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今日廚神：陳奕甄 職業：歌手＆舞者 星座：獅子座 身高：170厘米
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/ ^6 n% \' u! \$ Y 攝影/撰文：鄭巧雲tvb now,tvbnow,bttvb% N5 H8 S" c- o5 x) J
4 y- h5 j+ [3 E1 g& V9 x2 d 可樂含有軟化肉質的蘇打成分，還含有糖分，可以用來烹制雞翅、雞腿、排骨等肉類，既可使肉類口感更嫩滑，還讓成菜鮮美無比，略帶甜味。雞腿用可樂燜煮前，應與洋蔥一同煸炒入味，再放入紅蘿蔔、鮮蘑菇和可樂燜至肉熟汁濃即成。tvb now,tvbnow,bttvb0 o% f. C* J; }9 b
9 J) _$ G8 ]( e, ytvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(三人份)
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" p! `% U& B4 q1 J8 X- V 材料：雞腿(3只)、紅蘿蔔(1根)、洋蔥(半只)、鮮蘑菇(150克)、可樂(1罐)、姜(3片)tvb now,tvbnow,bttvb7 P# ~! F. Q, A1 N' q) N" ?+ k- I
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調料：油(2湯匙)、海天特級金標生抽王(1湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb+ ?& n+ H. [5 S- V# c. l. q2 M
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& c u' Z) R" d. W公仔箱論壇 1 洗凈雞腿，斬成塊狀待用；紅蘿蔔去皮洗凈，切成滾刀塊。公仔箱論壇3 R( J+ r0 I- R$ I# f) \
) t, s8 D5 @- G5.39.217.76 2 鮮蘑菇去蒂洗凈，切成條；洋蔥剝去外皮，洗凈成塊；姜切成片。
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3 燒熱2湯匙油，炒香洋蔥塊，放入雞腿肉拌炒幾下，加入1湯匙料酒，煸炒至雞肉變白。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C8 j. o: n. l; v
* T0 f. z$ |1 h6 f9 ktvb now,tvbnow,bttvb 4 註入1杯清水攪勻煮沸，將雞肉和湯汁都倒入砂鍋內。公仔箱論壇 G* l2 E0 p, h2 l
" g# d [7 Z2 ^3 H( |+ ~& B- i0 g 5 依次放入紅蘿蔔、鮮蘑菇和姜片，加入1湯匙海天特級金標生抽王和1罐可樂攪勻，加蓋大火煮沸，改小火煮20分鐘。
( }3 |) z- b- t( J i5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H# J. u! \! o+ [, t+ G5 f
6 開大火收汁，待湯汁呈濃稠狀後，加入1/3湯匙鹽調味，即可出鍋。公仔箱論壇$ P f1 S1 P4 h' _% c
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$ Z: w. m7 Q$ J0 V( W a5 O0 n/ ~廚神貼士公仔箱論壇. j0 U i- z4 H o T6 I
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1、以洋蔥入菜，可增加成菜的甜味，不過要先將洋蔥與雞腿一同炒制，讓其甜味釋出後，才倒入砂鍋中燜煮。% ^+ m5 p% }: R% R
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2、鮮蘑菇，又叫洋菇，含有豐富的水分，烹調時會滲出大量水分，使湯的水分增加，味道變淡，因此雞腿煸炒後加水不宜過多。4 b2 K6 _* t3 a7 }7 g. C8 }
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3、雞腿煮熟後應開大火收汁，待湯汁呈濃稠狀，加鹽調味即成，由於成菜甜味稍重，不可加糖吊味，否則味道會過甜。/ @8 q6 J( i! S! z! E
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0 F6 G- `) O0 s4 K& P8 e6 q延伸閱讀：
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No salt diet lowers blood pressure
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發表於 2008-3-31 09:57 PM
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