來源：大洋網
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) |, o% g/ y6 B: s& K, Y/ btvb now,tvbnow,bttvb 今日廚神：陳奕甄 職業：歌手＆舞者 星座：獅子座 身高：170厘米5.39.217.76+ A2 C% C3 o1 d+ T, }- C
" t ^ W5 x4 u8 Ctvb now,tvbnow,bttvb 攝影/撰文：鄭巧雲公仔箱論壇6 M, a6 E: a7 |
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可樂含有軟化肉質的蘇打成分，還含有糖分，可以用來烹制雞翅、雞腿、排骨等肉類，既可使肉類口感更嫩滑，還讓成菜鮮美無比，略帶甜味。雞腿用可樂燜煮前，應與洋蔥一同煸炒入味，再放入紅蘿蔔、鮮蘑菇和可樂燜至肉熟汁濃即成。
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6 U6 V- r5 Z9 ^% K3 F# E1 [5 B公仔箱論壇 烹制材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb+ x0 \6 c3 q( {& {6 y
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材料：雞腿(3只)、紅蘿蔔(1根)、洋蔥(半只)、鮮蘑菇(150克)、可樂(1罐)、姜(3片)
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調料：油(2湯匙)、海天特級金標生抽王(1湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)
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' g& q% k1 `" V( u5.39.217.76 1 洗凈雞腿，斬成塊狀待用；紅蘿蔔去皮洗凈，切成滾刀塊。! x9 k" s( h! X3 `; r1 E* N* r# s
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2 鮮蘑菇去蒂洗凈，切成條；洋蔥剝去外皮，洗凈成塊；姜切成片。公仔箱論壇7 H# G% p8 I9 ^- H
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3 燒熱2湯匙油，炒香洋蔥塊，放入雞腿肉拌炒幾下，加入1湯匙料酒，煸炒至雞肉變白。8 h( T! O2 [ @* \- x" D) d
5 n/ A: _* [7 G& [( J 4 註入1杯清水攪勻煮沸，將雞肉和湯汁都倒入砂鍋內。
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5 依次放入紅蘿蔔、鮮蘑菇和姜片，加入1湯匙海天特級金標生抽王和1罐可樂攪勻，加蓋大火煮沸，改小火煮20分鐘。
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' X$ s# z9 M: i; D% H% v& s 6 開大火收汁，待湯汁呈濃稠狀後，加入1/3湯匙鹽調味，即可出鍋。
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廚神貼士
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1、以洋蔥入菜，可增加成菜的甜味，不過要先將洋蔥與雞腿一同炒制，讓其甜味釋出後，才倒入砂鍋中燜煮。" A$ V# O6 A$ p7 f5 z
* d) `4 O3 D# U1 V4 D" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、鮮蘑菇，又叫洋菇，含有豐富的水分，烹調時會滲出大量水分，使湯的水分增加，味道變淡，因此雞腿煸炒後加水不宜過多。5.39.217.769 w" m" w# Q* i
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3、雞腿煮熟後應開大火收汁，待湯汁呈濃稠狀，加鹽調味即成，由於成菜甜味稍重，不可加糖吊味，否則味道會過甜。公仔箱論壇* O1 P8 n n# X* n
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延伸閱讀：5.39.217.76. q: {% {: e* y7 R
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發表於 2008-3-31 09:57 PM
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