來源：大洋網
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湘菜是我國八大菜系之一，其味以香濃、鮮辣為主，幹、鮮辣椒和剁椒是主要配料，而剁椒蒸芋頭則是最具湖南風味的農家菜。陶陶做此菜時，選用個頭嬌小的芋頭仔，經水煮切塊後，與剁椒拌勻調味，下鍋清蒸即成，綿軟香滑的芋頭吸收了剁椒的鮮辣之味，味道一級棒！
E6 d5 M2 O5 a! ?: F) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.768 M, w- O9 [9 H2 e7 E: V3 f2 _
烹製材料(三人份)
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5 e- ?3 Z/ ~9 V% D; h" Ttvb now,tvbnow,bttvb材料：
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小芋頭(10個)、紅椒(2只)、青椒(2只)、指天椒(5只)、剁辣椒(5湯匙)
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, C$ d$ }# E3 D. f4 F8 s6 y; `調料：
1 i% h% H7 y! H% U( ]$ a公仔箱論壇5.39.217.76+ g: i- z0 T/ K, L
油(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
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3 v- U5 X# j4 M- F K- K公仔箱論壇小芋頭洗淨，放入沸水中加蓋中火煮20分鐘，撈起過冷河，靜置攤涼。
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青紅椒去蒂和籽，洗淨後切成三角塊；指天椒去蒂，切成圈狀。 0 u7 ]% b3 P/ {6 D5 [
1 v3 E" G' |, r7 L1 s; b+ T8 \' l! t公仔箱論壇削去小芋頭的外皮，切成塊狀，與青紅椒、指天椒一同放入盤中待用。
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6 ^3 B" H0 l: g1 [8 J往盤中加入1湯匙油、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙鹽和5湯匙剁辣椒拌勻。 + F) N- Q, `$ u% j
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燒開半鍋水，放入剁椒芋頭，加蓋大火隔水清蒸30分鐘。 " l+ {9 d" ]) g+ L: W
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取出蒸好的剁椒芋頭，淋入1/3湯匙香油，即可上桌。
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廚神貼士
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; \: w; ?/ M: w, v. ?3 t) ^% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、小芋頭要先用水煮熟，才可與剁椒一同下鍋清蒸，可使芋頭的口感更軟滑，味道更均勻，直接將生芋頭與剁椒同蒸，吃時容易夾生，又淡無味。 tvb now,tvbnow,bttvb# z! F) q0 U' n: |7 ~
" Z# q. G2 a* z0 a# D5 jtvb now,tvbnow,bttvb2、剁椒咸鮮味重，但辣味不足，在菜中加入指天椒和青紅椒同蒸，可加重鮮辣之味。
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3、芋頭不宜生食，食用未煮熟的芋頭，其黏液會刺激咽喉，導致不適，所以要將芋頭煮熟煮透，以筷子可插入為熟的標準。 公仔箱論壇% d& I, Z) i3 R! a3 W' X: t
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4、芋頭的粘液容易引起手部過敏，瘙癢或紅腫，因此處理芋頭時應戴上膠手套。
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5、芋頭有益胃寬腸、通便解毒、補益肝腎、散結和調節中氣化痰的功用；但芋頭含有較多的澱粉，吃得過多會導致腹脹。
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Cereal Flakes Healthier Than Puffs
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Tea: Drinking to Health and Beauty 5.39.217.76% a9 a+ ~- D6 n5 S
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發表於 2008-4-3 08:53 PM
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