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【材料】：
0 R) n5 S9 |; ^5.39.217.76石斑鱼 1尾（去骨，可请摊贩先代为处理）5.39.217.76$ s9 U6 M* q3 |6 F0 A+ J/ f
咸蛋黄 6个
: e# }1 B K4 u) C9 Z公仔箱論壇乾葱末 少许- N5 ~8 c8 O% T+ V% P* U
脆浆粉 少许5.39.217.76" H3 e1 j6 y' J& N. E0 i
蛋白、盐皆少许
: O8 w( ~4 q: A/ C【做法】：; z: Y" ]1 O" O5 N% x
1.咸蛋黄先烤熟，再切成细末。
* c- Q4 b* o6 R$ _! l+ r2.鱼肉去皮切块，加少许盐、蛋白、脆浆醃一下。
; |) I) e1 q* z$ m" D$ E' t7 j) w3.油锅烧热，將鱼块炸至金黄色。9 U, `# k \% O9 o
4.將油倒乾，放些乾葱末及咸蛋黄炒香，炒至发泡，再下鱼球拌炒至匀，即可上桌。
& C' m U' e ?0 e& S( U; ?% j" [公仔箱論壇【其他】：$ M) S1 d. Q: Y1 ^4 }4 v1 l0 {
1.咸蛋黄一定要先烤熟再切，否则会黏刀、无法成细末；烤箱设定120℃10分钟。或是蒸熟也可，约3分钟即可。
i$ L( }& N$ `, [* n: K) d7 O6 a公仔箱論壇2. 多花点心思在排盘，让金黄的蛋黄表现喜气；若没吃完，最好用微波的方式加热，免得糊成一团。 |
發表於 2008-3-2 12:44 AM
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