茶忌

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１、新茶忌急飲人們都有喜歡購買飲用新茶的習慣。新茶上市的時候是茶場和茶商們忙碌、進賬的好時光。但是有人研究告誡人們，新茶不要飲用的過多過急。原因有二：

　　第一：新茶的茶香還沒有到最好的時候。茶中的有一部分方向物質在經過一段時光的放置以后才品味得出來。
　　
　　第二：是新茶有較多的副作用，對人體的健康不利。
　　
　　２、忌飲濃茶解酒喝酒大醉以后，有人常用濃茶來解酒，這種方法是不對的。因為茶葉中含有一種叫做咖啡鹼的物質。咖非鹼與酒精結合起來會產生相加作用。這樣，不但不能解酒，反而會加重醉酒人的痛苦。因此，解酒忌飲濃茶。
　　
　　３、失眠者夜間忌飲茶。茶的興奮作用可能會使失眠者更加無“眠”。
　　
　　４、茶葉收藏忌異味茶葉中的高分子化合物，性質活潑，當茶葉與香皂、樟腦、卷煙等接觸后，會很快吸咐它們的氣味，使茶葉產生異味。因此，要嚴防與有異味的物質接觸，貯茶容器也必須保持清潔無味。
　　茶葉的這一作用也可以利用，例如用茶葉來去除冰箱中的異味，並且還可以反復曬干使用。這可以用泡飲過的舊茶葉來做。
　　
　　５、飲茶忌多茶葉中含有一種微量元素氟。氟這種元素雖然是人體必需的微量無素之一，但生理需要量為每天1-1.5毫克。然而，茶葉含氟量，比其它食品的含量竟高10倍，甚至數百倍。攝氟量超過安全數字的規定的范圍，因而會引起蓄積中毒。氟中毒以后會出現牙齒變色(黃色、褐色或黑色)、氟骨症(四肢和脊柱疼痛、關節變形、癱瘓)。因此，飲茶忌過量。凡是都有度，過度則反。兩千五百年前的孔子就說“過猶不及”，真理也。
　　
　　６、飯后忌立即喝茶食物在進入胃中后，要經過各種酶和胃酸的作用，才能轉化為人體可以吸收的營養物質，而胃酸中又含有濃度為0.5%的鹽酸。因此，飲后如立即喝茶，由于茶中含鹼質，會與胃酸中和，水也會沖淡胃液，從而要延長食物油的消化時間，增加了胃的負擔。長此下去，會使胃受到損害，影響身體健康。一般地說，在飯后一小時內不宜喝茶。
　　
　　７、茶葉忌嚼食當前，空氣和土壤受化肥和農藥的污染非常嚴重，茶葉在加工制作過程中碳化物的熱解作用，使茶葉也受到一定的污染而含多環芳香烴物質--苯並芘。這是一種難溶于水的致癌物。如果嚼食茶葉，致癌物質苯並芘就會在人體內留下並形成隱患。所以說飲茶之后，應將茶葉倒掉，不管茶葉多么好，也應記住，茶葉忌嚼食。
　　看來茶葉的嚼食副作用並不是來自茶葉本身。也有說法講嚼茶葉對口腔有有益作用。
　　
　　８、飲茶切勿吃茶葉飲茶有防癌的效能，但茶葉中含有一種致癌物質(Bap)，可致白血病、胃癌、肺癌、皮膚癌等病。這種Bap來自空氣、土壤的污染，更主要的是來自茶葉在燒制過程中對其碳化物的熱解作用。但由于Bap難溶于水，所以在日常的泡茶液中，Bap的含量極微，大多留在茶葉之中。如果在飲茶時把茶葉也吃下去回數多了，就容易致癌。
　　同時也應該記住，茶飲用得過多、過濃，茶葉浸泡過久，都可能使人攝入Bap物質，是不利的。
　　
　　９、服藥忌用茶水服要知道治療缺鐵性貧血的枸橼澱酸鐵，硫酸亞鐵、所含的亞鐵離子能夠與茶中的鞣酸發生沉澱，起著妨礙鐵的吸收的作用，並能引起腹痛、便秘。含生物鹼的藥物，如阿托品、利血平、麻黃鹼、可待因、復方胃舒平以及中藥大薊、元胡、黃連、小薊等；都可以與茶水中的鞣酸發生沉澱，從而使藥效降低。鎮靜藥(如魯米那、速可眠、三溴片、安定)，抗組織胺藥(如撲爾敏、苯海拉明；鎮咳藥，如咳必清等)，與茶中的咖啡鹼有抵抗作用，都可以降低藥物療效。含有硫酸氫鈉的藥物，如健胃片、大黃蘇打片、小兒消食片等，遇茶中的鞣酸以后，可以發生分解作用，從而降低藥效。服藥忌用茶水送服。茶影響藥物的療效，與飲茶的多少以及濃度直接有關。為了提高藥物療效，應忌飲茶。
　　另一種說法：茶有解毒作用，它能夠化解藥品的有效作用。
　　
　　１０、發燒時忌喝茶傷風感冒的病人喝熱而濃的茶，這在很多人中間是一種習慣，比如常見有人說“喝杯熱茶就好了”，其實這是不利于病人的康復。
　　英國的藥理學家證明，茶葉所含的茶鹼是會提高人體溫度的，還能使降溫藥物的作用消失大大降低，因此，發燒時不要喝濃茶。

　　１１、貧血病人忌飲茶貧血是一種常見病，尤其是缺鐵性貧備者最多。人體缺鐵，會影響體內血紅蛋白的合成，使人出現面色蒼白、頭暈、乏力、氣促等症狀。貧血病人飲茶，會使貧血狀況加重。這是因為食物中的鐵包括茶中的鐵成份，是以3價膠狀氫氧化鐵形式進入消化道的。經胃液的作用，高價鐵只有轉變為低價鐵(2價鐵)，才能被機體吸收。茶葉中含有大量鞣酸，鞣酸極易與低價鐵結合。因而形成不溶性鞣酸鐵，從而阻礙了鐵的吸收，使貧血病情加重。因此，貧血病人忌飲茶。
　　
　　１２、少女忌喝濃茶少女正處于青春的發育時期，月經剛剛開始來潮，其身體還沒有適應。經血中含有高鐵血紅蛋白、血漿蛋白和血色素成份。濃茶中含有很高的苯鞣酸，這種物質與食物中的鐵質合成鞣酸鐵鹽類，從而妨礙腸粘膜對鐵質的吸收，因而使少女造成缺鐵性貧血。另外濃茶所含的咖啡鹼非常高，咖啡鹼具有使心跳加快，尿頻的作用，從而加重了少女的心腎負擔，因此，少女忌飲濃茶。