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( Y. S2 H+ h3 d b8 y' U# K8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湘菜是我國八大菜系之一，其味以香濃、鮮辣為主，幹、鮮辣椒和剁椒是主要配料，而剁椒蒸芋頭則是最具湖南風味的農家菜。陶陶做此菜時，選用個頭嬌小的芋頭仔，經水煮切塊後，與剁椒拌勻調味，下鍋清蒸即成，綿軟香滑的芋頭吸收了剁椒的鮮辣之味，味道一級棒！
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: L0 p( @* X( @0 R9 P( e Y5.39.217.76烹製材料(三人份)
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% t' t5 n. O( N) r$ p材料：
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小芋頭(10個)、紅椒(2只)、青椒(2只)、指天椒(5只)、剁辣椒(5湯匙) 公仔箱論壇& B+ v/ @$ Y2 o: n
) \6 L, s' p' Y( P0 K2 M公仔箱論壇調料： 5.39.217.76) O y* X- J: ]& W! u2 [! K% f' t
: K8 c- x# |; g$ B9 y2 y: K7 H3 o公仔箱論壇油(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
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7 n) B3 f% ~: {: G8 o5.39.217.76 ! m. g8 c1 ~ B! ?% I, v
' w, p5 e- b, H6 E" b+ f小芋頭洗淨，放入沸水中加蓋中火煮20分鐘，撈起過冷河，靜置攤涼。
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8 E' H; m2 H# U* _tvb now,tvbnow,bttvb青紅椒去蒂和籽，洗淨後切成三角塊；指天椒去蒂，切成圈狀。
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! t/ z( p: S2 D3 t2 I$ L公仔箱論壇削去小芋頭的外皮，切成塊狀，與青紅椒、指天椒一同放入盤中待用。 3 S6 z: P7 R$ _. {8 Y+ [+ T, s
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往盤中加入1湯匙油、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙鹽和5湯匙剁辣椒拌勻。
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4 @! ^2 D* m/ P: C; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒開半鍋水，放入剁椒芋頭，加蓋大火隔水清蒸30分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb( |) M, E' ?9 X3 U
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取出蒸好的剁椒芋頭，淋入1/3湯匙香油，即可上桌。 & Z& j5 M' G2 k
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廚神貼士
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) A3 E. s* Y0 l. D; q# otvb now,tvbnow,bttvb1、小芋頭要先用水煮熟，才可與剁椒一同下鍋清蒸，可使芋頭的口感更軟滑，味道更均勻，直接將生芋頭與剁椒同蒸，吃時容易夾生，又淡無味。
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2、剁椒咸鮮味重，但辣味不足，在菜中加入指天椒和青紅椒同蒸，可加重鮮辣之味。 1 J) A' B( i: Y7 [
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3、芋頭不宜生食，食用未煮熟的芋頭，其黏液會刺激咽喉，導致不適，所以要將芋頭煮熟煮透，以筷子可插入為熟的標準。
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4、芋頭的粘液容易引起手部過敏，瘙癢或紅腫，因此處理芋頭時應戴上膠手套。
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9 G) U n0 N$ M+ Y j) ftvb now,tvbnow,bttvb5、芋頭有益胃寬腸、通便解毒、補益肝腎、散結和調節中氣化痰的功用；但芋頭含有較多的澱粉，吃得過多會導致腹脹。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R2 m5 w1 x) t+ s) n
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Modern Studies of Vegetarian Therapy
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發表於 2008-4-3 08:53 PM
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