系列清拆項目，喚醒港人對歷史的關注，龍友舉機拍攝即將清拆的街道，意圖把過去定格。要細味歷史不能單靠眼睛，應從味蕾出發，吃籠點心聽老夥計有趣往事，感受過去。
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2 ?( L# n1 H/ W* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O2 A" {# O7 b
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H- p' v+ z9 t. S. W' L* n# r/ D0 E「我月薪$300！」
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! H; b: U5 r' D5 T/ N# t+ `■老夥計潘生是掌櫃，有空，還會幫忙收拾枱面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^# r! y$ |1 N7 z C
( V w- r6 `; n( V+ ?tvb now,tvbnow,bttvb「信興酒樓」創立於 1936年，1945年抗戰期間也只停業三天，數當年，上酒樓喝茶吃包的大部份都是男人，不似現在般拖兒帶女齊齊一盅兩件。今年，信興73歲，掌舵人落到第三代身上，不少員工已工作大半個世紀，由熱血少年做到兒孫滿堂仍堅守崗位，多謝他們，我們還有豬肚燒賣吃，萬歲！潘先生，65歲，在酒樓一做 45年：「我20歲在『信興』做樓面，當年由大陸游水到香港，第一份工就在油麻地的酒樓餐廳工作，月薪$3，經朋友介紹來到『信興』，月薪$300，當年計好高人工啦。」何解「信興」出手如此闊綽，第二代負責人羅生：「那陣子生意好嘛。」生意好絕不虧待員工，果然是好老闆。潘先生40歲轉任掌櫃，為何死守一世不曾離開？他靦覥地說：「習慣了。」話口未完，鄰枱食客伯伯們發生小爭執，潘生上前講幾句，即時平息爭執，他說習慣了茶樓的生活，酒樓何嘗不是習慣了他存在？「當年入職，老闆每月給我數元剪頭髮。」潘生說。連夥計儀容都有津貼，時代果然大大不同。 ' M( w; }7 T/ s A+ N! Q1 [
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■每朝早，熟客等開門霸靚位。tvb now,tvbnow,bttvb, m) Y f( W6 p
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% r( {+ u5 Z5 I a7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。45年，點心由幾毫子賣到現時十多元，潘生：「當年，每位茶錢$0.1，最貴是鐵觀音，要$0.3，點心不過幾毫子而已。」以前點心售價原來似現在壽司店般按顏色劃分，羅生：「用點心碟顏色來分價錢，分別有白、紅和畫邊的。」時至今日，幾毫子嘆不到點心了，而我們也不再是$300月薪，多得老夥計們的堅持，今日我們仍吃到傳統點心，嘗到的豈止是過去的回憶，更是師傅的心機誠意。 5.39.217.76 l4 P! U8 A8 z. S+ k' w
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+ Z, P$ ^. k q% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。半世紀前，酒樓還是用茶盅的，一人一盅，一盅冲到兩杯茶，後來因年輕人不會用茶盅才改用茶壺。負責校茶的馬師傅 74歲，中氣十足：「我 1969年6月16日入職，月薪$140，那年燒肉飯賣$0.6。」入職年月日清晰烙印腦海，大半生在此工作，最令他感到自豪的，是客人每天都在門口等喝他的靚茶，「有客人問過我，我調校的茶葉是否落了白粉，令他們飲上癮。」對，飲上癮的，是人情味。
6 G5 O5 Q6 ?5 {$ u! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( n3 m1 u( F9 Q: P! ^" p! c) m豬肚燒賣大點$13
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豬肚加白胡椒、八角、桂皮蒸熟，爽脆！燒賣由肥肉和豬髀肉混成，肉滑汁腴。
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) e6 m8 H. x: O' Y! @! p' Wtvb now,tvbnow,bttvb馬拉糕中點$11
: X" q+ u: P2 w& J# d8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76/ J. Z3 m9 j; O: \! T
四個大字──香滑軟綿！師傅：「馬拉糕中間位最足料，但周邊的最滑最香。」
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大包中點$11
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) s9 ?8 @8 o$ z9 x0 q7 f0 @叉燒、雞、燒鴨、豬肚碎等餡料輪流出場，吃到哪種餡料，看你當天運情。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B* @, X; V) w# ?
3 d$ T; y7 D3 W) a& y3 Dtvb now,tvbnow,bttvb鯪魚球中點$11
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! I, z r6 A; O/ P) Z魚肉混蝦米和臘味，口感滑溜煙韌，最重要是，一點也不覺得腥，好香。 5.39.217.76: x9 A$ X% f, \& P% P5 R* V
& i, @# i. |( X! }# R: c公仔箱論壇a.信興酒樓 (桂林街)
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「到最後，都是回到冰室！」
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. q' _1 D) X- r( T" x■（左）老闆周生與朱生，老闆與夥計身份，但感覺似兄弟。
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3 Y* |9 P$ Y9 g- M! ]公仔箱論壇「華南冰室」1978年開業，老闆周生：「冰室主要提供簡單食物和飲品，至今仍沿用相同餐單，沒變過。」老夥計朱生補句：「傳統，就是我們特色。」朱生十多歲便出來打工，人生第一位老闆就是周生，「曾經離開過，試過創業，但最後，都是回到冰室。」算一算，已在冰室工作15年，他的家人全移居美國，獨他留港，他沒有回答為何不退休，反而不斷替老闆讚揚冰室奶茶有多好。看着這兩位加埋已百多歲的人，一個寡言，一個多話，老闆與夥計間有的是兄弟般的好感情，而說實話，他們的奶茶確是好喝，難怪每到下午茶時間，座無虛席。 5.39.217.764 x6 ]8 G# Y1 R3 c( B/ Y! [
. ~5 Z, m' ]0 {$ `& H奶茶$10 公仔箱論壇/ t5 s% @5 d& M0 C0 N n
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用傳統黑白淡奶、立頓紅茶混其他茶葉冲成，能做到香濃滑，全因朱生數十年來功力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w" A) h+ \3 ]4 b- k
4 i1 c o2 _8 ~4 w窩蛋鮮奶$12 - j4 F+ Y) r2 q) F7 }0 U
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年輕一代或許連聽也沒聽過，濃烈奶味中滲出絲絲蛋味，入口比一般鮮奶更滑。 公仔箱論壇; L& Q8 O/ C; l2 Z
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b.華南冰室 (桂林街)公仔箱論壇" r; J+ ]: m9 O. g: l
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街坊 Guide你腸粉$5有交易「合益泰」只賣粥品和小吃，但經常排長龍，熟客陳生家住天后，幫襯八年，每次經過深水埗必順道過來，買十條八條熱辣辣腸粉行街醫肚。
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■腸粉 4條$5、9條$10TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {+ M; a* i& D* m4 b. N
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c.合益泰小食 (桂林街)
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0 X+ }3 ~( X" C, ^6 l5.39.217.76外脆內軟釀豆腐
% i% J8 H) o3 o' R% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高小姐居住深水埗，自小媽媽便帶她來「公和」吃豆腐，長大後仍忘不了煎釀豆腐那種香噴噴味道，繼續光顧。也難怪，「公和」做的豆腐出名滑，煎完，表面脆，內裏保持到軟綿，要讚。/ X3 u! T5 J8 P3 @7 H
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1 K, E: g& _5 A* N' |6 v* t' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p8 `; [7 S. w4 `" t/ e( q
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■煎釀豆腐 4件$85.39.217.76- S& H+ Y. Z# }3 N' h
% r! d3 q4 s( _, a! ~9 d% c5.39.217.76d.公和荳品廠 (北河街)
, p; O N9 f' W, B |tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }$ D. D j: G0 m0 b
豬膶麪特首都吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y0 }% N; A; p( d
「維記咖啡粉麵」一街排住開三間，午飯、假日要等位，連特首都光顧，巴閉！張生住港島區，都特意來一試這碗傳說中最好味的豬膶麪，他吃到舔舔脷嘟晒嘴的表情，是發自內心的。
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" i3 }# W; y b$ b( K/ h■豬膶 麪$22
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e.維記咖啡粉麵 (福榮街)
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/ v% F/ \! \4 X8 F3 S6 D! M, p$13激抵飯盒深水埗食肆多，黃金商場附近大把電腦與電訊公司， Sales更多，肚餓想吃個快飯，可以幫襯「標叔叔」，這店供近十款$13至$15外賣飯盒，日賣近 100盒！推介北菇滑雞飯，配料有雞髀、雞翼、雲耳、菇，大大盒好抵食。
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■北菇滑雞飯$13公仔箱論壇7 F/ c. L+ u/ U# q8 G$ y' g
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) h/ h! n( I% r1 h. j' L5 R4 Xf.標叔叔(福榮街)6 n7 S/ K% r. x: @1 v# b, x
+ k( v. s' A0 Y6 O3 U1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦子麪蔡瀾都讚居於福榮街的蘇先生，幾乎試勻深水埗區各大小食肆，連蔡瀾都大讚的「劉森記」蝦子撈麪，更是他至愛之選。報章雜誌不下多次找劉森記訪問，到底是否真的如斯美味？我來了一回，蝦子鋪滿面，老實，真的香得沒話可說。7 w: H- P7 m2 d" ?5 {4 h
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■蝦子撈 麪$24% Q+ L) ]% Y& d4 N' A+ V0 b
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g.劉森記麵家 (福榮街)
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) q) t, w8 K- D. P1 t% b& j4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。濃味清湯腩清湯腩越開越多，福榮街亦有一檔，在街邊擺檔經營鐘錶維修十多年的大榮，大讚「生龍清湯腩」出色。牛腩河，最重要是湯底，我試過，每啖湯的確充滿牛味。
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* v$ P. V$ O/ Y* s; S- rtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇6 w' W( v8 `# v; Y& H: C8 a0 q
■招牌清湯腩河粉$25TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n% P. `" a# l" x5 V0 I: q
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7 H. ^) _0 t$ t" _h.生龍清湯腩(福榮街)& k% y q }! X
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45年了，我習慣了酒樓的生活…… |
發表於 2010-3-19 05:50 AM
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發表於 2010-3-19 10:52 AM
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