來源：大洋網
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麻油雞是四川風味菜餚，是以雞腿為主料，加入芝麻油烹製而成，成菜色澤紅潤、雞肉酥軟，令人食慾大增。慧美說，此菜的湯汁濃稠、麻油香醇味美，可以用來撈飯或拌麵吃，除此之外，麻油雞還適合產後的婦女食用，以達到滋陰補血、驅寒除濕的作用。 公仔箱論壇+ u& q. N0 n4 _ ^5 C
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烹製材料(三人份)
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材料：雞腿(4只)、紅椒(1只)、蔥(1根)、蒜(3瓣)、姜(3片)
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6 f1 c5 V# M4 |' F4 s8 E( ]5.39.217.76調料：油(3湯匙)、生抽王(2湯匙)、芝麻油(3湯匙)、米酒(2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、鹽(1/5湯匙) - V; e' L( Q# b; a
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1雞腿洗淨，斬成塊狀；姜切成片，蒜頭拍扁去衣。
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) y3 f$ g( h$ A$ m紅椒去蒂和籽，切成滾刀塊；蔥切成蔥花。
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2 {# v7 h! `4 t* \! M3 a燒熱3湯匙油，放入蒜瓣以小火煎至金黃色，放入薑片炒香，倒入雞塊大火爆炒2分鐘。
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. x9 k4 T6 k1 g! [$ w; ~5.39.217.76注入1碗清水煮沸，加入2湯匙海天特級金標生抽王、3湯匙芝麻油、2湯匙米酒、1/3湯匙白糖和1/5湯匙鹽炒勻。
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倒入紅椒塊，與鍋內食材一同炒勻，加蓋小火燉煮15分鐘，開大火收至湯汁近幹。 公仔箱論壇- [; ?$ @0 N/ F% y! p
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灑入蔥花，拌炒均勻後，即可出鍋。
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# B0 r9 i9 Q! h公仔箱論壇1、黑芝麻油是黑色的，香味比普通芝麻油更濃郁，如果用黑芝麻油來烹調麻油雞，其風味更佳。
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+ \7 \; |& }! M2 _( y+ t, Q公仔箱論壇2、麻油雞有台式和川式兩種做法：台式麻油雞是用1瓶黑芝麻油和1瓶米酒來烹製，使煮好的雞肉酒味更重，麻油味更加香醇。 tvb now,tvbnow,bttvb! S( S; n4 F+ b
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3、芝麻油含有豐富的維生素E和亞油酸，常食有保護血管、潤腸通便、保護嗓子和治療鼻炎的作用，還有潤膚、祛斑、潤澤頭髮和延緩衰老的功效。
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US study: Garlic good for your heart V2 x e) K1 C- ?: I$ Q6 Y
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Cola Causes damage to Women's Bones
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發表於 2008-4-4 10:06 PM
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