 ^, n8 E7 R j( G公仔箱論壇做法6 G7 {; {, f9 f8 e8 w/ _+ q) k
1.豆腐切件後汆水即撈起，瀝乾備用。/ g' u5 @) s; \
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2.以少許油爆香葱花和薑茸，加入蟹粉、水及上湯，煮滾後下鹽及糖調味。
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$ \8 w% d$ n/ g- z; S; R3.放入豆腐後，開大火讓湯汁收濃，下生粉水煮至稍稠身，臨食前加入少許鎮江醋提升香味。' G/ Z# W- h( L/ N& O. [
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做這個菜式要夠快手，大火快煮縮短烹調時間，以保持嫩滑質感。
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發表於 2010-7-30 06:47 AM
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發表於 2010-7-30 12:01 PM
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