( P* @/ O1 Q6 \+ E+ q' g5.39.217.76喜好烧
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“喜好烧”也叫“大阪烧”，是非常典型的日本B级美食！不光在专卖餐馆里，家里、路边摊、居酒屋……尤其在日本关西大阪地区，哪里都能吃到的。喜好烧以前被称作“一钱洋食”，也可简单理解为“日本菜饼”，堪称老百姓美食之王。
6 n: l7 W' k# K( ~“它在日本非常普遍，作法学问秘笈也很多，每个家庭、每个路边摊、每一家专卖餐馆，各个都有自己的秘笈。不过，今天在这里我来介绍给大家，平时在家里可以实现的，'地道家常喜好烧'作法。”——BY料理欢乐家
) F& c2 n x2 d5.39.217.76材料 5.39.217.765 W* o$ a% L3 K* [3 F
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材料：(4张份量)
% n4 ]0 z0 a8 H+ X公仔箱論壇五花肉 100g
9 o6 z* c& P/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。虾皮 15g
0 i. p4 y$ n5 g# h0 l$ i, r卷心菜 400g
- G" u8 r0 M B2 F: K; etvb now,tvbnow,bttvb鸡蛋 4个 U1 ] ^2 j6 Q2 z" P: O: ]% D+ ]
面粉 100g公仔箱論壇, ^" j$ Q! }1 S5 K* ?; ?) y8 X
大葱 80g
9 ^6 D* V$ t& g5 J! B3 n胡椒粉 适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W5 N; V' w( x0 k- n- v
清水 200cc
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猪五花肉片、卷心菜、面粉、鸡蛋，这4个是喜好烧最最基本的成员，为了让它味道更丰富深厚，还可加上虾皮、大葱、姜末、山药泥等等。如果你家有“日本海鲜高汤粉(だし)”，那味道更正宗丰富！呵呵，没有也无所谓，开心烹饪就好啦。
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先把卷心菜和面粉拌好
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, d* e2 s r: ]8 g- J. f7 U5.39.217.76第一步，准备食材
: v; a$ n" U3 C8 K5.39.217.761.将卷心菜洗净切2cm左右的小块，五花肉切片，大葱切成薄片备用。卷心菜切得越小越好，太大的话，第一影响口感，第二煎烤时候容易散开，不好翻转。
! Y) L! P1 T! ~8 y5 `) S$ J* P2.然后将切好的卷心菜块倒入容器内，加入面粉、清水搅拌均匀。重点来了：一定先把卷心菜和面粉拌好，再加入清水搅拌均匀。顺序错了，会形成面疙瘩哦。
& n/ J% m2 c7 N. ?* ~% }/ c公仔箱論壇这时候，家里有“日本海鲜高汤粉(だし)”的话，可将适量(见包装)高汤粉，溶化到清水里，加入到卷心菜大碗里。
% e! @% U" h( [. k% I, J5.39.217.76依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌
7 J' X* [2 S' {* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ K: T8 b* Q" b7 o9 K! |9 t
3.再依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌，最后加些食盐及胡椒粉调味，面就和好了。8 v% w* @7 Y- J' T' U# O Q5 B# Z6 ?& c
4.这时，如果你有山药泥，非常建议加入它～！山药泥的“粘乎乎”，可给喜好烧添加膨松松的软滑口感。
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油热后放五花肉以中火煎熟
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第二步：煎烤3 Y) ~7 {$ i8 o- G* ]# E
1.煎锅内放入少许色拉油，油热后放五花肉以中火煎熟。
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2.将适量蔬菜面浆倒入煎熟的五花肉上，调到中小火，摊成直径约18公分的圆饼
; t' O0 ^2 N" r; o, M# O1 U+ vtvb now,tvbnow,bttvb双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油
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3.盖锅盖，待双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油，煎至金黄色即可装盘起锅。公仔箱論壇2 R( K& O8 m" }% \0 Z& s
4.食用时，将酱汁涂抹在煎好的喜好烧上即可！
, X/ q( s% r* a! a: Y; C# w O6 r- {公仔箱論壇酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱”
0 K& g0 }8 G. v* H/ ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g+ u; y% W, v0 ]4 K
这时！酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱”，但～是，在这边平时不好买.。。我们建议大家使用“酱油”来调制酱汁！以酱油和沙拉酱混合搅拌。tvb now,tvbnow,bttvb4 q; w; L+ D1 x7 e7 E# y5 I% _) m5 h( K
酱汁配方：tvb now,tvbnow,bttvb" p& m: a8 u+ m& Y- b
万字酱油 1小勺$ g# _1 U2 t3 O1 {# L$ ^% R
沙拉酱 3大勺tvb now,tvbnow,bttvb: p- U0 O: e7 y2 T, O& J
比例就是， 酱油1 : 沙拉酱9。
5 E* }, ?& b9 U t' I# y1 [公仔箱論壇不过，这酱汁可完全根据自己的口味来调制哟，酱油多一点的话，味道就比较浓郁；而沙拉酱多的话，口感则比较丰富。5.39.217.76' [8 j2 l; l' o+ {7 S Z* Z( `! \. l
如果你喜欢，除了上述基本食材以外，还可以加【奶酪】、【泡菜】、【年糕】、【鲜虾、鱿鱼】等海鲜，希望大家开心做出“你味道”的特色美味喜好烧～tvb now,tvbnow,bttvb6 a" P( {$ q2 I3 u. R
注：大勺按15cc，小勺按5cc方式 |
發表於 2012-8-2 01:55 PM
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